第187章 臭鳜鱼（1 / 2）

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江凛看了一眼时间，便开始不慌不忙的准备下一道菜。

起锅倒入宽油，将臭鳜鱼给打上花刀。

等油热后调到中火，将鱼放进去进行煎制。

放入油锅的一瞬间，浓郁的臭味就扑鼻而来。

趁煎鱼的功夫，江凛开始切需要的配菜。

他先另起一锅水，随后将竹笋和香菇切成丁，将五花肉切成片。

等水烧开后，将竹笋和香菇放进去焯水后捞出。

这时将鱼翻一个面，等煎到两面金黄的时候给盛出来备用。

随后便将五花肉放进去，小火将五花肉的油脂煸出。

油脂的香味顿时就弥漫了出来。

这醇厚的油香味，让腹中空空的评委们都不由自主的咽了咽口水。

等继续煸炒到五花肉微黄时，加入葱姜蒜煸炒出香味后加入一勺豆瓣酱。

等将红油炒出来没有生豆瓣的味道时，江凛快速的把香菇丁和竹笋丁倒进去快速的翻炒。

随后烹入料酒和生抽来提味。

继续翻炒两下后，加入清水，将鱼给放进去。

其实这道菜更适合加入高汤，高汤的鲜香和鱼的鲜美融合起来，滋味会更加的美妙。

但由于时间有限，江凛放弃了使用高汤的做法，转用清水。

滋味上虽然寡淡少许，但这样的做法却更能突出鱼的滋味。

等汤咕嘟嘟滚开后，江凛加入糖来提鲜，又放入胡椒粉来提味去腥，烹入少许的醋让口感更加丰富，最后加入老抽来上色。

最后盖上锅盖，转小火焖着。

老薛在台上时刻观察着江凛的动作，突然看到他盖上了锅盖，有些心急的给他使嘴型。

可江凛正认真的和直播间里的粉丝互动着，说着话，一丝余光都没有留意他这边。

老薛只好装作没事的样子，在全场转悠了一圈，最后路过江凛时提醒道：“江厨，你忘了放盐了！”

江凛暂停了互动，笑着解释：“这个鱼是腌制过得，本身就有咸味，加盐味道就重了。”

老薛恍然大悟的点了点头，随后看了眼屏幕上正疯狂滚动着的弹幕笑道：“看来江厨很受大家的欢迎嘛。”

网友们看到老薛，弹幕的数量也飙升了起来。

“江厨又帅做饭又好，谁不喜欢！”

“我想当江厨女朋友！！！”

“江厨虽然比你帅，但我更喜欢你！”

“这菜看着也太好吃了！”

老薛看着弹幕，叉着腰哈哈大笑道：“菜确实很诱人，但是你们吃不到，实在太可惜了，哈哈哈哈”

老薛正笑的猖狂时，就听见一个淡淡的声音说道：“不然你也可惜可惜？”

“不行，我可是要替粉丝宝宝们品尝的。”老薛说完连忙溜回到自己的评审台上。

江凛看了一眼锅上的鱼，将火调大开始收汁。

盛着这功夫，他快速的切了些红辣椒和葱花。

在看到汤汁收的差不多后，便将红辣椒粒洒在鱼上。

一边继续收汁一边在鱼上淋汤。

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