第100章 丸子怎么炸才好吃（2 / 2）

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一时之间，可把陈子秋难住了包子的价格肯定不能变，像是茄丁面，油泼面，照烧鸡腿饭的价格都是定死的，他不想着降价售卖。

“咨询下师父。”

龙大爷本来被钓鱼成瘾的李大爷拉上钓鱼，收到徒弟的电话后，立马拒绝了李大爷。

“小陈，你想把附近的民工，也成为餐厅消费的人群？”龙大爷惊讶道。

陈子秋点点头：“是的，民工叔叔们是一个庞大的消费群体，想着整点物美价廉的饭。”

“十块钱一份的盒饭绝对亏本，即便不亏本，不会有多少利润。”

龙大爷低头沉思，之所以会这样想，是考虑到了房租、水电、煤气等。

系统的这项任务，还真不简单。

其实想要完成任务，不考虑赚钱的前提下，百分百能轻松的完成任务。

餐厅不但有水电煤气成本，还有四名员工。

陈子秋淡笑道：“师父，不说别的，民工来消费，不管花多少钱，肯定得让吃饱！”

“这是自然！”龙大爷微微一笑，“整大锅饭吧，咱们煤省地区的熬菜或者烩菜，售价十块钱，或者十二块，大部分民工都可以接受，关键是美味又管饱。”

大锅菜的烹饪艺术，在于将数种蔬菜巧妙融合，或烹煮，或慢炖，经过恰到好处的火候熬炼，就成了一道饱含人间烟火气的“大锅菜”。

各类食材你中有我，我中有你，相互浸润借味，虽丰富多样却层次分明，不显琐碎凌乱。

当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。

但在北方广袤的土地上，土生土长的人们几乎都对大锅菜有着深刻的记忆。

因为在乡间的红白喜事中，熬菜，是最后一道菜，拿馒头蘸点汤汁，一吃一个不吱声！

繁忙时刻，张文杰切着烩菜所用的食材。

五花肉，土豆、白菜、豆腐、粉条，海带。

粉条和海带提前拿冷水浸泡，豆腐切成拇指粗的小块，需要过油炸。

“小陈，拿冷水泡点馒头。”

“水泡馒头？”

龙大爷解释道：“肉丸子在大锅菜中必不可少，纯肉的丸子成本价太高，肉馅里加馒头，加了馒头的肉丸口感会酥软，纯肉丸子口感会硬。”

“明白了！”

肉馅中加馒头，还加了豆腐。

三分之一肉馅，三分之一的馒头，三分之一的豆腐！

他调和肉馅的方式十分简单，鸡蛋，十三香，姜末，再来一些葱姜水，少许的酱油，裹上一层淀粉。

“啪，啪，啪！”龙大爷摔打搅拌着肉馅，使肉馅上劲，陈子秋则是烧了一锅宽油。

“小陈，会炸丸子吗？”

“会！”陈子秋点头。

他奶奶在世时，一到腊月就开始炸丸子，炸豆腐条，陈子秋从小就喜欢鼓捣这些，没少跟着奶奶学。

一颗颗小丸子熟练的下锅，陈子秋拿起漏勺搅拌时：

“别动，别动。”龙大爷焦急的阻止他，“小陈，肉丸子刚下锅，炸两分钟稍微定型，不能直接搅，一些没定型的丸子会被搅散。”

很快，金黄酥脆的丸子便新鲜出炉，陈子秋迅速捞起控油。那一个个色泽诱人的丸子，散发出阵阵鲜香，让人垂涎欲滴。

他随手拿起一个丸子尝了尝。

“外脆里嫩，真香啊，比纯肉丸子还好吃。”

口感与纯肉丸不一样，加了豆腐和馒头后的肉丸，咀嚼一口，肉质十分润滑。

口味略淡。

因为还要再回锅熬炖！

“留上一盘，晚上给小糯米和小鱼儿做糖醋丸子吃。”

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