第30章 制作蟹黄包（1 / 2）

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rad2第30章制作蟹黄包

“不许乱抓螃蟹，笨蛋小鱼儿！”

小可爱跑来跑去，跑到厨房，见地上有一桶大闸蟹，小手立马伸进去抓了一只。

“啪嗒~”

“哇~！”

螃蟹爪子抓在宝贝的小嫩手上，小鱼儿疼的先是皱眉，然后感觉到疼，嘹亮的嗓子开始嗷呜大哭！

宁母赶忙抱起小鱼儿，检查她的小手是否被螃蟹抓伤。

“噗噗，吹吹就不疼了~”小宝贝没受伤，宁母吹着她的小手哄着她。

陈子秋很是头秃，“可恶的螃蟹，待会狠狠的吃你。”

“妈，还是把她俩抱楼上吧，我去哄午睡。”

宁婉儿有气无力的道。

她被调皮的小鱼儿治的服服的！

“咋这么调皮呢你看妹妹多听话。”陈子秋一脸认真的对她讲。

“啊呀，爸爸爸~”她不哭了，好了伤疤忘了疼，小手伸出，继续躺着螃蟹桶，还想继续抓螃蟹

小糯米很听话，不抓螃蟹，只是蹲在地上好奇的望着这种“生物”。

然而，没过五秒钟，两个小宝贝被她妈强硬抱到了餐厅二楼。

这些大闸蟹，一部分拿来当晚餐吃，另一部分则是用来制作“蟹黄包”。

他发现不差钱的顾客很多，整点魔都知名的奢侈大包子！

只包一笼二十四个，看看出售的效果。

制作“蟹黄包”这玩意的程序很繁琐，首先将螃蟹放置在蒸箱里蒸熟，然后熬制蟹黄包所需要的皮冻。

这“皮冻”可不简单，需要加入龙骨，猪棒骨，一整只老母鸡，为了让皮冻的汤汁q弹爽滑，口感更好，陈子秋还放入了一些猪蹄筋，猪皮。

就这么一锅汤熬啊熬，汤汁还没熬到一半，螃蟹已经熟了。

“婉儿，小糯米和小鱼儿睡着啦？”

宁婉儿一脸疲惫：“嗯，总算是哄睡着了，真是不听话，动来动去，有点怀念去年她俩不会走也不会爬的日子了。”

陈子秋：“”

“需要我帮什么忙？”

“拆螃蟹，会拆吗？”

宁婉儿翻了个小白眼，轻哼了一声：“螃蟹谁不会拆，要做什么呀？”

“蟹黄包。”

宁婉儿化作“螃蟹杀手”，动作十分干脆，拧蟹脚，掰蟹脐，开蟹斗，除蟹胃，摘蟹心，去蟹腮、刮蟹黄，剪蟹身，挑蟹肉，挤蟹腿。

完美！

速度之快，令人毫不怀疑她曾至少吃过上千只螃蟹！

“婉儿你好厉害哦，动作好麻利。”

宁婉儿面对这份夸奖一脸淡定，做不会做，吃还不会吃啦？

这一边，锅里香气四溢，母鸡，龙骨，棒骨各种食材的汤汁香味，随着火苗催动，开始慢慢的成熟，饶是如此，陈子秋依然让它四十分钟。

慢工出细活，虽说有时候“一勺三花淡奶”，可以简单解决汤冻的问题，可陈子秋还是要精益求精！

鲜虾制作虾仁更简单，放冰箱冷冻二十分钟后，虾壳和虾仁轻松取掉。

却不能冷冻太久，否则鲜虾直接变冰疙瘩了！

“小陈，这么繁琐啊虾仁要用鲜虾弄，你卖蒸饺，得卖多少钱一份，才能回本呢？”宁婉儿不理解，做虾仁饺子，直接拿冷冻虾仁不就好了吗？

“冷冻的口感不好，市场上的鲜虾仁全是科技狠活，为了提升馅肉的口感，鲜虾也不费工夫，就是成本高一点，包二十笼，一笼八个蒸饺试卖看下效果怎么样！”

“小陈，餐厅再招个打杂的，平时婉儿不在时，你一个人准备太耗时了。”

宁母倒是不在乎陈子秋怎么折腾，只要对她女儿好，对她外孙女好就行。

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