第1459章 食材的质感（2 / 2）

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张川将那些米粒放在牛骨汤的汤中，汤是后来舀出来的，张川需要的不是这些汤，因为这些汤还是不够格的，张川需要的是后来的汤，将米粒放在这些汤中，只是不希望这些米粒以为放置的时间关系，表面出现干燥的样子，这样就会影响口感了。

张川将一些还是漂浮着的米舀出，这些米都是有着一些瑕疵，这才会导致自身漂浮起来，张川需要的就是这些米粒不能有丝毫瑕疵，这些舀出来的米自然就是被张川全部吃了，其实味道还是很不错的，但是放在一道张川准备尽其完美的料理中，就显得不足了。

张川很少会对自己的料理有这么高的要求，这算是第一次，仅仅只是因为张川想要把这一次的料理做的完美，不想要有瑕疵，这是情有可原的，也不算是浪费食物，反正最后有瑕疵地也是给张川吃掉了的。

“达芬奇，手放低一点，这样的话，你在裹上豆衣的时候就会方便很多。”张川抬头看了一眼达芬奇就看到了达芬奇的一个的失误，其实不是很大，但是为了不让达芬奇太过于骄傲自满，张川还是决定提醒一下，达芬奇的性格有点危险性，不大，但是遇到特殊情况就会被无限放大，这是张川不想看到的。

“好的，是这样吗？”达芬奇也是很听话的将手放低，这个样子正好让达芬奇处理食材的手和食材维持在一个比较好的角度，这里面都是有说法的，料理的时候，有时候手的位置就会导致一道料理的成功和失败，这可不是危言耸听，很多料理的特殊手法都是有着一段含义的，并不是说这种手法有的只是象征性，这种手法都是前人的精华所在。

如果有些人料理的水平很高，那么就算不拘泥于这种手法也可以做好一道料理，但是很多人是不行的，这些手法其实只是通用的手法，不同的人的习惯不一样也会有着不的差别，但是找到自己喜欢的手法，这并不是很难。

但是有问题的就是，张川也没有考虑到达芬奇的进展会这么快，所以张川并没有告诉达芬奇，这里面的手法的问题，这就导致了达芬奇的手法太多余了，太随意了，这会让达芬奇消耗太多不合理的时间和精力。

“现在感觉怎么样？”张川无意间瞥见了达芬奇刚才有一瞬间的动作很顺畅，熟悉这种的张川自然就想到了达芬奇那一段空间的动作应该就是达芬奇最习惯或者说是最喜欢的活动范围，对于很多人来说，这种熟悉的感觉是没有必要的，但是对于厨师来说，这是必须的。,