《陆嫣陆晟》转载请注明来源:新笔趣阁(biqug.net)
陆嫣觉得确实这样是最稳妥的。几人商量好就把诗词大会的牌子挂出来了。
陆嫣的饺子摸奖是只在冬至当天开。不过十个馅儿,确实也得早准备。现在这边已经是零下的温度了,饺子包个油纸放院里跟放冰箱冷冻柜没有任何区别。
十种馅儿,说容易也不容易。幸好这会儿陆嫣种的韭菜和芹菜也长出来了。
最后挑挑拣拣,选了猪肉韭菜、猪肉白菜、猪肉萝卜、猪肉大葱、猪肉芹菜、鸡肉香菇、韭菜鸡蛋、菠菜鸡蛋、白菜鸡蛋、津味素十种馅儿。
津味素是一个非常神奇的馅料,陆晟表示连听都没听说过,光听名都想象不出来,祈求陆嫣提前给他做一回。
津味素饺子,顾名思义是天津特色,出了天津哪儿都吃不着。天津人尤其好芝麻酱,天津经典早点面茶、噶巴菜里都要浇那么一勺子芝麻酱,饺子馅儿都是用芝麻酱调的。
津味素要用到豆芽菜、香干、黑木耳、香菜和红粉皮,这些全都切碎备用。
别的都好准备,红粉皮得自己做。红粉皮的做法和凉皮做法类似,用碗调一碗淀粉水,这个淀粉可以用绿豆淀粉,用麦淀粉也行,陆嫣懒得做,直接用了红薯淀粉。淀粉水里加红色的食用色素,没有色素的话这一步也跳过。
拿个金属的大平盘,把淀粉水倒上薄薄一层。锅里烧水,把平盘放在水上,用水的温度慢慢加热,最后形成一层粉皮。凉皮就是这个做法,倒是不难。
调料也要准备,芝麻酱加腐乳,用香油泄开,调匀。
把所有食材切碎,加上调好的腐乳芝麻酱,搅拌均匀,包的时候放盐。津味素的馅儿就调好了。
津味素饺子味道真的十分独特,芝麻酱的香味浓郁,豆芽清爽、粉皮柔软、香干韧性十足,香菜增加了一重独特的味道。饺子吃起来很难形容到底是什么味的,但确实非常好吃。因为需要腐乳,冬至那天在店里卖也不会准备太多。
陆晟佩服的五体投地:“究竟是怎么想出来的,你在吃食上也太有天赋了。”
陆嫣连忙摆手:“这可不是我想到的,这是群众智慧的结晶。”
陆家几人边吃饺子边闲聊。
陆晟:“其实我时候不太爱吃饺子的,就记得那时候娘包的野菜饺子,哇,又苦又涩,像吃草一样。”
徐氏脸有点红了:“我做饭确实是不行,嫣儿包的野菜馅儿的就很好吃。”
“主要是野菜跟肉配最好吃,不放肉也要放油,放鸡蛋,不能光有野菜。”陆嫣说。
家里以前条件也不算差,但跟现在还是没法比,而且他们脑子里也没有哪种食材要怎么处理的这种意识,所以做出来的饭都有些一言难尽。
陆嫣对饺子的回忆也有些啼笑皆非。陆嫣时候她奶奶热衷于把家里的剩菜包成饺子,所以陆嫣吃过芹菜炒肉馅儿的饺子、香椿炒鸡蛋馅儿的饺子、青椒炒肉馅儿的饺子,还有蒜薹炒肉馅儿的饺子。
不得不说,有些竟然还挺好吃。
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