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苏青鸾先看了一下扫过两次之后的清汤，将火候调，让这汤底处于一个微微沸腾的状态，但又不是过分翻滚，转身开始处理豆腐。
她切下一块嫩豆腐，修整了一下形状：恩，软硬适中，可以做菊花文思豆腐。
在清水里过了一下手，苏青鸾把那块豆腐托在手上掂了掂，放在案板上，轻柔而迅速地开始下刀。
同之前单纯切丝的文思豆腐不同，菊花文思豆腐在刀工细腻的同时，要求不能把豆腐完全切断，不然豆腐丝就会飘散开来，不能形成一朵完整的菊花
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