《七零海岛军婚:二婚后妈养娃日常》转载请注明来源:新笔趣阁(biqug.net)
从面缸里舀了几瓢面粉倒进大盆里。
发酵粉加一点白糖和碱面用温水化开,倒入面粉中,搅拌成絮状。
然后揉成光滑的面团。
盖上盖子放到炉子旁边等待它醒发。
这个时候天气还冷,如果不放煤火炉子旁,一天也发不起来。
趁着这个时候,正好可以来做红烧卤肉。
这次买的肉,是那种肥瘦相间的五花肉。
宋时微特意挑的瘦肉多些,肥肉少些的,这样的肉吃起来不腻。
将肉冲洗干净切成麻将块大,锅里加水,冷水下锅焯水,为了去掉肉的腥味,让煮出来的肉更香。
在焯水的时候,宋时微放了葱姜,和几滴白酒。
祁连岛这边买不到料酒,用白酒也是一样的效果。
水开后,撇掉浮沫,然后盛出,放到一边备用。
起锅烧油,油热后下冰糖炒制成焦黄色,然后迅速下焯好的肉炒糖色,等肉上色后,放葱姜,桂皮,香叶,肉蔻,花椒,茴香,白芷,草寇这些大料,炒出香味。
为了让肉的颜色更重一些,可以再多加一些酱油。
等肉上色,就可以加水炖了。
这个时候加的水,必须是热水,如果加的是凉水,肉就炖不烂了,炖出来不好吃,发柴,就不是那种软糯醇香的口感了!
肉炖上以后,宋时微开始调馄饨馅。
其实馄饨馅,跟饺子馅一样。
要想好吃,一定要加花椒葱姜泡出的的料水。
这样调出的馅更馅。
如果条件允许,宋时微更想熬一些猪皮冻加入到馅料里。
这样的馅,味美多汁,还很香!
调好馅,她又快速的和了些面用来擀饺子皮。
饺子皮必须用死面的,发面的擀出来不好吃。
不过你别说,可能真是月份大了,宋时微擀面皮擀到一半就感觉腰酸了。
她也不敢逞强,只好歇会儿,再重新擀。
这个时候,她炖的红烧卤肉的香味已经出来了,顺着窗户缝飘满了家属院。
不少人都知道,这一定是宋时微回来了。
整个家属院除了她做饭这么香,还真找不出第二个人来。
有些得过她恩惠的嫂子们,陆陆续续带着东西过来看她了。
有的是拿的一兜子鸡蛋,有的拿了一条肉,有的拿了几把用她教的方法种出来的青菜,还有的拿的土豆红薯大南瓜。
更有嫂子亲手做了适合春天穿的单鞋给她送来了。
鞋底特意加厚了几分,就怕她身子重,穿了硌脚。
宋时微惊喜的不行。
几个嫂子看她又是和面,又是炖肉又是擀皮包馄饨的。
纷纷洗了手过来帮忙。
“哎呀,微微,要我说,你这都到了这时候了,就别干活了!”
“就是,等中午你们家庭樾回来再做饭!”
“对啊,那你这一胎可厉害着呢,一口气怀四个,可得当心!”
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