第四百零八章 大涮底，鸳鸯锅！那片地带的精髓！（2 / 2）

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此刻的桌子上摆满了菜品，肉食和素食分左右两边摆放，桌子上温了一壶酒，也放了一些汽水。

此刻，苏凡伸手解开盖子，那冒着咕咚热泡的汤底瞬间便掀起了一股白色的浓烟，那浓烟带着诱人的香味，让面前的尹新月瞬间食欲大增！

“很香诶，这就是火锅吗？这颜色感觉好像都不用蘸料了，直接煮好就可以吃了。”动了动鼻子，嗅了嗅那扑面而来的浓郁香气，尹新月忍不住感叹道。

不得不说，苏凡亲手制作的汤底，比她想象中的还要香，而且两种类型各不一样，中间有一个类似门阀一般的铜片，将鸳鸯二边隔开了，使得他们户不干扰，但同时散发着浓郁的香气，好似两个美人，各有千秋

今日这火锅，也让尹新月这个很少吃涮肉的人，第一次被开了食欲

“这就是火锅，香辣过瘾是它的代名词，这东西起源于川渝地带，分为红白两锅，红锅，麻辣鲜香，涮肉涮菜吃起来都很过瘾，白锅鲜香十足，寻常人一般会用菌类的菜肴来熬制成汤，这种类别一般适用于那些不能吃辣的，或者喜欢用白汤来猪肉煮粉丝的，就好像涮羊肉一样，不过他们要比涮羊肉所用的汤底多一些食材，汤底也更加的浓香。”苏凡伸手搅动着里面的汤底，随即开口解释道。

“哦那为什么要叫鸳鸯锅呢？”尹新月听完过后点了点头，然后继续追问道。

“之所以叫鸳鸯锅，是因为一个锅底分作两类，特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤……等，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。”苏凡盯着下方滚滚而起的热气，随即开口解释道。

说完之后，他放下盖子，当即开口道：“好了，现在可以涮了，不过在那之前，我先教你吃火锅的精髓。”

“嗯！？”尹新月坐下之后，顿时被苏凡这番话勾起了兴趣，满脸好奇的看着她。

因为今日她也是第一次体验这个，所以她自然而然会被苏凡的话所影响，而且现在这汤底的确很香，如果苏凡有更好的吃法，那么她自然会效仿听从，而且苏凡一直都有很多她意想不到的想法，希望今日也是如此。

“呐！吃火锅呢，一定要记住两点，第一，就是你的蘸料，如果仅仅只是用麻酱和豆腐乳，那无疑是缺少了吃火锅的灵魂，记住，吃火锅一定要选择小葱，芹菜，蒜泥，醋，以及香油来做底料，然后再加上一点点辣椒面，这个辣椒面是我自己做的，比较香！加入这东西，便可以将整个火锅的味道升华起来。”

苏凡一边说着，一边加料，将手中的东西弄好，放到了尹新月的面前。

此刻的尹新月满脸期待的接过了晚，随后将双手支撑在下巴上，开口问道：“那第二点呢？”

今日的尹新月很开心，因为她很喜欢跟苏凡这样相处的模式和感觉，特别是苏凡带给她这些稀奇古怪想法的时候，每一次她都会很开心，很大方的去接受。

而且苏凡所做的这些美食也非常厉害，它们总能第一时间勾起尹新月的食欲和好奇心。

“第二点，那就要说这火锅的涮菜了！吃火锅要记住，第一个要吃的并不是牛肉啊，羊肉这一类的，而是要吃这个!”

说着，苏凡伸手端上来了一盘黄黑黄黑的，如海参一般的东西，它被切成一片又一片的形状放在了盘子里，这东西出现的时候，也瞬间吸引了尹新月的注意力。

她眨了眨眼，盯着面前这道菜，开口道：“这是”

平日里吃惯了山珍海味的她，还是第一次见到这种东西，但这东西看上去很像是内脏，更像是肚？

“这个，叫做毛肚，是牛胃的瓣胃部分。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑！这个在川渝地带是涮火锅的好东西，因为它特别脆生的口感，用来搭配红汤火锅，堪称一流！”苏凡夹起一片立在半空中，开口解释道。

就见那毛肚上沾染的清水正在一滴一滴的滴落在原本盘子上。

“啊？真的是内脏啊？”尹新月听到这里，下意识的蹙了蹙眉，显然，她对内脏似乎有一点点的排斥。

不过这也不奇怪，早些年，内脏本来就不是有钱人会吃的东西，一般人杀牛杀羊，基本上都不会留内脏的。

当然，一些地带除外。

但因为内脏说法众多，有人说，川渝地带对的火锅分上下两路，有钱人涮肉，穷人涮内脏，所以大部分人对于内脏的吃法了解不多，可以一提到这东西，就会下意识把它们和脏挂钩，但实际上并不是如此，这东西处理好了，有的时候比肉还要好吃！

所以面对尹新月的反应和回答，苏凡自然也不奇怪，因为他想过尹新月会有这样的反应，毕竟她平日里吃的东西基本上都是上级品，内脏这种东西，在这个时代，属于下三品，她没吃过也很正常。

所以苏凡只是笑着点了点头，随后开口道：“这东西的确属于内脏，不过它只要洗干净了，处理得当，是不会有任何问题的，而且这种东西配合着红锅涮着吃不会有任何的异味，而且味道也非常好，你要试试吗？”

看着苏凡面带笑容的模样，又看了看盘子里盛饭那那么多的毛肚，心想既然是苏凡推荐的，那应该不会差到哪里去吧？

想到这里，她当即点了点头，开口道：“好吧，那我试试看。”

说着，伸手拿起筷子从里面夹了一片，然后将目光转向苏凡，等待着他的下一步指示。

“好，那么接下来就进行涮毛肚统一的方法了，那便是七上！八下！”