第3章 卿御酒家品淮扬 河下古镇藏乾坤（2 / 2）
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中国汉菜分为四大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。每种菜系在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食流派。
中国汉族饮食文化菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
“言之有理，但我还是最爱咱淮扬菜。”师爷摇着折扇说。
中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
“县太爷驾到，楼上请！”接到手下人报告，老板连滚带爬赶紧下楼迎接。
“宋老板，生意兴隆啊。”县令马上回应，”今天本官要尝尝你这御用大厨的手艺。”
“县太爷吃不好，分文不取！”
“吃好了，县太爷会给你宣传，更应分文不取！”
“一言为定！”
淮扬菜是中国传统八大菜系之一，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。
淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时随地都能感遇美妙的淮扬菜。
“大，我回来了。”竹巷街沈府门前一个十三四的少年，蹦蹦跳跳地跑了进去。少年不是别人，正是沈家少爷。
“老爷，少爷回来了！”
县太爷看着三楼诗作一栏，唐代大诗人白居易对山阳的溢美之词，内心无比惬意的他摇头晃脑地吟诵起来。
赠楚州郭使君
唐白居易
淮水东南第一州，山围雉堞月当楼。
黄金印绶悬腰底，白雪歌诗落笔头。
笑看儿童骑竹马，醉携宾客上仙舟。
当家美事堆身上，何啻林宗与细侯。
“妙，实在是妙不可言！”师爷马屁拍得及时，县令眉开眼笑。
楚州，在春秋战国时期曾先后属吴、越、楚等诸侯国。秦统一后建淮阴县，楚州部分地区属淮阴县。楚汉之际，属项羽西楚。汉高祖五年（前0年），封韩信为楚王，楚州属楚王国。
同年贬韩信为淮阴侯，封刘缠为射阳侯，楚州分属二侯国，十一年淮阴侯国降为县。西汉惠帝三年（前19年），射阳侯国为县。元狩六年（前117年），置临淮郡，淮阴射阳县属临淮郡。
欲知后事好何，且听下回分解。
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