154、魔术饺子（2 / 2）
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能够连带提升刘明辉相关料理的水平。
这也是为什么刘明辉现在的料理水平如此高的原因。
收回思绪，刘明辉开始仔细思考，如何才能将脑海中的创意化作食物。
所谓的料理魔术很简单。
就是利用加热膨胀度不同原理，让饺子产生其妙的变化。
面粉和水磨粘米粉（制作肠粉的原料），都可以制作面皮。
却有着截然不同的加热膨胀度。
这样会导致经过加热后，成品产生奇妙的变化。
想做就做。
刘明辉分别用面粉和水磨粘米粉制作了两块面皮。
分别取适量，一上一下，将它们组合成新的饺子皮。
包入足量馅料之后进行封口，就形成了魔术饺子。
满怀期待，刘明辉将魔术饺子放进沸水中煮了起来。
期待它能够产生自己意料之中的神奇变化。
失败了。
却又成功了。
在沸水的作用下，饺子皮的确是产生了刘明辉意料之中的变化。
饺子整体开始朝着肠粉皮那一边开始弯曲。
弯成了略带一点弧度的月牙。
一面雪白，一面晶莹剔透,能够清晰的看到其中的馅料。
看起来倒是十分可爱。
只不过光是这种程度的弯曲，根本无法完成刘明辉想象中的料理。
他意识到，自己用错了料理方法。
煮是最简单的方法,在这里却不适用。
过多的水分会极大的影响饺子皮的膨胀程度。
油同样是如此。
自己需要选择另外一种料理方式——蒸。
只不过蒸饺需要的饺子皮和普通水饺的饺子皮不同。
需要进行烫面。
但不要将面粉全部烫熟，只需烫即可。
留下1的生面粉，混在烫面里面揉成面皮。
用这样的面皮儿来制作蒸饺皮，蒸出来的蒸饺又软又好吃。
刘明辉只能将眼前这些饺子皮做成饺子，喂给大黄吃。
还好因为只是试验，他准备的饺子皮极少，倒是不怕吃撑了大黄。
大黄眼前一亮。
没想到今天居然还会碰到加餐的好事。
只不过它对刘明辉给的份量十分不满。
就这点东西，打发狗吗？
没有搭理大黄的抱怨，刘明辉重新开始揉起了两种面皮。
先是普通面皮：首先用八0度以上的热水烫面。
不能烫太多，比例以三分之二为宜。
烫好之后不能马上和面需要先把面摊散。
使面透气散掉面里面的臭味，然后再加一些凉水和面。
然后是肠粉皮：同样用八0度以上的热水浇在水磨粘米粉上。
注意水不能多，要一点一点慢慢的浇，然后团成团后饧10分钟左右。
很快刘明辉就做好了两种面皮。
分别擀成合适的薄片，刘明辉再次将它们组合起来。
很快一个牛肉芹菜馅蒸饺就出现在刘明辉手中。
话不多说，直接上蒸锅。
随着热气升腾，魔术饺子逐渐成熟。
刘明辉迫不及待的揭开蒸笼盖子。
却发现蒸果然是最正确的选择。
此时的饺子弯出了一个夸张的弧度，看起来有点像是成熟的虾尾。
却没有那么夸张。
拿起筷子，夹起这枚蒸饺，刘明辉放进口中品尝了起来。
：。：
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