84、东坡肉（2 / 2）
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厨具刘明辉选择的是砂锅，陶瓷会比铁锅焖煮效果更好。
同时，砂锅也是锁住水分的关键。
锅底刷一层薄油后在锅底铺一层姜片，一层葱，再放入绑好的五花肉。
这里记住，五花肉肉皮的那面要朝锅底，千万不能摆反。
摆放整齐以后加入适量生抽，一勺老抽，足量白酒，适量冰糖。
然后，盖上锅盖大火煮至沸腾后，改火慢炖。
之后，就是长达三个时的炖煮。
只有炖煮的时间足够长，东坡肉才能达到软糯香甜，入口即化的程度。
中途，大概在一个半时左右的时候，还需要翻面一次。
换成肉皮朝上，再继续炖煮。
翻面的时候一定要心，因为已经炖煮了足够的时间，动作太大，容易让东坡肉碎掉。
完成三个时的炖煮之后，也不要急着享用。
去掉锅底的姜片和葱，过滤掉其中的油脂，将酱汁均匀的撒在东坡肉上。
这时候还不算完，还要再蒸半个时，这样能够增加东坡肉的香味。
蒸锅上汽后，放入东坡肉，盖上保鲜膜，大火蒸0分钟即可。
一道东坡肉满打满算，居然花了刘明辉将近五个时。
当然，大多时间是在焖煮东坡肉。
所以耗时虽长，倒也不会影响刘明辉准备食材。
忙完这一切之后，刘明辉擦了擦额头的汗水。
接下来只要等东坡肉蒸好，就可以享用一份朴实无华的晚餐了。
这一顿操作下来，看的森山丈一是欲言又止。
尤其是在看到，三个时的炖煮之后，还要再上蒸笼的时候，森山丈一实在有些忍不住开口说：
“刘老板，其实你不用每天大费周章准备晚餐。”
“我觉得一份简单的咖喱饭就够了。”
“这样实在是太浪费时间了一些。”
“而且我又帮不上忙，只能看着刘老板一个人忙活。”
虽然空气中的香味是那么诱人，可乐杯、灌汤包、寿喜烧等等是那么的好吃。
但是，森山丈一感觉实在有些过不去。
以前水田力也当料理长的时候，都是用前天剩下的食材简单对付一下，哪里会有那么丰盛。
当然，水田力也自己也吃这种工作餐，自然不会有任何人有意见。
天天吃咖喱饭？
你们顶得住我也顶不住啊！
刘明辉的确是有改善员工伙食的想法在里面，但是，主要还是他自己想吃。
天天吃这些樱花国的简餐，他怕自己会吃抑郁了。
不过，话当然不能那么说。
没有抬头，刘明辉很是激动的说：“我怎么能让我的员工天天吃那些猪食呢？”
“吃的太差，没有心情怎么工作？”
“好了，你不用多说。”
“觉得累了，我自然会做点简单的料理。”
“不过到时候，你们可不要怀念曾经的美好就好。”
猪食？
我以前天天吃的是猪食？
森山丈一感觉有被冒犯到。
不过，这话听起来，怎么那么让人感动呢？
况且经过对于，以前员工餐和现在相比，说是猪食其实也完全没有问题。
森山丈一感慨，刘老板真是一个为手下员工着想的人。
就是偶尔说话有些伤人。
虽然他说的都是实话。
但是，正因为是实话，反而更加伤人。
：。：
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