第127章 问题（1 / 2）
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第17章问题
范家宅院。
元鸾与杜笙霞在一旁尬笑，拿出些零嘴招呼甄行、甄邦。
没法，厨房那一摊子，她们婆媳都只能看着，否则越帮越忙。
樊大娘在教苦贞贞和栀子面，按三斤面粉兑二斤温盐水的比例和面，揉三遍。
力气大就是不一样，苦贞贞几乎连身子都要压上去才揉得动的面团，在樊大娘手里犹如娃儿的玩具，随意变幻着形态。
“姐姐，厢房里的吃食、毼布，郎君可是给你留了一份，记得用过膳之后带回去呀，我可拎不动。”
杜笙霞隔着门招呼。
放下面团，洗了一下手，樊大娘大笑：“就知道范铮兄弟不会忘记姐姐！苦贞贞，你把面揪下来，擀成薄片，切成指尖大，然后按馄饨的形状捏。”
至于说形似栀子果实，算了吧，苦贞贞就没见过栀子长啥样。
配菜，是羊里脊、豆腐、胡萝卜、豆芽、葱。
豆芽古已有之，东汉《神农本草经》称它为大豆黄卷，可见最早是黄豆发的，宋朝的文学作品出现作为食材的记录。
当然，一般的食材，出现都普遍较文字记录时间早。
至于盐、食茱萸、秦椒、芫荽之类的佐料，按各人口味加吧。
芫荽这东西，则不是每个人都能习惯的，至少苦贞贞是无福消受。
范铮带着陆乙生，抬了个筐进来，上百枚鸡子呈现在大家面前。
蛋壳微微泛黄，不少还沾了些污垢、草梗，那叫一个原生态。
“范铮兄弟，你就是心疼娘子，也不用买那么多鸡子吧？一顿四个都是好大一碗了，伱还不可能顿顿吃。”
樊大娘直言不讳。
跟范铮，她才不会客气，你不见称呼从来没改过？
范铮微笑：“不完全是给馋嘴娘子吃的，我是想试试能不能做新的吃食。”
樊大娘哈哈大笑：“这个，我爱学！”
杜笙霞微微撅嘴，对“馋嘴”二字有意见。
二十五文一斤买来的末茶，倒了一些进锅里煮沸，滤渣，装了一大陶盆茶水，冷却后以打通竹节的竹槽，缓缓滑下一定份量的生石灰块，茶水沸腾，溅了许多出盆。
之后，将石碱、精盐加入，搅拌均匀。
石碱就是唐朝的天然碱了，取之碱矿石。
然后，是过滤，去渣石。
再以大量草木灰倒入陶盆中，拌到起粘后，倒石板上冷却成团，之后再搅拌盛入器皿中。
让苦贞贞把洗净外壳的鸡子端来，左手蛋，右手泥刀，均匀地抹了一层料泥。
再往陆乙生从他家里弄来的糠上滚一滚，防止相互粘连，放入缸中密封。
没法，元鸾与杜笙霞的性子，就不是个养鸡的，家里也就没糠。
“两个月时间开坛食用，记得缸放好就不要动了。”
范铮起身，样儿有点得意。
无铅皮蛋，不晓得能不能成功。
放置的时间问题，随季节变化而不同，一般春四十天、夏三十天、秋五十天、冬六十天。
配菜切成碎丁下锅，炝了一下，迅速倒水煮到沸、配菜八成熟，栀子面才下锅，煮熟后分入各碗，按喜好加佐料，香、软、精，汤却不混浊。
稍稍吹凉，范铮吮了一口，味道纯正，与在姑臧吃的没多少区别。
杜笙霞吃了两口，眼睛亮了起来。
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