第一百二十七话：满江红（1 / 2）

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方氏学堂一月有两日假，一日旬中，一日旬底。

旬中考一次试才放，旬底这次，却是放的轻松。

满江红火锅店便定在这天开张，刚好大家都有空，且这天日子也好。

大早上的,打了白头霜，便知今儿是个大晴天了。

马昱临和董双其以及方文和这三个掺干股的，老早就拍着胸脯保证过，开张这天，他们负责拉客，不说多的，给他们留十桌没问题！

所以且不说今儿到底生意如何，总之不会冷场就是。

是以,后厨里也从昨儿晚上就开始忙活了起来。

做火锅简单,有火锅料和高汤，上锅就能开始烫，也不用点了菜现炒，但要烫的菜，得早早准备好的，洗的洗，切的切。

高汤更是头一晚就吊上的。

火锅店不用厨子炒菜，但要吊高汤呢，所以也专门请了个厨子来，嗯，经徐达骏建议的，请了个会做扬州炒饭的厨子，吃火锅配炒饭，也是绝配。

有人点就炒,另外，再负责做些餐前小点心什么的。

这活计可轻松，每个月跟其他酒楼的大厨也是一样的工钱呢,毛大厨乐乐呵呵的就上了岗,这会儿被徐春山教着怎么做红糖糍粑这些个点心都没一点不耐烦。

除了毛大厨外，后厨还有四个打下手洗菜切菜洗碗这些的妇人，是徐达骏介绍进来的，正是之前接了洗衣裳的活计的邱氏四个妇人，冬天洗衣裳冷，一天挣得多也就十文左右，所以这有了更稳定的活计，徐达骏就干脆给她们弄过来了。

几家其他的妇人，大多被作坊请去干磨草药的活计去了，也腾不出别的人来。

前头跑堂伙计，上菜伙计，端锅伙计等加起来也有十六个。

由宋掌柜统一管理，这就是满江红火锅店的服务班子了。

服务人多，火锅店的规模自然不小。

三层楼，三间门脸。

一楼做大堂，正中是一方大柜台，其他位置用镂空小屏扇栏出一桌一桌的小包，一共是四张大圆桌,六张四仙方桌,另外，还辟出了一个茶水间做为等待区，要是客人来没轮上桌，就可以坐在这里面喝喝茶吃吃小点心，等待空的桌子腾出来。

大圆桌可坐六人到八人，四仙桌坐二人到四人。

二楼也是一样的装潢摆设，八张大圆桌，和六张四仙方桌。

三楼则是一个个独立私密的包厢，一共十二个。

崭新的装潢，配上高端大气上档次的摆设，叫人在外头一看就觉得赏心悦目引人入胜。

后厨忙得热火朝天，前堂伙计们精神头十足，外头也围拢了不少人，一切准备就绪，吉时一到，宋掌柜亲自拉下了匾额的红绸，满江红火锅店，六个烫金大字，在阳光的照耀下了差点没闪瞎了众人的眼。

马昱临和董双其还有方文和跳出来招呼客人，比伙计们都活跃，嗯，当然，他们招呼的都是他们各自请来的，自己的客人，自己怎么着也要招呼啊。

一干狐朋狗友的，涌进来就占了二楼一大半。

另外还各种亲戚啊家人的，自家的生意，自家人不来照顾可还行。

总之，这一拨上客，还没怎么着呢，二楼三楼就全满了。

等后续的围观群众挤出去，慢点的，连一楼大堂的桌子都没能坐上，便被伙计请进了等待区坐着喝茶稍等，手里还分先后的发了一个号牌。

只是那扑鼻而来的香味勾得人实在坐不住，忍不住抻长了脖子，看了又看的，借着喝茶来遮掩要流出来的口水。

“一楼三号桌要鸳鸯锅，点牛百叶一份、牛肉一份、羊肉一份、鱼丸一份……”

“一楼八号桌要红锅，点牛百叶一份、羊肉一份、鱼片一份、大白菜一份……”

“二楼四号桌要红锅……”

“三楼一号包厢要鸳鸯锅……”

“……”

整个火锅店里热闹如潮，伙计们忙中有序发，不显慌乱，端着锅底的，忙着上菜的，个个四平八稳的，一看就知道没少练。

一桌一桌的，也能看见伙计穿插其中，给客人们介绍吃法等。

“客官，咱们还有红糖糍粑、春卷、南瓜饼这些，先要来点不？”

“客官，等汤底烧开，咱们可以先调一个蘸料，香油蒜泥再加芫荽葱花这是基本搭配，酱油啊醋啊花椒粉啊这些客官您再根据自己的喜好来加便是。”

“客官，汤底开了咱们便就可以开始往里下菜了，像牛肉啊羊肉啊这些都要煮熟咯，这牛百叶啊咱们可以像涮羊肉锅子似的，用筷子夹住咯在锅里这么一进一出的，烫了七八下就可以裹了蘸料吃了！”

“客官，锅里熟了的东西要尽快吃哈，这煮老了就影响口感了！”

“客官，也可以搭配着炒饭来吃的。”

客人们个个吃得酣畅淋漓，赞不绝口。

只听着这些，那坐在等待区的客人们就十分坐不住，恨不得出去远远的等，闻不到这味听不到这些称赞的话才是，等得心上心下，煎熬啊。

等啊等啊，好不容易瞧见一桌旁边架子上点的菜都烫完了，想着这桌应该能空下来了吧？

结果下一瞬，那桌的客人就嚷着要加菜，真是绝倒。

“这都吃了快半个时辰了，还没吃够啊！我这一号，今儿中午能不能排上啊！”

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