《美食:从剧组征服杨老板开始》转载请注明来源:新笔趣阁(biqug.net)
经过几天焦灼的等待,终于迎来了歌手播出的时间。
晚上七点,众人就不约而同的一起齐聚厨房,准备观看这最新一期的歌手。
为了这一期的歌手,刘导还专门掏钱让江凛准备一桌子的菜来,边吃边看,才更有感觉。
为此,为了回报刘导的大方,王导特意搞来了投影仪,在厨房外面支起了幕布。
甚至还拿过来了一台点歌机,看歌手歌瘾犯了就可以高歌一曲,也不用担心打扰到人。
头顶是无垠的月光,身旁一堆好友,最重要的还有一桌的美食,别提多过瘾了。
此时,桌子上已经摆了六道菜,既然是当夜宵吃的,那小龙虾肯定必不可少。
桌子中间,一大盆红彤彤散发着霸道麻辣香味的小龙虾稳居位,旁边围绕着的五道菜分别是地三鲜、乾隆白菜、菠萝咕咾肉、青椒炒肉和凉拌黄瓜。
厨房里大盘鸡还正在炖着,咕嘟咕嘟的冒着香气。
江凛则在准备最后一道菜,宫保鸡丁。
众人也都没闲着,纷纷找自己能做的事情来打下手。
没事的就收拾卫生,用过的盆刚放下就会被立即洗的干干净净。
江凛拿出鸡腿,开始给鸡腿去骨,等去完骨以后把筋膜给斩断,这样吃起来会更鲜嫩入味。
随后便将肉给切成丁,放在盘子里,开始给肉上浆。
肉里加盐、葱姜水、胡椒粉和一些料酒用手抓拌均匀,直到鸡肉抓出来粘性。
然后再放入水淀粉和少许食用油继续抓拌均匀。
加油的作用是让鸡丁在炒的时候不黏锅。
这时候开始准备配料。
正宗的宫保鸡丁的配料很简单,主要的材料就是鸡肉、花生、辣椒这三种,并没有黄瓜和胡萝卜,加入这两样会影响整道菜的口味。
不过,很多人做饭都比较喜欢放入这两样菜,颜色看着鲜艳,更加好看,口感方面可能也会更加丰富,这也无可厚非。
就像李宪,他看到这道宫保鸡丁没有准备黄瓜和胡萝卜就是一脸懵逼。
等到江凛给他解释清楚以后,才颇为遗憾的叹了口气道:“宫保鸡丁里我最喜欢吃的就是里面的黄瓜,可好吃了。”
“你也可以试试这个版本的,或许你会喜欢上。”江凛笑道。
鸡肉放在一旁进行腌制,江凛开始着手准备花生米。
宫保鸡丁里的花生米一定是要去皮的,并且要香而脆,这才是关键。
“小助手,花生米好了吗?”
在一旁时刻待命的杨蜜听见,立马跑到剥花生的地方,催促刘诗思几个道:“花生剥好了吗?”
“这些够了吧?”刘诗思递过去一小盆剥好的花生米。
杨蜜接过来送到江凛手边:“这些够吗?”
江凛看了一眼,笑道:“很多了。”
他在炒锅里倒入盐,他准备用盐来炒花生。
这样花生受热均匀,炒出来会更加的酥脆,而且还不油,吃起来口感比油炸的要好。
江凛将花生米放入锅中,翻炒着,十几分钟后,将花生捞出。
“好香啊。”
“给我剥个小半碗的剥皮花生,剩下的你们当零嘴吃吧。”江凛把炒好的花生递给她。
杨蜜拿起一颗尝了尝,十分香脆,味道特别好。
她往江凛的嘴里塞了几颗,便坐到一旁给花生脱皮。
厨房里,顿时响起了咯嘣咯嘣咀嚼花生的声音。
江凛将葱姜蒜切成片,葱要比蒜多一份,蒜要比姜多一份,这样的味道出来才会更好吃。
等配料都准备完毕,江凛在小碗里放上白糖、米醋、生抽和一点老抽上色,又放入了盐和一些花椒粉来提味。
这时,肉也腌的差不多了。
热锅冷油下入干辣椒断和花椒,爆香,这样才会突出这道菜的灵魂糊辣味。
随后放入葱姜和鸡肉丁,翻炒到肉丁变色后倒入调好的料汁,翻炒两下放入大葱。
最后在加入剥好的花生米,大火收汁!
那小味,一下就窜了出来。
尽管厨房已经是喷香一片,这股糊辣的荔枝味依旧能争的一席之地。
“你们把大盘鸡盛出来,准备开饭了!”
江凛话一落,众人就是一阵欢呼。
端盘的摆碗的,呼啦啦一下就弄好了。
刘导在外面将投影调好,再过五分钟歌手也就开始了。
一桌子热腾腾的饭菜,大家都不由自主的第一筷子夹向新菜宫保鸡丁上。
江凛笑道:“大家应该用勺子,把花生米和鸡肉一起吃,能吃辣的在配上辣椒,这样吃是最好吃的。”
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