黄蓉的眼界被打开（1 / 2）

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黄蓉是真的没想到居然有油炸，油淋这种方式。

要知道在这之前，大家虽然食油，但也多是菜籽油。

菜籽油那种东西，味道很大，做油炸、油淋会让食物混合上杂味，就是炒也多是炒了蔬菜后炖了。

也只有这样，才能最大程度的削减菜籽油的味道。

可这些油却除了香，没什么味道，仿佛一种从未出现过的油。

而且对方烧的菜，那些调味料也很特别。

身为一个厨娘，她能看的出来，调味料才是这个厨房的灵魂。

“那些油是什么油？为何我从未见过？”

李修竹闻言笑着开口答道：“那是猪油。”

“猪油？不可能，猪油那么腥臊，你当我没闻过么？”

李修竹意味深长的开口道：“所以这猪是不是可能不一样？”

黄蓉一愣。

“猪不一样？”

李修竹在黄蓉耳边解释道：“这些猪都是从煽过的，没经历过发情，所以少了腥臊的味道。”

黄蓉眼前一亮，没想到还有这种方式。

若是真的去掉了猪肉中的腥臊，那能用的方式可就太多了。

黄蓉似乎理解了女儿为何念念不忘李修竹庄园里的菜品了，这是一种新的概念。

那牛肉和羊肉是不是也能用这种办法减少味道？

这一刻，她竟然有点意动。

“李修竹，那牛和羊也能去掉味道么？”

李修竹想想那些和牛，还有没什么腥膻味的滩羊，似乎也不是不可以。

“确实有，有几种办法可以消除牛身上的腥膻味，除了煽掉以外，就是食料。”

“其中吃盐碱水草的羊肉是不存在腥膻味的，还有就是吃豆子、麦子的牛羊也很会最大程度上的去掉腥膻味。”

“如果煽掉再喂豆子什么的，那样应该可以让牛肉的品质更加好。”

“不过牛现在还是农耕的主要劳动力，煽掉会让牛没什么心劲，会变的懒惰，所以暂时不适合弄。”

“如果你想弄，也就是自家偷摸养两头。”

李修竹是真的想吃牛排了，5-7牛排，yyds。

讲真，除了薄片涮烤做法，他是不爱9的，主要是太油腻了。

价格和口感纯纯是被吹起来的。

9一次吃超过100g就会产生排斥反应。

“来吧，先教你做糖醋排骨。”

“这些排骨选的是猪肋骨，我个人喜欢前肋，前肋有脆骨，不过有脆骨需要的烹饪时间也更多。”

“因此云竹楼的糖醋排骨都是提前熬制好的，只要收汁后撒上芝麻就可以出锅了。”

“既然是教你，那我们就从头开始，首先是排骨飞水，除去浮沫，清洗干净。”

“紧接着油炸、炒香、炒糖色，然后是放入酱油、八角、香叶、桂皮炖煮。”

“酱油是一种新的调味料，是独属于我们云竹楼的商业机密。”

“回头我写一份制作方法给你，你喜欢研究美食，平日里无聊可以鼓捣鼓捣这些。”

“我相信以你的天赋改良过后定然更加鲜美。”

李修竹一边说，一边做，厨房里的备菜基本都是现成的，他一番操作下来行云流水，几乎不需要怎么停顿。

直到炖煮上，李修竹才停了下来，继续道：“接下来炖煮着就好，半个时辰后放一勺盐，一把葱段提味。”

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