六十二、老面颠（1 / 2）
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六十二、老面颠
在罗山，能吃到老面颠陆修多的罗山索面是一种福气，因为没有缘分还买不到。
在罗山，索面其实随时可以买到，但是味儿不正宗。
据说老面颠的索面是祖传手艺做的，传到他这里也不知道多少代了。
老面颠的索面特点是嫩、香、滑、韧。嫩如春草，香如夏花，滑如秋水，韧如冬雪。一面含四季。
每年立秋那天，老面颠的面店开始加工索面，数量是早就预定好的，价格是当年市场价的三倍。但是仍然一面难求。
索面的原料就是面粉和食盐两样，但是用什么样的面粉和食盐却大有讲究，二者的配比更是绝密。据说老面颠用的是罗山本地面粉，食盐却是用的海州的海盐，具体内情不得而知。
老面颠店里装索面用的是罗山传统竹编的小竹筐，一筐十二斤，筐上写着“老面颠罗山索面”，据说是老面颠父亲的手笔，是在一次酒醉后的大作，老面颠父亲嗜酒成性，中年早逝，也有人说老面颠其实指的是陆修多的父亲。
到立冬那天，老面颠关上店门，结束了当年的生意。
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