第428章 酸汤面（1 / 2）

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时间来到凌晨十二点钟，在李文家玩耍的人群才开始散场，纷纷回家放炮迎接新年。

大年初一的早晨众人都是睡到自然醒，寓意今年一年都是顺当的，不过成年人还是要早起的，不然别人会说这一家都是懒货。

这几年三星村生活好了，人们过年也舍得吃点好的。大清早，家家户户已经熬起了酸汤面的调料汤，一时间整个村子弥漫着一股肉汤的香味道。

“嗯！这肉汤味真香呐。

阿文，这几年村里多亏了你啊！现在过年，家家户户都吃的起肉汤旗花面。

以前过年早上，最多吃一碗肉汤面片，还得门关着吃，哪像现在，你看家家门都开着，不怕人串门。”

老村长四爷爷早晨在村里转悠，看见门口站着的李文，一脸欣慰的说道。

“四爷，村里人过得好，主要还是您管的好。

不过，我相信只要咱们三星村李家上下一心，不染恶习，以后的生活只会越来越好。”李文深深的吸了一口街上飘散的肉汤味，心情也很是愉悦。

“阿文，饭好了，回来吃饭了。四爸，你吃了么？也一起吃点。”李德佑出来叫李文吃饭，看见李俊才赶忙招呼。

“不了，你们吃吧！你四妈也做好饭了。”老爷子笑着摇了摇头，背着手离开了。

今早上，王春梅和大儿媳妇熬了满满一大锅酸汤面的底汤。

黄灿灿的酸汤上飘着鸡蛋饼切的碎，在搭配上白绿色的白菜丁，最后在点缀上油汪汪的大肉粒，不用闻，看起来就香的口水流一地。

这个酸汤面是比较官方的叫法，在李文老家当地则叫做浇汤面，对外还有一个称呼就是一口香。

浇汤面传说来自周朝，周王杀了蛟龙，用蛟熬的汤做的。

这是不是真的，作者小弟就不做发言了，留给广大书友发掘。

李文只知道在生活物资匮乏的年代，普通百姓家里想吃上油水还是非常困难的。

更何况酸汤面里必须有鸡蛋、猪大油、还有大肉，最后还必须得加上纯白面的挂面，这就更难得了。

而熬煮一大锅酸汤，往往需要耗费不少的猪肉、大油和鸡蛋。

因此，普通人想吃上一顿正宗的酸汤面非得等到过年或者婚丧嫁娶才可以。

而人们因为不想浪费肉蛋和大油，选择了最节省的方法，吃的时候只吃面不换汤。

所以，酸汤面在当地还有一个戏称，叫做口水面。

就这，在李文老家，能在八十年代以前，请得起酸汤面的家庭，非富即贵。

（作者亲身经历，记得都零几年了，家里平时也很少吃酸汤面，只有逢年过节，或者一家团聚时，母亲才割点肉做这个酸汤面，小时候一次都能吃几十碗。）

这个汤在后世人的眼里确实很不卫生，因为除了大人，老人、孩子、都反复吃这一锅汤，给人的感觉很不卫生。apbiqμνne

但是在缺吃少穿年代，为了一点油水，吃的好一点，也就没人嫌弃了，反而是不干不净吃了没病。

其实在李文看来，这个汤一直在锅内熬煮，汤的温度最少也在九十度以上。

所以，不牵扯病菌一说，更多的只是吃的人心里那道卫生的坎过意不去罢了。

直到二十一世纪的现在，在李文老家，不少地方婚丧嫁娶依旧还在吃这种用一大锅熬煮的口水汤。

虽然大部分年轻人已经不喜欢吃了，但是老一辈人依旧有很多人喜欢吃，因为酸汤面的调料汤越熬越香。

随着时代的发展，现在李文老家很多饭店都有卖一种叫做一口香的面条，其实就是口水面的卫生做法。

为了卫生标准，吃这种一口香面条，必须吃一碗面换一碗新汤，吃过的汤必须倒掉。

但是吃过这个面的人心里都会有一种感觉，就是吃这个一口香面条，永远吃不出吃席时口水面的香味。

（欢迎猜出主角老家地方的朋友来当地吃面，挑战一次性成功吃三十碗面，小弟承诺掏钱请客。声明一下，三十碗真不多。）

酸汤面的汤熬好后，李文全家都没有在前厅去吃，而是坐在厨房门口吃。

吃这个酸汤面讲究一个“旺煎稀”，旺，就是油和飘花肉丁一定要多；煎，就是汤一定要温度高，捧不住碗的那种；稀，自然指的面条一定要少，这样容易入味。

因为一碗面太少，只够一口，所以必须坐在锅边吃，这样方便继续舀汤加面。而一口香的名字也因此的来。

李文没有和父亲、大哥一样在厨房门口蹲着吃，而是选择了距离锅最近的灶火旁，这样更方便吃。（灶火，烧火的地方。）

可能是因为李文回来，母亲王春梅特别舍得放油，李文感觉这一锅最少得有一斤菜油和一斤大油，太奢侈了。

不过奢侈归奢侈，但是不耽搁他吃的香啊！

一块面饼只能吃一口，夹着实在麻烦，李文直接换了一个大碗，一次夹两三块。

就这，李文只知道全家人都吃完了，他还在吃。

最后李文把早上刚下的面条都吃完了，大嫂王春妮只得从后锅又给李文下了一盆面。

王春梅看着儿子大口吃着自己做的酸汤面，心里是既心酸又高兴，刚好她也吃完了，就在一旁主动帮儿子舀汤。

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