《我在大学食堂当大厨》转载请注明来源:新笔趣阁(biqug.net)
在楼上转了一圈,江渔就回到了一楼,准备趁着食堂营业之前,给学生们做一道时鲜菜梨蒿炒腊肉尝一尝。
这道菜,可谓是江州人的心头爱,每到春天这段时间,无论是菜市场里还是饭店里,到处都弥漫着梨蒿特有的清香气味。
如果你有心,甚至还能在江州的街头看到有些饭馆干脆将“梨蒿炒腊肉”当成了店招。
由此可见,“鄱阳湖边的草,江州人的宝”这句话,可真不是随便说说的。
江渔来到一楼厨房时,大概是胡志海已经大肆炫耀过一遍了,陆舒武见到江渔之后,满脸的幽怨:
“老板,下回出去玩的时候,能不能也带上我啊?我跟老贾差不多,来江州这边半年多了,可从没出去转悠过呢。”
听他这么一说,江渔也觉得陆舒武挺可怜的。
他去年九月份来江大看望自家的小妹,结果一下子就被江渔做的灌汤包给勾了魂,从此之后就被“栓”在了食堂里,从二食堂到七食堂,他一路跟了过来,几乎就没有出去过。
想到这里,江渔有些同情地看了他一眼,点了点头说道:
“行,下周六我来一楼炒菜好了,放你一天假,你好好出去转一转吧。”
“……”
陆舒武一脸无语,我想的是你带我一起出去玩,我自己一个人跑出去有什么意思?
再说了,我一个人跑出去,谁给我做好吃的?
“算了,算了,我不放假了。”
他赶紧摆了摆手,又指着胡志海带进来的那些新鲜山笋说道,
“要不一会儿,咱们把这个山笋炒了吃吧?你们中午吃了那么多好吃的,总得留一点给我们尝一尝啊!”
陆舒武这么一说,食堂里的其他人也都,眼睛发亮地看了过来。
新鲜的春笋又嫩又鲜,就算随便炒炒就很好吃了,要是让江渔来做的话,那得好吃到什么程度?
只要想一想,就让人忍不住咽口水啊!
“行吧,反正就这么点,咱们就炒了自己吃好了,而且,这新鲜的笋也不耐放,越放越老。”
江渔也没反对,本来晚上也是要另外做菜的,既然大家都想吃笋,那就做好了,他说道,
“你把这些山笋拿到配菜间里,让老马叔他们帮忙处理一下,等我做好了梨蒿,就做我们自己吃的菜。”
“哦,好!”
陆舒武一听,立刻将整个塑料袋都提了起来,喜滋滋地走了。
走了没两步,他忽然想起了什么似的,又转过头来对江渔说道,
“哦对了,老板,上午赵老板送菜过来的时候说,他们配送中心这边来了一批新鲜的清明草,数量还挺大的,让我问问你需不需要,要是不要,他就准备倒手卖掉了。”
“清明草?”
江渔也是一愣,这才想起来,原来再过两天清明节就要到了啊。
…清明草又叫清明菜、鼠曲草,也是一种中药,具有滋阴益气、止咳化痰的功效,也有一定的凉血解毒和降低血压的作用。
清明草遍布大江南北,田间坡上随处可见,而只有在清明节前后,才是清明草是最鲜嫩的时期。
这个时候的清明草叶嫩多汁,和上面粉或糯米粉就能制作出清香的美食——清明果。
由于清明草也是一种中药,因此这种草也是有人工种植的,像生鲜配送中心老赵那里的,大概率也是人工种植的,否则的话,不大可能一次性收得到那么大的量。
想了一会儿,江渔这才点了点头,对陆舒武说道,“行了,我知道了,一会儿我给赵老板打个电话。”
既然有清明草,那当然得拉回来做清明果啊,也让来自大江南北的学生们尝一尝这独属于春天的味道。
“哦,好的。”
陆舒武也不管江渔要不要清明草,他现在满脑子都是这野生山笋到底怎么做才好吃,到底是炒腊肉呢,还是用酸菜配着牛肉一起炒?
鲜嫩的山笋好像怎么做都好吃……这做法一多,都不知道怎么选了!
唉,真是愁人啊!
江渔倒是没去管这些,洗了洗手之后就起锅热油,准备开始炒菜了。
梨蒿炒腊肉的做法并不复杂,锅里的油烧热之后,先下入切片的腊肉翻炒成透明色,即可下入梨蒿和韭菜头、小米椒。
翻炒一阵后,待到锅里冒出了梨蒿特有的清香时,再将切成段的韭菜叶子放进去,一起翻炒到韭菜断生,即可加入适量的盐、味精和生抽,再次翻炒均匀后,即可出锅装盘。
在所有蔬菜与腊肉的组合中,大概也只有梨蒿达到了最高的境界。
咸香柔软的腊肉,衬托出了梨蒿特立独行的香气,梨蒿如青丝带,嫩绿中油光发亮,腊肉金红微白略带透明,再衬以红红火火的朝天椒,这一道梨蒿炒腊肉就成了餐桌上的佳品,让人食欲顿增。
“哇!好香好香,闻着这味儿都要忍不住流口水了!”
“这梨蒿的香气确实好浓烈,没吃过的人还真是不习惯!”
“不习惯的人越多越好,这样我就可以多吃几口了!”
“……”
这道菜刚刚装上盘,陆舒武、胡志海和贾德泉等人就从配菜间里跑出来了,江渔哪儿会不知道这些人心里在想些什么,在装盘的时候,他就已经分出了一些,单独装在一个大盘子里了。
这托盘里的菜,是要拿到窗口那边去销售的,单独装出来的这些,则是留给自己吃的。
“现在可不能动,等我再炒几个菜,一会儿等大家回来吃晚饭的时候再吃。”
他转头扫了几人一眼,撇了撇嘴地说道,
“要是让你们几个人现在就尝了味道,我估计都要不了五分钟,这一大盘子菜都得被你们抢光了。”
…陆舒武一听,忍不住“嘿嘿”笑了起来:“这不能怪我们,谁让你做的菜那么好吃呢?”
“就是,就是!”
一向喜欢跟陆舒武对着干的胡志海,在这个问题上难得的表示了赞同,
“我们也不想抢,但就是忍不住啊!”
贾德泉听了这两个人的话,忍不住摇头叹息:“贪吃就贪吃,还要给自己找个这么蹩脚的理由,现在的年轻人啊!”
江渔也懒得理会他们,转过身来继续炒起了菜。
而在七食堂大厅里,此刻也已经是人头攒动,喧闹异常,打饭窗口前,早已经排成了一队长长的队伍,一直延伸到了大门外。
七食堂开业半年多的时间,吸引了越来越多的学生前来就餐,想要吃上这里的饭菜也变得越来越困难了。
“我费了好大的劲忍着不来七食堂吃饭,这才过了一个星期呢,这来吃饭的人居然又多了!”
“这不是很正常的事吗?以前人来的不多,是因为冬天太冷,很多人不愿意跑,现在天气越来越暖和了,这里又有那么好吃的饭菜,不来那才是脑子有问题呢!”
“我已经决定考研了,从明天起就开始复习,为了节省时间,以后就不能来这里吃饭了,唉!”
“呵呵,你不来才是对的,在七食堂吃个饭得提前排队,要是一天三餐都在这里吃,你哪还有复习的时间?”
“考研也是为了能再留校三年,为了以后能多吃几年七食堂的饭菜,我就忍了!”
“……”
几个正在排队的学生正聊着天,前方的窗口已经开始打饭了,大家赶紧从口袋里掏出校园一卡通,一边想着待会儿吃什么菜,一边慢慢往前挪动着。
就在这时,正在前面打菜的学生们忽然发出一阵惊喜的欢呼声:
“哇!今天有梨蒿炒腊肉哎,真的太香了,看着就好好吃!快,给我来一份!”
“握草!这梨蒿炒腊肉看着就很下饭,我也要一份!”
“‘鄱阳湖的草,江州人的宝’啊,没吃过梨蒿炒腊肉,就等于没来过江州一样!”
“……”
听着这满是欢喜的呼喊声,排队的学生们也是一阵骚动,一些排得比较靠后的学生更是大声喊着:
“给我们后面的人留一点啊,我们也想吃梨蒿!”
“唉,下次得早点来排队,每次排到后面,好吃的菜基本上都没了!”
“谁知道今天会有梨蒿炒腊肉呢?要是早知道今晚会出新菜,我肯定早早地就过来了!”
“我听人说,这梨蒿是江师兄专门采购来做给大家尝尝的,让大家感受一下春天的气息!”
“呜呜呜,我不要感受春天的气息,我要尝到春天的味道!”
“……”
还在排着队的学生一个个躁动不安,而已经打好了饭菜的学生们则是满脸堆着笑,端着装得满满的餐盘,飞快地来到就餐区找了个空位置坐了下来。
…深吸了一口气,学生们拿起快子就夹了一快子梨蒿塞进了嘴里,刚嚼了几口,他们就忍不住赞叹出声:
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