第一次接盒饭套餐，三菜一汤！（1 / 2）

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“盒饭套餐，先咨询下牛大爷，三菜一汤看怎么搭配比较好！”

他不敢小瞧盒饭套餐。

荤素、凉拌菜，如何才能完美的搭配，毕竟每一种菜肴吃到嘴巴里味道不一样，搭配起来吃，如何才能吃到最爽，绝对不是随意操作就可行的！

“牛师傅，你看这个一荤一素、一个凉拌菜的盒饭套餐，如何搭配一下？”

两人拨通了视频通话。

“一荤一素啊，红烧牛肉匹配素炒青菜，木耳青椒肉片配麻婆豆腐、回锅肉加西红柿鸡蛋，都是很好的搭配！”

“多少钱的标准？”

“40元一份。”

“小苏啊，这就要看你了，木耳炒肉，配一个清炒小油菜，再配上一个鸡蛋紫菜汤，不油不腻又清火，比如香菇炒五花肉，配一个蒜泥炒紫菜苔，炖个排骨汤，这样也挺好！”

苏枫点点头道：“明白了，我整个简单点的过油肉青椒肉片和西红柿鸡蛋，再来一个白菜豆腐汤如何？”

“不错，这个组合相当可以。其实啊两菜一汤少了点，正常配菜三菜一汤，或者是四菜一汤，这样做起来比较好搭配！”

苏枫接续道：“我老妈的一个朋友，给公司订的盒饭团餐业务，200人份的盒饭套餐！”

“是这样，不过做盒饭套餐，你记住一点，蔬菜一定要选时令的应季菜，可以把成本降低到最低。”

“明白了，牛师傅。”

像是这个季节的莲藕、秋葵、莴笋、菜价比肉价都贵

如果加入到盒饭的套餐菜肴里，不但不赚钱，甚至可能亏本！

“小苏啊，你小子一个小餐厅，都开始敢接盒饭套餐业务了，人手够吗？需要帮忙吱个声。”

“人手够，做好做，就是打包需要费一定的功夫！”

下午她老妈和丈母娘都在餐厅，刚好可以帮忙打包装盒。

素芬阿姨与他说，傍晚五点钟吃饭时间要，四点半就得打包好，刚好是下午的餐厅休息时间。

为了赚点“外快”。

只好多辛苦一点咯！

“你小子需要帮忙直说啊，我让我儿子给你从酒店后厨派两个伙夫来帮你切菜。”

大爷的语气十分畅快。

“不知牛师傅，我哥是做什么工作的呢？”苏枫目光微颤，忍不住吃了一惊。

“在城北开着一个小酒店，有专业的后厨团队，酒店主要以接宴席饭为主。”

“厉害，是这样啊。”

怪不得一个退休的厨子，可以住得起豪华别墅。

原来人家家里是开酒店的

他记得于大爷的儿子，是房地产企业的高管，自己弄了一套别墅，而且还整了不少套房子往外出租。

挂断电话。

苏枫开始订肉。

订菜！

与蛋总订鸡蛋。

还得订一些盒饭的餐盒。

他把套餐的菜谱发给了秀芬阿姨。

青椒肉片、番茄炒鸡蛋、凉拌木耳、外加解腻爽口的“白菜豆腐汤”！

其实关于“番茄炒鸡蛋”，这道菜许多人认为是荤菜，还有不少人为之争论。

不过苏枫认为可以当做素菜使，如果当做荤菜进入套餐里的话，番茄炒蛋有点不够格！

中午忙碌完。

苏枫提起了加班的事。

马乐乐和郭悦，以及魏师傅的徒弟小马，三人欣然的同意了！

餐厅中秋节放假了两天，几人早就休息好了，况且，老板还给加班费啊！

现结。

真爽快！

“乐乐，这猪里脊切片，红绿青椒直接拿手掰成小片即可。”苏枫叮嘱道。

马乐乐张嘴大笑，“没问题，很简单滴。”

小马往盆里熟练的打着鸡蛋。

郭悦继续往蒸箱里蒸着米饭。

虽然是“盒饭”套餐，苏枫还是没有省略一个步骤，把西红柿泡在了热水，取出顶部切十字花刀，剥皮，切成了小块。

“老板，咱们这太良心了吧？酒店后厨，客人点“番茄炒蛋”，案板配菜工也不会给剥皮，都是切块直接炒。”

刚把彤彤从幼儿园接回来的刘芳芳，悠悠的叹了口气，想起了秀芬和她的通话。biνne

说她儿子真是个老实人

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