第133章 水煮肉片与回锅肉（1 / 2）

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趁着牛大爷烹饪水煮肉片的同时，苏枫已经将下一道菜川味回锅肉的食材切好了！

五花肉汆水煮过，去除了一部分的腥味后，切成了薄厚均匀的大片。

回锅肉的肉，正宗的情况下来讲，一些老师傅喜欢用“二刀肉”。

也就是猪后臀肉来操刀操作。

但是。

牛大爷不讲究这些。

他认为用五花肉炒出来的回锅肉口感并不差。

“牛大爷，这道菜我来炒，你指挥就成。”苏枫说。

“莫得问题~”

两人换了下位置。

苏枫手握铁勺站在了灶台旁。

牛大爷道：“你先将五花肉进行煸炒，锅里放入三分之一勺的油，因为五花肉会煸炒出一定的大油。”

“明白~”

呲啦一声爆响，苏枫开始煸炒五花肉。

“继续煸，回锅肉这道菜最好的评价，就是“肥而不腻”，一定要将五花肉煸炒到位！”

炒出成品的回锅肉，吃在嘴巴里，没有丝毫的油腻，甚至你会觉的你吃着就是一块“瘦肉”。

并非五花肉。

“下入花椒。”

苏枫听着牛大爷的指挥，认真的操作

俗话说，干一行，爱一行。

他得认真起来。

花椒放入锅中去腥增香。

随后，加入这道菜的灵魂，“郫县豆瓣酱与豆豉”，以及小料姜片，继续开大火煸炒。

豆豉一放，香味立马嗖嗖的往鼻腔里钻。

最后放入了配菜蒜苗，绿色的蒜苗与红亮诱人的回锅肉，光着这股味道，就令人咕噜咽着口水，垂涎三尺了！

眨眼间的功夫。

手撕包菜炒出。

三道经典川菜，苏枫切了一些酱牛肉，调配了一个黄瓜木耳花生米凉拌菜。

一桌下酒菜。

搞定！

他给陈梦妍拨通了电话。

“来吃晚饭啦。”

三种菜，每一种都炒了两盘。

过了五分钟，陈梦妍抱着小月月，带着妹妹和小姑子赶来了餐厅。

“哇~~好香啊！”陈楚楚闻着水煮肉片的香味，忍不住的要流口水了。

“锅锅，辣辣~”

小彤彤有一点点不敢吃，还没吃，就已经闻到了这股辣味。

“吃回锅肉，回锅肉不辣。”苏枫习惯性的摸了摸妹妹的头，接过陈梦妍怀里的小月月。

亲了亲，将她放在了婴儿推车上。

于大爷和牛大爷烟熏缭绕，他打消了边抱着小月月，边吃晚餐的念头。

接着，苏枫给两位大爷盛了两碗米饭。

“小苏，三两够不够喝？”于大爷给苏枫的酒杯里倒满了酒。

如果乔治在一旁。

必定会咧着大嘴巴满脸不屑：

“三两？你不行坐小孩那一桌去。哥们，咱还没到养生的年龄！”ъine

“够了，小喝怡情。”

“小月月，要乖乖的喔，不许折腾”

牛大爷满脸慈祥爷爷笑容，道：“娃儿真可爱，小苏不容易啊，开餐厅还要带娃。”

“小苏很辛苦，每天起早贪黑的，如今，像他这样能干的年轻人不多了。”

这话苏枫本人听着都觉得不好意思。

脸红~

“谁开餐厅都得这样辛苦啊，隔壁的张哥和张姐每天要熬到后半夜三点钟。”

在夜市开店。

熬到三点钟是基本操作。

一些烧烤摊，都是直接熬到天亮！

“小陈也不错，如今，像能跟着男人一起开饭馆受苦的女人，也不多了。”于大爷夸道。

许多餐厅。

都是夫妻档。

餐厅赚到钱凡事好商量，一旦赚不到钱，将会是一地鸡毛琐事，离婚关店的人，于大爷见多了。

陈梦妍笑，“大爷，于大爷，您可别夸我了，做实体生意开店的人都得辛苦。”

“来，小苏，碰一个。”牛大爷道。

“碰一个~”

三人喝着白酒。

好酒，纯粮食散篓子~

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