第130章 糖醋，又见糖醋菜！（1 / 2）

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“咣咣咣~”

马乐乐操刀将里脊肉切好，装在了一旁的破盆里。

苏枫开始烹饪。

首先要做的是需要将里脊肉进行腌制，抓入一些胡椒粉、花椒粉、料酒、少许的食盐。

“刷刷刷~”苏枫将里脊肉抓拌均匀，放置在一旁五分钟即可。

接着。

他开始调面糊。

按照2：1的比例抓了一些红薯淀粉和面粉，打入一颗鸡蛋，开始用清水搅拌。

最后

刷刷刷！

两种面粉结合鸡蛋搅拌至，丝稠光滑没有小疙瘩的奶油状。

这份“面糊”，不但可以做干炸里脊、小酥肉、甚至一些路边摊炸串包裹的面粉糊糊，就是面前的这碗“面糊”，可以称之为“万能糊”。

将面糊倒在了腌制好的里脊肉上，令每一根肉都裹上面糊。

一些酒店后厨的“干炸里脊”的做法，会更加的简单，根本不会去调制糊糊。

客人下单。

配菜切好里脊肉。

打荷的小徒弟抓一点盐放入，直接抓入一把“生粉”，行业话叫生粉，其实也就是勾芡时用的水淀粉。

里脊肉包裹点水淀粉，炒菜师傅直接下锅油炸，整体一套烹饪过程简单的很！

“在做什么好吃的呀？”陈梦妍问。

男人忙碌做别的时，她就站在厨房帮忙煮面条。

苏枫嘴角笑容上扬：

“今天继续吃糖醋菜，糖醋里脊和干炸里脊。”

他已经想好了。

明天再来一份“糖醋鲤鱼”！

让小姨子连续吃一周糖醋菜

“喔，糖醋的好吃~”昨天的糖醋排骨，她没敢数吃了几块，怕被自己的饭量吓到。

这也是和苏枫熟了。

展现出了吃货的本事。

一开始她吃东西超级矜持淑女。

“小枫你要不教我拉面吧？”她期待的道。

苏枫摇头笑，“傻fufu，你一个老板娘学什么拉面，过几天都不用你煮面了。”

闻言，她内心哼哼两声，开餐厅比去校园教书有意思多了

第一步。

起锅烧油！

油温五成热时，苏枫将腌好的里脊肉，一根一根的下入油锅。

呲啦呲啦，因为面糊糊上有水，锅里的里脊肉呲啦呲啦作响。

炸至金黄后捞出放在盘子，一盘撒入一些孜然粒和辣椒粉，一盘备用做糖醋里脊。

还有一盘苏枫准备拿番茄酱蘸着吃！

这炸好的“里脊肉”，又可以称之为“小酥肉”！

瘦肉有点柴，五花肉软香，不过“糖醋里脊”，还是要选用瘦里脊来烹饪。

他炸的里脊。

不用放入油锅。

不用复杂。

直接开吃，金黄酥脆，咬一口，口感爆满，嘎嘣脆，外面裹一层面粉的脆与瘦肉的酥，完美的相结合在了一起。

接着。

苏枫将锅里的油倒出，将铁锅清晰干净，开始进行糖醋汁的调配。

“老板，你这是直接放番茄酱的吗？我之前跟着的师傅，做糖醋里脊，直接往里放橙汁。”马乐乐道。

苏枫轻笑道：“每个人做法不一样，好吃就行了嘛。”

他将锅里留一点底油，舀了一勺番茄酱开始炒。

继而加入白糖、白水、白醋、开大火后，锅里的糖醋汁咕嘟咕嘟冒着小泡。

随后，加入一勺水淀粉进行勾芡。

糖醋汁浓稠时，立马将炸好的里脊肉放入锅中。

“刷刷刷~”

手腕抖动。

翻锅颠勺。

鲜红的糖醋汁均匀的包裹住了每一根里脊肉，颠勺翻在空气中，仿佛是一座鲜红的火山般，散发着阵阵袭人的香气。

“老板，盘好了。”马乐乐十分有眼力劲，立马在空盘里摆入青菜，将盘子放在苏枫的一侧。

“刷刷~”苏枫一勺一勺将糖醋里脊舀在了盘子。

红与绿的搭配，花意盎然，十分具有视觉冲击感。

如果盘边再摆上一朵小红花，就更漂亮了，装盘直接卖它八八、99大洋一份！

马乐乐笑道：

“我那个师傅，做糖醋汁里会滴入一滴红色素，卧槽！出锅后的糖醋里脊，鲜红鲜红滴，特别好看。”

“色素也算是科技了啊，咱不用！”苏枫摇头道。

一些酒店有色素是很常见的。

甚至一些蛋糕店，蛋糕师傅都会调制一些色素，来给奶油上色，达到一个“视觉盛宴”的效果。

他还留了一碗。

给郭悦、马乐乐几名员工吃。

这装好盘的糖醋里脊呀是专门给小姨子吃滴啊，不过只有半盘，还有半盘干炸的。

再分成了一小盘，专程给于大爷和牛大爷各自尝尝。

“哇，好香啊！”

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