第119章 卤味一锅炖，卤味齐全了（2 / 2）

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“哪有百万，连十万都不值。”

“你瞧瞧，这小伙多谦虚。这张桌子，预留了啊，我和老牛待会过来小酌两杯！”于大爷指了指餐桌道。

“行，这位置给您二老留着！”

两人走后，马乐乐兴奋道：

“老板，这么多食材，全部要放在一个桶里进行卤煮吗？”

“对，卤味一锅出！”

还未卤出锅。

苏枫已经在定价了。

鸡爪：5元/个！

鸡腿：7元/个！

鸡翅：4元/个！

鹌鹑蛋：5毛/个！

素卤（豆皮、豆干、莲藕）一盘22元。

卤鸡货比起酱牛肉来说，烹饪的方法不同，不过都是“卤”。

万变不离其宗，本质上是一样滴。

同样是先把食材焯一遍水！

再准备一桶鸡骨汤，将焯好水的鸡货放在桶里。

再依次加入鸡精、冰糖、生姜、料酒、花椒、辣椒！

鸡精可以提升卤水的鲜味，冰糖可以增进卤水的回味、辣椒去腥增香。

再将秘制香料包，他已经提前用温水先浸泡了半小时。

将香料包用凉水冲洗干净，这样做的好处一是可以去除香料的部分药材味。

还可以洗去香料自身的黑颜色，使卤水不容易发黑！

为了保持菜品的油润鲜香，卤水中不能少了卤油。

苏枫懒得炼油，清早就从菜市场直接买了一些猪板油，直接将猪板油倒入了桶里。

他将放进卤水中和食材一起卤制。

这样，能快速的积攒卤油！

像酱牛肉的这桶老汤一样。

卤油熬出来，真是越煮越香。

第二锅卤味，要比第一锅香很多。

卤肉，自然要炒糖色，不过卤肉的糖色要炒得老嫩适中。

炒嫩了上不了色，如果加多了，卤水会发甜，如果炒老了，卤水会有焦糊味和苦味！

注意：

卤菜尽量不要加酱油，颜色会发黑，二是酱油熬久了，卤水会有涩口的味道。

“老板，这样是不是太累啦，你还得和面，看起来好累啊，不如再招聘个拉面擀面的师傅？”马乐乐轻声问道。

这老板！

干活太猛了！

“兄ei，做卤味，第一天累，第二天就不累了！”

马乐乐好奇道：

“这一桶卤味和酱牛肉的卤汤一样，要一直重复循环使用吗？”

“是啊！一锅配好的卤水，保存好的话可以反复使用，越用越香！”

“百年老卤”并不夸张，老卤较之新卤，沉淀了更多的芳香物质，能够让口感更加柔和，卤肉的口感越好，还得是老卤！

“记下了。”

马乐乐点点头。

他感觉跟着苏枫干活愉快多了。

每天都可以学习新的知识。

盖上盖子，让它小火慢煮，苏枫坐在餐椅上扶着下巴沉思：

“卤味一锅炖，鸡货和鸭货不能乱搞，不过，还可以加点猪蹄，满满的胶原蛋白，绝对有客人喜欢吃。”

无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。

他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。

迷茫、不解，各种情绪涌上心头。

这是哪？

随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。

一个单人宿舍？

就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。

还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。

带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。

镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。

可问题是，这不是他！下载星星阅读app，阅读最新章节内容免费

之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。

而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……

这个变化，让时宇发愣很久。

千万别告诉他，手术很成功……

身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。

他竟完全变成了另外一个人！

难道……是自己穿越了？

除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。

时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。

《新手饲养员必备育兽手册》

《宠兽产后的护理》

《异种族兽耳娘评鉴指南》

时宇：？？？

前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？

“咳。”

时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。

就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。

冰原市。

宠兽饲养基地。

实习宠兽饲养员。

御兽师？