第116章小摊子新开！（1 / 2）

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蔬菜的可选择性就更多的，但主要选的都是要足够新鲜的，而且还得耐放，放久了不容易变色的。

宋玥买的最多的就白萝卜，现在的萝卜大多都是之前的，但储存的足够好，因此还能买一阵子。

买蔬菜买到一半，宋玥想起还有汤底要熬，于是又买了一堆肉骨头回来，以及一些香辛料用来掩人耳目。

等东西都准备齐全。

宋玥就带着安锦和回去，开始做准备工作。

厨房她霸占着。

说要熬秘制底料，于是打发安锦先去把摊子和竹签取回来，帮她先清洗一部分肉类和蔬菜。

宋玥嘴上说着要熬制底料，其实只有骨头汤是自己熬的，辣锅的直接倒入串串底料包泡着就是。

因为天气炎热，所以直接卖冷锅串串，冬天如果还摆摊就卖热的，不过那会儿说不准她会再开间店铺。

到时候再说就是。

猪骨头用姜葱和料酒焯水，鱼骨头直接平底锅香煎，最后两个全部丢进大锅里面熬汤底，加了点胡椒和姜就行。

至于关东煮的清汤就更简单，直接把萝卜、苹果、香菇、海带、虾仁丢进去煮，煮开后火再煮半个时，煮好后只留下萝卜和虾仁，其他的捞出，再简单调个味道，加入适量生抽和少量糖即可，

这汤底就做好了。

再把食材全部串成串，丢下去煮一煮，再泡一泡即可。

将猪杂全部清洗干净，宋玥就一股脑地先卤一遍底味儿，再切成块晾凉，让安锦和串成串。

前腿肉直接偷偷摸摸用静音的绞肉机，这个也是升级奖励来的，绞完肉后调好味，再煮成丸子。

鱼丸也是如此，用刚刚剔下来的鱼肉打成鱼泥，再制作成鱼丸，鱼丸还甚至分成炸过和没炸过的两种。

做好的鱼丸肉丸也是端出去让他们串起来，其他蔬菜则是最后才烫好。

他们还在串菜的时候，宋玥就将推车上的盒子清洗干净，还得是店家会想，直接弄成四格的木盒，方便拿下来清洗，全部装上去后就又成一大片格子。

最后再将清洗好的格子擦干净，重新组装，再把汤底舀进去。

左边清汤关东煮，中间骨头汤底，右边则是麻辣的。

最后再将串串一一放到适合格子里面，看着起来颇为壮观！

还差个招牌！

宋玥把房间里面准备好的布制横幅拿出来，上面画着串串的简笔画，和加粗可爱的字体写着冷锅串串。

她还有一个格子专门放油纸袋的，这油纸袋特别方便，打开就能装串串，分成大中三种样式的。

反正三文钱的串串丸子虽然有三颗，但是不太大。

量就还行。

摊子上面是一格格的串串，下面还有位置可以放上剩下的三桶汤，到时候每个人也可以给他们加一点点汤。

油纸袋也不会破。

安锦累得半死，一早上跑前跑后，还弯腰坐着串了这么久的串串，不过看见这么一个漂亮的摊子，他也很有成就感！

宋玥也叉腰说道：“很好！咱们今天肯定能开张大吉！对了，安锦你去堂厅把桌上的炮仗带上，差点忘了这个，到时候记得点上，也算是热闹一下。”

安锦连忙答应一声，转头就往屋里面跑，去取炮仗。

他们家的两匹马现在寄养在城边上的养马场，一个月给点草料费就行，他们会帮忙照顾好的。

若是养死或者是如何，养马场还得给他们原价赔偿。

宋玥放心的很。

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