第83章 古法蟹壳黄（1 / 2）

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董礼的话给了秦淮很大的启发。

对呀，他怎么没有想到过呢？

这段时间他一心扑在吊汤上，煮出来的汤好喝就晚上便宜卖，翻车就免费送。食堂一到下午四、五点左右就肉汤味弥漫，连带着晚上吃饭的客人都比中午多了不少——

全是过来蹲免费汤的。

蹲不到免费的也没关系，便宜的也能接受。

秦淮之前做菜从来没有被条条框框给框住过。

什么馒头就该这么做，包子就该这么包，驴打滚就是这个做法，四喜饺子不能改材料……

以上情况绝对不可能在秦淮身上出现，什么规矩、技法、南派北派通通没有。

因为他啥都不知道。

照着点心大全能做出来，那没问题，做不出来，那一定是点心大全的问题。

可是开始科班教学学习火候和吊汤后，秦淮无形中被困住了。

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每天都在背案例、看材料、做实践，满脑子都是吊汤，甚至都忘了除了红案可以练习火候，白案也可以。

“你在白案上的天赋确实比红案好非常多。”董礼接着说，“你自己可能没有发现，你在煮牛肉汤的时候总是精神高度紧张，很不自在。”

“但你在做蟹壳黄的时候非常放松，有的时候甚至在发呆。”

“之前我和我弟刚刚拜师父为师的时候，师父曾提醒过我们。过于紧张，过度在意，往往练不出好的成效。适当放松，保持松弛的状态，经常能收获意想不到的回报。”

“吊汤还是要练的，但是如果你觉得吊汤太累，不妨通过白案点心练练火候转变一下心情。”

董礼话音刚落，视频那头就传来董仕的高喊：“哥，不是说好了师父这段话让我来说吗？我才是关门弟子，新师弟应该由我来教！”

“你也知道你是关门弟子，你哪来的新师弟？”董礼面无表情的往右边看去，然后扭头看向镜头，“今天就到这里吧，挂了。”

秦淮端着已经装盘的蟹壳黄开始思考。

这盘蟹壳黄…是烤还是不烤？

店里好像没有旧式的烤蟹壳黄的炉子吧？

不过一个炉子，找平替应该很简单。

秦淮思考了一下，决定这批蟹壳黄还是上科技，节约时间。等会儿和黄汐说一声，让她这明天想办法找到最适合烤蟹壳黄的炉子，有炉子再用古法蟹壳黄练火候。

当天下午，食客们吃上了科技蟹壳黄。

张淑梅在一众大爷们羡慕的目光中独揽两斤，这种走特殊渠道买点心的大家都知道是秦师傅特意开的灶。

一般情况下是没有人嫉妒的，因为以大家对秦淮的了解，大家能吃上随机掉落的点心，都是因为秦淮要开这个灶。如果没有这个灶，大家连蟹壳黄都吃不上。

大爷们主要是嫉妒罗君。

那天罗君来店里喝凉茶的态度大家也都看到了，不说是和蔼可亲吧，也可以说是脱胎换骨。

今天早上秦淮开罗君的车也有不少人认出来，虽然罗君的车停在地下车库一停就是一两年根本不开，但双r的车标还是很醒目的。

大家都在暗恨这个罗老头真不是个好东西，还有两副面孔，门都不出就把秦师傅搞定了，比那个姓丁的还可恶。

可恶的罗老头正窝在懒人沙发里，一边报仇雪恨般地啃着蟹壳黄，一边看电影。懒人沙发前的桌子上还放着一碗张淑梅刚炖好的莲子银耳羹，生活很是惬意。

罗君喝了一口莲子银耳羹，觉得稍稍抚平中午理疗带来的伤害。

从沙发缝里扣出手机，罗君开始给秦淮发消息。

罗君：明天我要喝陈皮茶！

罗君：材料我会让张处理好带过去，还有，你这个咸口的蟹壳黄不好吃，我要吃鲜虾馅的。还要吃上次你在我家做的烧饼，不要馅。

罗君表示，他都牺牲这么大了，点几样东西吃怎么了？

秦淮：好的，正好我明天要做古法蟹壳黄

已经回到家中的秦淮放下手机，思考烧饼是不是也可以做古法的拿来练火候。

古法烧饼，一听就很不错。

就是你了罗君，你嘴叼，明天就靠你来试菜了。

黄汐的办事效率非常高。

第2天上午就从旧货市场弄来了完美的烤蟹壳黄的老式炉子，据说这个炉就是专门烤蟹壳黄的，前主人还用它烤点烧饼混搭着卖。

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