第37章 送去（1 / 2）

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柏芷兮没有点破，只是笑而不语，只当作她家的食肆当初在当地要更有名些，这事儿等到将来她更被他们这些人接受了，再点破也不迟。

夏姑姑去柜子里取了未研磨的整颗胡椒粒出来，就见柏芷兮烧了一锅底的热水，然后用锤子现砸碎了胡椒粒，然后连壳带瓤子地一起放进了热水里熬煮，很快就熬出了白汤。

柏芷兮笑道：“这胡椒定要这般整颗挤碎了，壳儿还不能太碎，就这么一起熬了水出来，之后做皮儿和调馅儿便不用清水了，用这个才行。”

“这样做出来的鱼皮饺才一点儿腥味儿都吃不出来，口感也更脆些，这在别家可是不知道的。”

平时做菜、调馅儿用粉料就可以了，她这道却不用，直接用胡椒煮出的水调馅儿，还尤其强调了要借用胡椒整壳儿的香气。

待将汤底的渣子滤净，柏芷兮就开始做皮儿、调馅儿，她先将三条鲮鱼处理干净，之后各从背部劈成两半儿，去了头之后将鱼肉塞入那器物，只稍一用力，就看见那些个刺纷纷扎穿鱼肉翘了起来，拿出镊子，熟练地将翘起的鱼刺拔出。

这器物的作用便是靠着对软、韧、硬的区分，让所有的鱼刺都翘起来，这样可以最大限度地减少鱼的刺遗漏在鱼肉里，之后做皮儿的时候扎了手，或是扎了吃的人的嘴。

待鱼肉成糜，她便开始将鱼糜当作面粉“和面”，右手拿着筷子在鱼糜中朝着一个方向打圈儿，左手一会儿往里撒一些栗子粉，一会儿用勺往里面加上一点刚刚煮好的胡椒水。

之后调馅儿，她先将猪肉用那特质的锤顺着纹理一顿敲锤，然后又将这肉用力在钉板上摔打了十几回，这才切碎成肉臊，再拿着筷子用那胡椒水配上马蹄粉将馅儿调匀，这才开始包饺子。

“这饺子要饱满，这肚子要绷起来，捏的边儿一定要窄而薄。大要比饺子一些，但要比馄饨大一些，更像是抄手大。”

“之后煮的时候，这汤要用白萝卜、芹菜熬煮后滤了汤渣的那种，再将刚才剩下的胡椒水一起放下去……”

柏芷兮每做一步，夏姑姑就跟着做一步。柏芷兮每次先做，做完就看夏姑姑做得对不对，然后提出错处和可以改进的地方，但她至始至终都没有碰过夏姑姑做的吃食。

夏姑姑被柏芷兮教着，她是个带惯了徒弟的人，很少跟人学菜，就算是学，也不会是现在这般心情。

夏姑姑敢很肯定的说，她此刻心里一点儿厌烦的意思都没有，因为她特别喜欢被柏芷兮教的感觉。

柏芷兮这个师父当得不仅没有一点为人师的架子，反而她的一举一动、一颦一笑都像是从哪幅仕女图里抠出来的一样。

她的声音也很轻柔，就像这世上最名贵的琴弦，发出的声音不仅悦耳动听，即便你把耳朵堵住了，它们也还是一点一点地钻进了你的耳朵和心里，让你不由得就想跟着她走、跟着她做。

等到做完了，柏芷兮主动把自己做的给夏姑姑尝，夏姑姑也盛了一碗出来给柏芷兮尝。

夏姑姑自己也是尝过自己做的了，她觉着还是柏芷兮做的好：“娘这手艺真是没得说，奴婢佩服，要是可以，奴婢也想把娘做的呈给侯夫人试试。”

柏芷兮笑着摇头摇头：“说好了怎样便怎样，这功劳我不抢。要是换了别人，怕是根本就不会相信我说的，那就更加不敢尝试了，这就当谢你有识人之才吧。”

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