第129-3章 蔓延——————饮食男女（2 / 2）

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lisa感叹道：“哇，好香啊。”

见李父也在发问，颜晖解释道：“里面的成分很多是脂溶性的，这就相当于用油萃取这些香料里得有效成分，再炸下去这些食材就要被氧化发苦了，我这就捞出来。”

等把那些发干的香料捞出，颜晖趁着油温还没降到合适之时，就开始准备午餐。称好面粉的份量后，颜晖就用量杯接了合适的水分，还打了两个鸡蛋撒了点盐放到了面粉里，接着就是加水和面，不一会儿一个不沾手不沾盆，面上还有点微微反光的大面团就出现在了盆里。

颜晖把面团放到了案板上，用专门的湿布一盖，把盆子扣在上面解释道：“面要醒上半时，其实就是让干面粉里得蛋白质链和水分更好的结合，这样吃下去口感就更均匀更有韧劲儿。”

这个时间里，油温也下来了，颜晖重新开始倒腾油泼辣子。颜晖重新开火，下了一把花生碎，等花生碎的颜色稍稍加深又捞了出来，还放到了辣椒面里面。等油热到快要沸腾之时，他交代lisa，让她拿着汤勺一勺一勺的把热油浇到辣椒面里，同时他也随着油的倒入，一点点的把油和辣椒面拌匀。

随着一阵阵滚油浇入，辛辣的味道逐渐加大，lisa一边忍着想要咳嗽的冲动，一边心翼翼的操作汤勺免得烧到颜晖。等油将将没过大瓷碗里的辣椒面，颜晖又加了把没有过油的辣椒面进去，待锅里的热油重新回到五成热时，最后又泼了两勺到瓷碗里。

lisa在一边感慨道：“爸妈，刚开始的时候还有点呛，现在闻着可香了。”

颜晖解释道：“剩下的就是让热油逐渐把里面的辣椒末焖熟，我们就把碗放厨房里。等降到室温后放冰箱也行，放外面也行，以后吃东西拌凉菜就都可以用了。”

李母在镜头那边笑道：“看看颜这手艺，老李你也就不用操心了吧。刚看你们做的时候听那响都觉得香，下次来海都了要不在我们这也做点。”

lisa劝道：“诶呀，我们这次做的不少，等快递运转正常的时候我给你们装瓶子里寄过去好不好嘛。”

做完油泼辣子，面团也醒好了，颜晖把面擀成了一张薄薄的圆布，平摊在案板之上。同时lisa也在颜晖的指挥之下，起锅烧水，把青菜水煮之后捞了出来，颜晖也用刀把面切成二指宽的宽面条，趁着水开下到锅里。

待面条煮熟，颜晖把面条分到一大一的两个碗里，在上面码好蒜末辣椒面和刚煮出来的青菜，接着就是重新把油烧开泼到碗里，在一阵“滋啦啦”声中，两碗红彤彤香喷喷的碳水炸弹就只等着端到餐桌之上。

lisa早已经挂了视频电话，这时候赶忙拍了张照片，发给了自己的家人和朋友们，在一片艳羡之中，简单的料理也变得格外喷香。

颜晖洗了把脸回到了餐桌上，lisa也开了两罐啤酒当饮料等着颜晖开餐。

见lisa没有动筷子，颜晖坐下身子问道：“怎么不吃，一会儿面坨了。”

lisa凑过来，在颜晖脸上吧嗒一声留下一枚香吻：“你辛苦一早上，我们一起吃嘛。”

“那就开动。”

“干杯，嘿嘿。”

两人刚准备撒开欢来大快朵颐，门铃倒是先响起来。颜晖在lisa腿上捏了一把，起身到了门口。透过猫眼，看到外面似乎不是社区的工作人员，视野里倒是邻居家的大门正开着，颜晖也就从门口的衣帽间取了个口罩，戴上后开了门。门外的果然是颜晖的邻居，lisa穿的有些清凉，只是卡着视野差从玄关后面探了个脑袋出来。

两句简单的寒暄之后，邻居道明了来意：“是这样，我刚刚闻到你们家在做油泼辣子，一看你们家就是可以开火做饭的。我和我老婆都不会做饭，这几天各种方便食品吃的够够的了，后面一段时间能不能我家来买食材你来做，如果有需要的话我们可以花些钱。”

颜晖一时之间也不知道怎么回答，就听着lisa在身后噗嗤一声笑了出来。

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