第277章 熏腊肉灌香肠（1 / 2）
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rad2日子不紧不慢的过着，转眼就来到了十一月底。
因为晚市卖得少了一些，所以这个月的纯利润，比上个月少了一些。
只有一千四百五十块钱，刨去顾红梅十五块钱的工资，钱兰还是分到了一百三十多块钱。
分到钱的钱兰数了数，看着余惠问：“余，你过年熏腊肉灌香肠不？”
往年钱兰是没灌香肠和腊肉的，因为弄不到那么多肉，但今年不一样了，她们现在有特批的条子，能直接跟肉联厂买肉，她就想弄一些。
“咱们在哪儿熏呢？”弄腊肉香肠，熏是最关键的一点。
钱兰想了想道：“就在自家院子里用砖头搭个灶，去外头砍些柏丫回来熏就是。”
熏腊肉香肠必须要用柏丫，这样熏出来的才香。
余惠想了想觉得不妥，“咱们这军属院里，住着天南地北的人，跟咱们一个省的人，闻到熏腊肉的烟熏味儿自然不会觉得有啥，但外省的人难免会不习惯。就在院子里熏，弄得浓烟滚滚的，怕是不太好。”
“那……要不在军属院外头，搭个简易的棚子和灶来熏？”钱兰想了想说，“从早上寻到下午五六点也够了。”
余惠点头，“那样倒是好点。”
钱兰说：“要熏的话，咱们就得赶紧买肉回来腌上了，不然再拖下去，等肉腌好，都该下雪了。”
下雪天在外头熏腊肉可不太好。
“行，咱们定好要多少肉，什么肉，明天让肉联厂的司机直接送来。”
“要不然，咱们两家直接要半扇猪肉先，一人要一半，一个要前脚，一个要后脚？”钱兰提议道。
半扇猪肉差不多百八十斤，一家四五十斤肉也差不多了。
这年头，能熏四五十斤腊肉的人家可不多。
“也行。”余惠点头。
余惠直接往肉联厂打了个电话，让明天除了每天固定要的肉，再送半扇猪肉来。
肉联厂那边也提前说好了，因为半扇猪的话，里头有排骨和猪脚，所以价钱比市价的肉要高一点，八毛一斤。
钱兰知道后，念叨了两句太贵了。
第二天顾淮去接肉的时候，就把半扇猪肉扛了回来。
还好时间早，没什么人看到，不然肯定要在军属院里引起轰动。
这是一条将近三百斤的大肥猪，半扇猪肉都有一百二十斤。
猪肉扛回来，余惠就让顾淮用斧头劈成了两半。
钱兰想要下半部分，余惠就要了上半部分，因为钱兰说她可以少要些肉，所以顾淮劈的时候，就是上面多些，下面少些。
顾家七十斤肉，于家五十斤肉。
钱兰把五十斤肉的肉钱给了余惠，就扛着猪肉回家了。
下午在面馆忙完回来，余惠就把猪排骨割下来，把猪肉切成了巴掌宽的长条，用热水洗了洗，抹上盐巴，腌在了厨房里的大缸里。
“毛拔完了吗？”余惠腌完肉，就到堂屋问给猪头拔毛的顾南和顾西西。
这半只猪头，她打算来做卤猪头吃。
“拔完了。”两兄弟异口同声地说。
余惠拿起猪头检查了一下，毛拔得很干净，就拎着猪头去厨房卤了。
晚上余惠准备煮面吃，手擀面配卤猪头肉吃正好。
“妈妈你在卤什么？好香呀。”顾东放学一到家，就跑进厨房问。
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