第260章 品茶（2 / 2）
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“原来如此。就是那个冷少风，你同学，对吧？”
苏长春笑着问道。
“嗯。”
苏静脸红红的点点头。
刚才话已出口，如今想反悔也不成。xiuъo
“唉，当年的姑娘长大喽！”
苏长春发出了一声感叹。
“二哥，这是大哥和刘家已经说定了的。
而且，刘家也已经做了他们该做的。
如今我们这样反悔，怕是不妥吧？”
苏茗秀说出了心中的疑问。
苏长河，苏静顿时也将目光落在了苏长春身上，这也是他们心中的疑问。
“利益无非就是用来交换的嘛！
我们苏家从别的方面补偿就是。
回头我跟刘家去谈。
男欢女爱，人之常情。静都有了心上人，我们又怎么能棒打鸳鸯呢？
对吧？静？呵呵。”
苏长春呵呵笑了起来。
苏静脸红的低头，不敢看人。
“那大哥，能同意？”
苏长河说出了心中最大的担忧。
大哥毕竟是族长，向来说话一言九鼎。
“无妨，我来跟他谈！”
苏长春大手一挥。
“对了。我可是来喝茶的？
茗秀，这就是你的待客之道。”
苏长春笑着看向了妹妹。
“二哥，三哥，里面请，我这里恰好刚弄了一些好茶。”
苏茗秀不禁脸上一红，这才领着众人去了里间的茶室。
里间的茶室，装修风格一脉相承，那是相当的讲究。
处处透露出文雅之气。
一张长桌前众人落座。
座位却是一些草做的蒲团。
苏长春和苏长河盘膝而坐。
苏茗秀，苏静却是跪坐其上。
苏茗秀拍了两下巴掌，顿时有一年轻女子走来，捧来了一个装满水的铜壶。
将铜壶放在火炉后，又弯腰缓缓退去。
接着，苏茗秀做起了功夫茶。
苏茗秀用的是古法制茶。
整个过程非常的复杂，非常的有讲究。
功夫茶自古流传，能如此负有盛名，自是有其独特之处，主要体现在它的泡沏方法上。
泡制功夫茶一般分为八大步骤，缺一不可：
一是治器。
所谓治器，就是把茶器洗干净。
这一步，又被称为白鹤沐浴。
一般的功夫茶是几个茶杯配一个茶壶（茶杯由三个为宜），治器就要用开水把茶杯和茶壶洗干净。
二是纳茶。
简单的说，纳茶就是把茶叶放进茶壶里。
只是，纳茶时一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个茶匙来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味，还可以趁机向客人介绍茶的特点、产地。
茶叶入壶时，还有讲究，要把茶碎放在茶壶里面，把整颗整颗的茶叶放在茶壶上面和出水口处，这可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来。
这一步，又被称作观音入宫。
三是候汤。
候汤就是等待水开。
这个环节尤重火候，水开则汤沸，可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。
开始冒水泡的时候太稚，温度不够，火候不足，不宜泡茶，此称为婴儿沸；
当水沸腾后，开始顶水壶盖时，这水已烧的太开，太老，此唤作百寿汤，也不宜泡茶；
唯有水泡呈一连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出最佳颜色和味道的茶。
四是冲茶。
冲茶切忌把汤直接冲壶心，汤要沿着茶壶的边缘冲进去，高冲低洒。
这一步，又被称为悬壶高冲。
待到玉液回壶，以水到壶口为度。
不能把汤直接冲在茶壶中心，那样茶的香气挥发得太快，容易散发出来，减少了茶香。
五是刮沫。
汤进茶壶肯定会冲出一些泡沫，刮沫就是要把这些泡沫刮掉。
这一步，又被唤作春风拂面。
这个程序也是检查茶壶好坏的时候，看看茶壶制作得是否“三山齐”。
如果茶壶制作得好，能做到“三山齐”，那么冲茶的时候冲满水，水不会流出来，泡沫也刚刚好浮上茶壶口，这样便于刮沫。六是淋罐。
就是用开水把茶壶淋一遍，这样有三个作用。
第一，热气内外夹攻，会逼使茶香迅速挥发出来，追加热气；
第二，停片刻，等到罐身的水干，标志着茶熟，便于观察火候。
第三，可以去除壶外的茶沫。
七是烫杯。
功夫茶全过程追求一个“热”字。
烫杯就是要让茶杯也具有一定的高温。
要做到低、快、匀、尽。
“低”，就是开水要低低地冲入茶杯中；
“快”，就是烫杯的时候动作要快；
“匀”，就是整个茶杯都要烫得均匀；
“尽”，则是烫杯后要把杯子里的水倒干净。
八是斟茶。
所谓斟茶，就是倒茶！
把泡好的茶斟出来。
这个也是有讲究的，
茶杯一般是有三个，呈品字形摆放。
在斟茶的过程中有两个特别的动作，开始是沿着三个茶杯一圈圈、循环的斟沏，以三四圈为宜。
当茶到最后，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，动作要连惯。
这两个动作又称，“关公巡城，韩信点兵”。
讲究的是一个平分秋色。
切忌满一杯之后再斟其它杯。
这样的话茶就斟的不均匀了。
经过这八个步骤，一杯热杯终于泡好了，看起来是不是很麻烦呢？
看起来麻烦，但是喝起来可就香了，此时你才能体会到劳动换来的果实才是最香甜的。
喝茶的方式更为奇特，刚接触功夫茶的人不懂得这一层，举起茶杯一口喝尽，这并不是功夫的喝茶方法。
喝功夫茶，先要举杯将茶汤送入鼻端闻香，你会觉得浓香透鼻。
接着，用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中迥旋品味，顿觉口有余甘。
一旦茶汤入肚，口中啧啧回味，又觉鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻润，二碗破孤闷，两腋生风，回味无穷。
这就是正宗功夫茶！
这也就是苏长春念念不忘的喝茶。
整个京城，能做出如此正宗茶道的人，实属不多。
苏茗秀恰是其中之一，而且是其中的佼佼者。
他的这个妹妹，秀外慧中，艳绝京城，醉心国学，更是深谙茶道。
可惜……
……
