第1832章 水浸糍（2 / 2）

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“也不是我家做的。”

“是村里今天没进山干活的女人们做的。”

“她们一边照看孩子一边做了这个水浸糍。”

“原本还担心李师傅您不喜欢呢。”

“怎么会。”李青峰见盘子沉甸甸的，连忙上前从老村长手里接过。

他道：“有了这个水浸糍，就是不吃肉都没问题了！”

“哈哈哈，那就好，喜欢吃就好！”

村长高兴的笑着招呼两个娃娃先在一旁的板凳上坐下。

然后喊那些跟来的村民一起忙活起来。

让大家今晚就在他家吃饭了，好给李师傅作陪。

村民们很是高兴，立马打电话让家里的崽子或者其他人拿了家里的食物过来。

于是乎，没一会儿，老村长家的院子就到处都是人了。

张鹄为也接到了老村长的电话，听说李师傅要留在曹家坪吃饭，便赶紧买了些新鲜的菜赶来。

他到的时候，院子里已经热火朝天。

大家看到他就跟看到自家人一样，并没有太多的客套。

他也不见外，撸起袖子就干活。

水浸糍很多，李青峰提出了要亲自掌勺水浸糍。

至于其他的菜就交给村民们自己忙活了。

大家都没意见。

早就听说李师傅厨艺了得，也不知道他做出来的水浸糍会是怎样的滋味。

水浸糍本身是没有味道的。

不咸也不甜，只有大米自有的味道。

可即便如此，它在变成水浸糍之前却要经历不少步骤。

第一步就很关键。

需要选择新鲜的大米，然后用竹扁子筛去大米当中未能完成脱壳的稻谷或者其他杂质。

这样做出来的水浸糍才能纯白无瑕。

第二步就是浸泡大米。大米用清水浸泡，最好是前一天晚上就开始浸泡。

浸泡时间以十到十五个时为宜。

浸泡好的大米捞出来沥干水分后，就用机子打成米浆。

然后再将米浆放入下了油的大锅里进行不停的搅拌运动。

直至米浆被熬煮得快要搅拌不动了，那就说明米浆开始固化了。

等米团已经很难继续搅动，且可以跟着锅铲离开大锅的时候，就是捞出米团的时候。

捞出来的米团需要进行一番揉搓。

揉搓后，取两份拳头大的米团。

一团加入用野生栀子榨取的黄色汁液。

一团加入鸡血藤的汁液。

如此一来，就可以得到橙黄色的米团跟鲜红色的米团。

两个米团备用。

再取拳头大的白色米团搓成长条，又取黄色米团和红色米团各约指甲盖大一点，也分别搓成长条状。

虽然三个长条的大不一样，但长度需尽量保持一致。

这个时候，再将黄条跟红条放在白条的两侧并且来回来回滚动。

将三个颜色不一样的长条融为一体同时又颜色分明。

之后再将这个三色长条对折，用手捂成陀螺状。

然后两只手叠加在拳头大的三色米团上，顺着一个方向旋转米团大约二三十次。

如此一来，就可以看到三种黄白红的艳丽色彩犹如藤蔓般缠绕在一个圆锥上。

将圆锥形的三色米团调转方向重复旋转的动作后，就可以得到一个纺锤形的米团。

最后把这个纺锤形的米团压扁成圆形，这水浸糍才算是完成了定型。

然而，这还没有结束。

所有米团都依法炮制做成三色圆饼后，还需往大锅里放水。

等水烧开了，就把做好的水浸糍放在蒸笼里盖好盖子隔水蒸煮大约两三个时左右。

蒸熟的水浸糍取出放在阴凉干燥的地方晾凉且必须晾干。

晾干后的水浸糍可以直接用来烹煮美食。

也可以放入清凉的山泉水里浸泡保鲜。

只要换水勤快，一般能让水浸糍在清水里保鲜至少一个礼拜左右。　　filsarilhl5935八5935八759131294八1hl

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