第42章 热心的花家人（1 / 2）

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回到家里，宋南絮将明哥儿留的饭菜匆匆扒了几口，就开始收拾家里剩余的野猪肉。

猪肉还剩了二十多斤，好在放在通风处，也没起味。

她打算全部都做成腊肉，熏干，这样也方便保存。

这里没人会熏腊肉，有钱人天天买新鲜肉食，没钱人又吃不上几回肉，加上盐比肉还贵，就更不可能拿来做腊肉了。

她会做腊肉也是因为小时候过年时，家里杀年猪，总会熏上十几条腊肉，用来炒冬笋真的超级好吃。

宋南絮把猪肉切成巴掌块大小的长条，将八角、花椒小火在锅中炒干，碾成粉与盐混合，再均匀的抹在肉条上放进木盆盖上盖子，腌上。

剩下的半个猪头在灶火里把毛烧干净，用刀将烧掉的脏污毛发的刮的干干净净，连牙齿缝都没放过，冲洗干净，直接扔进锅里，撒上香料酱油，卤了。

灶上炖着肉，她又马不停蹄的处理猪下水，昨天买的，加上前天自己攒下的，一共两副猪下水，她打算全部做肠衣留着备用。

搬了个小木墩就坐在廊下开始洗猪肠子。

大拇指和食指掐紧肠头，把里面的排泄物都挤出来，然后用剪刀剔除肠子上粘连的油脂出得来一点不剩，加了一勺盐反复搓洗，冲洗几遍，直到盆里的水变得清澈后捞出。

用筷子再将肠子翻面，露出里面滑溜溜的黏膜，将表面的粘液和残余的排泄物用力挤掉。

最后往木盆里加了面粉和一些豆油，用力揉搓，直到上头的粘液变的像发泡的牛乳一样白稠，再冲洗干净。

说实话，这个过程除了不太好闻，还挺解压的。

让她想起小时候帮奶奶冲水洗鱼肠，水一冲，鱼肠就更滑，这个指缝拽紧，那个指缝又漏了，奶奶左右手倒腾个不停，自己则乐的哈哈大笑。

手下一顿，宋南絮心里微微发酸·····

只希望他们不要伤心太久才好。

明哥儿挑着水回来，见她神色有些不对，

以为是今天分了家，她心里压力很大，也蹲到身边。

“阿姐，你放心，家里还有我呢，我能帮你分担的。”

宋南絮被他拉住手，见他一脸认真，笑着点了点头。

虽然所想的问题并不相同，可是这一份担忧，相互依靠似乎和以前的家人也毫无区别。

“手快拿开，这猪下水味道重着呢。”宋南絮嗔怪着将他的手拍了出去，打了一勺水替他冲干净。

然后端着拿出买的黄酒倒进猪肠里，进行腌制。

见她忙前忙后的，明哥儿快速的将两个水缸都挑满了，又往灶台里续了几根柴火，拿着柴刀准备出门。

自己怎么说是个男子汉，他要尽可能多替阿姐分担些活，

“天快黑了，你别去了。”宋南絮看天色也不早了，拦住他。

明哥儿见她满脸担心，再三保证自己就去山脚打点柴禾就回来，宋南絮拗不过他，只能放他走。

都说穷人家的孩子早当家，望着他那小身板，宋南絮有些心疼。

若是搁在现代，这么小的孩子全都坐在学校学习呢，哪里需要干这多重活。

说起读书，明哥儿这个年纪也适合去学堂了······

这里的启蒙年纪一般都是八-10岁，每个村里也有那么几户条件好的人家，会将孩子送到镇上的学堂念个几年书认上几个字。

若是条件再好些，启蒙完，就会送到县里去念书。

若是孩子争气考个秀才之类的，就算是光耀门楣了，那可是整个村都有面子的事情。

宋南絮心里盘算着，等再弄点钱，也应该送明哥儿去念书，她倒不图他考什么功名。

只是希望尽自己能力让他能享受到教育，做个识字明理的好男儿就行。

心里思绪万千，手下却一点没停。

宋南絮将腌好的猪肠拿了出来，把残余的黄酒尽量挤干。

寻了根干净的棉绳将猪大肠一头扎紧，用空心的芦苇杆子捏着一头吹气。

猪肠的油脂剔除的很干净，像是折花气球一样，在木盆里瞬间鼓胀起来。

色粉皮薄，倒也好看。

最后用棉绳把另一端也扎紧，悬挂在灶台上方，用柴火的余温熏干就成。biνne

这样做好的肠衣，又好保存不会坏，还方便，等到要用的时候用温水泡个十几分钟就能用了。

灶台上的猪头也卤好了，用筷子一扎都能透了，宋南絮用筷子蘸了点汤尝了咸淡，盛了出来，打算拆肉。

花全福站在厨房门口，掸了掸身上的灰和茅草屑冲宋南絮笑道：

“哎呦，你这弄什么呢，一下午可没把我香死，屋顶都弄好了，你出来瞧瞧，看行不行。”

宋南絮闻言钻了出去看了看。

不得不说，花全福的手艺确实十里八乡出了名的，当真的没话说。

翻修好的屋顶，屋檐茅草基本都是一致长短的，外头用竹条压的紧紧的，看起来倒有点现代度假村的意思了。

里头换过的梁木也是打磨的光滑圆润，甚至还把她家那摇摇欲坠的门框，重新塞上新的木楔子固定好了。

“您这手艺真是好啊！”

宋南絮每到看一处，就夸一句。

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