第七十一章卤菜出锅（2 / 2）

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“卤猪蹄。”甘棠听说要卤菜立即点菜说。

“没有卤猪蹄。”邹戏说，“卤肉都是用下脚料做的，用好好的猪蹄，岂不是浪费了。”

甘棠哦的一声，刘三娘对她眨眼，第二天等她架锅准备食材时就从筐子里摸出一对猪蹄来，“十一想吃猪蹄是不是，阿婆给十一做猪蹄吃，咱们偷偷的吃，不告诉你娘。”

“阿婆真好。”甘棠嘴甜甜的说，坐在板凳上陪刘三娘，甘十二觉得热坐不住已经出去了，刘三娘卤肉，连元娘都不让在厨房里待着，只有十一陪她，“等十一长大，阿婆就把这卤肉的方子交给你，这可是秘密，不能轻易告诉别人哦。”

“阿婆的方子怎么来的？”甘棠好奇问，现在这年代，谁家要有点秘诀那捂得可严实了，什么传男不传女啊，传子不传婿的，外人可难学了。

“这个说来就话长了。”邹戏笑说，她是个流亡路上的孤女，十二岁差点饿死的时候遇上甘屠户，甘屠户救了她，她就给甘屠户做饭洗衣作为报答，其实也就是看他心善赖上他了，毕竟她最开始做饭连放多少水都不知道。

甘屠户有一帮子兄弟，做些打家劫舍的事，寻常都是在外头解决了才回来，那天回来却带回来一个厨子，甘屠户臭着脸说你做饭的手艺太差了，跟他学学吧。

厨子为了能活下来，那叫一个倾囊相授，刘三娘将他手艺学个七七八八，那厨子就又不见了，刘三娘偷偷问过甘屠户，是叫他放了吗？甘屠户说怎么会放了，他强娶十六岁娘子，弄得人家破人亡，早该下去赔罪，只是多留他活一会，能教得了你，勉强算是积一点阳德。

这么说来他真的该死，但是毕竟又教了那么久，刘三娘莫名有些难过，很久之后，她和甘屠户真的成为夫妻后，甘屠户才说，那厨子是很有名酒楼的老板，让他教你也是不得已，再让你糟蹋粮食下去，他们都不会同意留你在山上，你要不留在山上，还能去哪？

“教阿婆这些手艺的是个坏人，但是这手艺不坏。”刘三娘说。“我学了他的艺，不说他的坏话，过节时给他敬一杯酒，也算是全了这段师徒情谊。”

甘棠懵懂的点头，阿婆也是有故事的人。

肉类都先经过处理，再进入到卤锅里，按照食材易煮程度放，猪蹄切一半又分别剁成四块，先放进卤锅，猪蹄要久煮，皮才入口即化。卤锅里放了葱姜蒜，各种香料，还有酒和酱油，甘棠觉得这步骤和现世的也没区别，尤其是刘三娘放进一块黄晶糖后，这不就一模一样，这配方，卤鞋底都好吃。

中火卤了半个时辰，等到猪蹄一戳就穿就算卤好了，刘三娘将东西都沥出来，又将卤锅里的渣滓捞出来，变成一锅干净的汤，“这卤留着，能卤一个夏天呢。”

甘棠闻着香味跳脚，迫不及待的想要尝尝。