第两千五百零六章 多方得利（1 / 2）

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苏菜本身也是八大菜系之一，上有天堂，下有苏杭，自古就是鱼米之乡，美食之乡。

这个菜系和川菜菜系分作几派一个道理，也是由金陵、淮扬、苏锡、徐海四派组成，其味清鲜，咸中稍甜，习尚五辛，注重本味，被认为是传承古代“南味”的代表。

鱼米之乡物产丰饶，著名的水产品有长江三鲜、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹。特色菜蔬包括太湖莼菜、淮安蒲菜、宝应藕、此外还有板栗、鸡头米、茭白、冬笋、荸荠等。

不过宴席菜品都是要讲求时令的，现在是冬天，很多著名的水产是吃不到的。

不过宴席还是摆了满满当当一大桌，南京湖熟鸭、香肚、扬州鹅、如皋火腿、靖江肉脯的五拼冷盘，水晶肴蹄、盐水鸭，光冷菜就是好些名菜。

不过这些菜也不用先做，基本都是“预制菜系列”，和蜀中冬天的腊肉香肠差不多。

不过热菜就利害了，霸王别姬这年头才刚刚有个名头，一般饭店都极少出现这道菜，毕竟现在还没啥人工养殖的甲鱼，得用野生货，这成本就有点高昂。

另外还有狮子头，松鼠鳜鱼，碧螺虾仁，蜜汁火方，樱桃肉，响油鳝糊，大煮干丝，腌笃鲜，凤尾虾，梁溪脆鳝，三套鸭，把周至和麦苗都香迷糊了。

这里头很多菜都是非常考究的功夫菜。

比如看上去非常简单的大煮干丝，其实是同清乾隆下江南有关系。当时扬州地方官员聘请名厨为皇帝烹制佳肴，其中有一道“九丝汤”，是用豆腐干丝加火腿丝，在鸡汤中烩制而成，味极鲜美。

这里用的干丝看着有些像北方常用的千张，但其实是淮扬的方干，干丝要切成如同火柴杆粗细，用沸水烫两遍，然后加鸡汤、熟鸡丝、多种配料精制而成。

除了是一道刀工菜，还是一道火候菜，讲求文武皆用，色泽艳丽，干丝洁白绵软，配菜香嫩鲜美。

而且这道菜的配菜还需按季节而变化，春季宜鲜，用竹蛏；夏季宜脆，用脆膳丝；秋季宜香，用蟹黄；冬季宜淡，用笋蔬；古代淮扬盐商大户养出来的毛病，讲究到不行。

又如一道三套鸭，也是扬州传统名菜，清代《调鼎集》就曾记载过：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供”。后来扬州的厨师又将湖鸭、野鸭、菜鸽三禽相套，用宜兴产的紫砂烧锅，火宽汤炖焖而成。家鸭肥嫩，野鸭香酥，菜鸽细鲜，风味独特。

这道菜同样用了野鸭，不过是人工繁殖而成的绿头野鸭，这本身是全世界范围类人工驯养得最广泛的水禽，据说来自苏省东台，还有个外号叫做“官鸭”，不知道是不是以前只有官员才吃得起的原因。

苏省也有自己的好酒，以“三沟一河”为代表，汤沟，双沟，高沟，洋河，与香气大、窖香浓郁突出且浓中带陈的川派酒不同，三沟一河酒以口味醇、绵甜、净、爽为特点，又是另外一番滋味。

另外还有地方特色，就是惠山、丹阳的黄酒。

为了照顾麦苗和几位女士，刘主任特意温了惠山黄酒，还放了梅子干，姜丝，冰糖，周至也忍不住喝了一杯，口味相当的不错。

一顿饭吃得宾主尽欢，而投资意向，也在交杯换盏当中初步敲定。

随着信息时代的到来和互联产业的备受追捧，周至先期埋伏在信息技术产业和互联产业的那些股票还是进入了恐怖的增长期。

之前几次大的斩获，差不多有十亿美元，周至几乎尽数将之投入到了这两个产业当中，现在已经增长了好几倍。

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