第两千两百零五章 大丰收（2 / 2）

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“我让仁中杀头猪来冻上，他可真是一点不给我省。”周至打趣道：“想起来了，蘑菇是瘦菜，这猪是得买肥点。”

吉列阿比就跟听到什么笑话一般，笑得前仰后合：“肘子你说话可太逗了，意思是为了吃蘑菇，特意买了一口猪？哈哈哈哈……”

两人嘴上说着话，手底下活可是一点都不停，不一会儿大锅里就加了满满一锅的板油块熬制了起来。

熬猪油简单，但是也有几个诀窍，一是油块的大要合适，大两三厘米见方最好，要保证加入的清水熬干开始出油的时候，油块里的水份留存刚刚好，这样就不容易发生爆炸。

其次是全程火，并且轻轻搅动，让水汽能够及时排出，同样可以避免炸锅。

最后就是不要炸得过头，炸制快要结束前加入花椒、黄豆和盐，可以让油保存时间更长久，不容易变质“哈口”。

周至炸猪油的办法就连吉列阿比都佩服，对油渣的处理就更佩服。

油渣剁碎和豆瓣酱、麦酱一起煸炒，炒香后加水，加彝族的水发干菜碎一次再次煸炒熬煮，熬煮到酱香浓郁，酱汁儿收浓到表面厚厚一层油后，就可以盛到大盆子里，作为日常炒菜、拌饭、包饼子的“臊子”慢慢消耗。

这种臊子特别受娃娃们的喜欢，山上修过山龙忙的那几天，吴仁中负责做饭就偷懒，蒸一大锅甑子饭，让孩子们用米饭拌臊子，剩下就是白水煮蔬菜，蘸擂钵烧椒酱，配冷米汤，这样就对付一顿。

还意外地大受好评，没把周至气个半死。

作为报复，周至留了一些油渣准备炒白菜，大家看到这个菜肯定要狠狠取笑他，活该！

等到大勇哥起来的时候，大家也从山上下来了，现在正是出蘑菇的旺季，联和乡后山松林广袤非常，坡地上还有一大片联绵的原生林，那里的蘑菇多得简直只能用漫山遍野来形容。

加上离县城，自治州距离实在太远，消费能力有限，导致这里的人基本就对松茸感兴趣，对于其它的种类都不如何喜欢。

周至其实在心里暗暗地腹诽过，联和乡的彝族老乡们之所以更喜欢松茸，就和当年夹川老百姓只喜欢江团、鲶鱼一样，这些东西不如何耗油，蒸了浇上酱油，再淋一勺熟油滋润一下，就非常的好吃了。

其余蘑菇就和其余鱼类，或者鳝鱼泥鳅一样，不是不好吃，而是需要搭配太多的食用油，压根就吃不起。

不过周至的到来改变了这样的现状，他已经在大勇哥带着周六嬢食品集团到来之前，就展开了蘑菇深加工业。

不过连作坊都算不上，就是和吉列阿比一起将菜油烧熟，撤火降温，再保持火，将大量的蘑菇切成丝扔到油锅里，慢慢将蘑菇炸成类似张飞牛肉那种软硬度的蘑菇干。

然后将蘑菇干连熬制的蘑菇油一起装到大转运桶里，每过一段时间就拖去州里发给冯雪珊。

在半年时间内，蘑菇干里的芳香物质还会继续渗出到油里，这种油特别的香，蘑菇干也特别香，下面条或者做菜放一些，能直接将食物提升一个档次。

山里的蘑菇太多了，不过娃子们一般采摘的比较有节制，这次多了俩老外，不出意外地大丰收。

就这还是娃子们完全摒弃了山外州滨河市场那种“杂菌”之后的结果。