第四百一十一章 选歌（2 / 2）

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说起来很简单，其实也不容易，没有数码设备记录调音的情况下，相当考验演唱者的功夫。

当然这也有好处，就是最真切地让老师知道关婷婷的问题在哪里。

三首歌，周至花了两个晚上，第一天放学到广播局搭建录音室，第二天录音录像。

歌曲都是晚上录制，因为人嗓子在晚上的音域，会比早上宽一两个音。

等到三首歌录到基本满意，从广播局出来，已经是半夜一点过了。

关婷婷没有这样熬过夜，现在还感觉有兴奋有新奇，压根没有一点睡意，挽着周至蹦蹦跳跳，闹着要关妈请吃烤鱼。

夹川夜间一直有鬼饮食的传统，以前是醪糟蛋、汤圆、米线、抄手，还有后世走遍全世界的担担小面。

随着人们生活水平的逐渐提高，如今夏天开始多了以卤菜凉菜水煮花生毛豆加啤酒为主的冷澹杯，冬天里现在多了麻辣串串、烤鱼加煮啤酒。

甚至还有了两家单锅快炒。

品种渐渐的丰富起来，鬼饮食店铺也越开越大，但是关婷婷说要吃烤鱼，那就必须吃烤鱼。

现在的夹川烤鱼也是从渝州传过来的，烤鱼的准确产地其实就是渝州，相传创造者是渝州名厨叶天奇的女性后人。

这也是个相当有趣的故事，周至将之收录在《川味趣谈》当中。

总之就是现在的烤鱼前方既没有冠以万州二字，也没有冠以巫山二字，用料也简单，食材都是便宜的烤鱼和鲤鱼。

做法也简单，将鱼杀后去鳞，从背部开刀去内脏，洗净后打一字花刀，加料酒葱姜水腌制起来。

之后上烤架烤到五六成熟，刷第一次老油，到九成时刷第二次，之后装入垫有洋葱丝或者韭菜或者折耳根的炉盘备用。

这边烤鱼，另一边炒料，炒料就是姜蒜豆瓣酱家火锅底料永川豆豉，中火炒香加剩余的老油和鲜汤，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒入鱼盘中。

这其实就是一锅另类的素火锅，不过汤汁很少而已。

最后就是做鱼基本都有的一道工序——烧油到五成热，下干辣椒干花椒，中火炒香后淋在鱼上，加香葱丝香菜就能够上桌了。

点上酒精小炉，将烤鱼放上去保温，就可以开造。

为了感谢周至，关妈妈叫了一条三斤的烤鱼，还叫了一壶特色的煮啤酒。

煮啤酒就是啤酒加米酒红枣枸杞冰糖放入水壶烧开，度数甚至比啤酒还要低，最多只能算是饮料，关婷婷都能在自家妈妈跟前敞开了喝。

歌唱家需要保护嗓子不能吃辣喝酒抽烟这种说法盛行已久，不过好像关妈妈和关婷婷都不信这一套，关妈妈甚至偶尔高兴了，还会来上一支烟。

比如现在，关妈妈就放下了矜持，翘着兰花指熟练地弹着烟灰：“肘子你吃鱼啊！老夹素菜干嘛？婷婷给哥哥夹块鱼尾巴！”

“我自己来自己来……”周至赶紧说道，先给关婷婷夹了一块鱼肉过去：“婷婷也是，这么晚了还闹着吃东西，一会儿睡觉口水要流湿枕头。”

“你才流失枕头！”关婷婷很开心：“肘子哥哥你说夹川马上就要有可以用刚刚的设备唱歌的地方了？”

“是，估计还有一个月吧。”周至点头：“文化馆的舞厅会改造成卡拉k，大勇哥承包的。”