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“这就是所谓的串串香?”展露儿和陈妹瞪大眼珠子,看着陈猛做出来的一锅红油汤。
一旁。
还放着用竹签串起来的各种食材。
“对。”陈猛点点头,第一次做,卖相还不错,比较满意。
“这不就是火锅吗…那家口口香火锅店就是这样,一个红油锅底,里面煮菜吃。”陈妹说。
“还是有区别的。”
“唯一的区别就是口口香火锅的食材是切好装盘,你这个是串起来的。”
“区别在于锅底…串串香的锅底没有火锅好吃,味碟也没有那么讲究。”陈猛说道。
“没有火锅好吃,能卖的出去吗?”展露儿表示怀疑。
“夜市,就是大众消费,吃的就是一个心情和氛围,对吃的没有那么多讲究,只要差不多就行。火锅就不一样了,消费档次要比串串高,所以客人花了钱,就会对质量有所要求。”陈猛说。
“那这玩意怎么算钱?”
“无论荤素,一律五毛钱,但是有一点,吃串串香,不享受啤酒优惠政策,可以赚酒水钱。”陈猛说。
“五毛,这么便宜?能赚钱?”展露儿表示怀疑。
“你这有点何不食肉糜的嫌疑了…荤菜不说,你知道一串素菜的成本是多少吗?甚至不足一毛钱,怎么可能不赚钱。”陈猛说道。
“假如都吃荤菜呢?”
“同样赚,只不过赚的少一点而已。打个比方,一斤肉现在三四块一斤,可以串至少二三十串,你算算赚不赚。何况还有酒水钱。”
“这么算的话,假如五个人消费一千串,就是五百,那净利润似乎比龙虾和烤串还高啊。”展露儿眼神发亮道。
“别看这玩意,也能吃的肚子撑,五个人能吃三百串已经很能吃了。”陈猛说道。
“三百串,才150块,加上酒水平均下来不到二百…”展露儿有些失望
“但是尽利润高啊,再一个,现在不是也没办法的事,龙虾跟不上供应,只能牺牲一些利润。想要生意长久下去,就得产品多样性…先不说这些,尝尝看味道怎么样再说。”陈猛说。
三个人。
就围着炉子,开始涮菜吃。
味碟也是简单的蒜泥加芝麻酱再加醋。
标准的吃法。
“咦,别说,吃起来味道还真不错。”展露儿惊讶,比她想象的味道要好。
陈妹也说,“的确不错,不过就是不管饱,好处就是什么食材都有,比火锅吃起来方便一些,每一串的菜量少,很容易熟。”
“妹说到点子上了。这玩意比火锅的优势就是可以把所有食材都尝一遍,但是火锅就不行,点十几份菜就已经能吃饱了。”陈猛点点头。
后世。
串串香曾经风靡一时。
但是随着物价上涨,串串香还卖五毛,就不赚钱了,卖一块钱一串,客人又觉得不划算。
慢慢就衰落了。
但是后来,麻辣烫又兴起,实际上也是串串香的一个变种。
“所以,火锅跟串串香各有各的优势,当然,串串香定位的就是平价消费,可以满足一部分客人的需求,像火车站这里,消费水平高,可以迟些再推出。”陈猛又说。
展露儿和陈妹都点点头,沉浸在串串香美味之中。
陈猛看的十分满足。
为了制作串串香的锅底,他还专门请教过姚爱莲。
两人专门研究了半天,才定下来的锅底。
不似火锅那么精细,免得真的给口口香造成一定冲击。
说干就干。
第二天。
陈猛就在总店把厨师召集了起来,传授了串串香锅底的制作过程。
这玩意,技术含量并不高。
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