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虎永刚不敢和他多聊,怕自己的好奇心被勾起,忍不住要叫儿子把护照快递过来。
宁静却吐槽:“这地方太差劲了!”
原因是此处没有公共厕所,想要到海关大楼里上厕所,又不准;到旁边的小饭馆,借用一下卫生间,还被收了一块钱。
要不是饭馆老板先开口要钱,虎永刚就准备午饭在他们家吃了。
夫妻二人逛到一处“磨憨国际商贸城”,虎永刚的心中暗喜:孟康那边只是一个边贸市场,都有老挝人在卖猴脑烧烤,这里应该也可以买到了吧?
走进去一看,却大失所望!
所谓国际商贸城,也不过是雷声大雨点小!里面商铺倒是不是,在营业的不过稀稀拉拉的没几家,所卖的商品无非就是一些日用百货和老挝、泰国的零食、水果之类!
听说磨憨火车站气派又漂亮,因为是一带一路中国铁路端的终点,又是通往东南亚的中东铁路的起点,虎永刚特地开车去转了一下。
广场上的绿化做的很好,绿植做了一个大大的孔雀造型,旁边模仿云南的那位杨姓舞蹈家,塑了一个孔雀舞的雕像;站楼是现代与傣式民居的结合,特别是屋顶,很有地方特色。
火车站旁边,有一家老挝人开的小饭馆,房子很简陋,有点老旧的铁皮屋,也没有什么装修,但听说已经开了十多年,能坚持这么久还在,想来一定是有它的特色。
虎永刚夫妻俩进去,坐下来一看墙上的菜单和图片,所有的菜名都很特殊,也看不出是什么食材,可以肯定的是,他们全都没有吃过。
而且,菜单上有好几道菜用了“舂”这个字,什么臭鱼酱舂木瓜、舂猪皮、舂鸡脚等等。
虎永刚心想,难道老挝人的牙齿不行,要把食物捣碎了吃吗?
在老板娘河花娘的介绍下,才知道,原来是老挝的凉拌菜。
宁静怕拉肚子,不敢吃。他们就和河花娘商量着,点了三菜一汤:
第一个是鸭肉沙律,据说这是老挝的国菜,那就非尝不可了。上桌一看,其实就是碎肉和香草做的沙拉,只不过没用沙拉酱,而是用的鱼露和酸橙汁。主要食材是拆骨的鸭肉,加上油煎的葱蒜和香草调味,摆盘时下面垫着生菜叶、黄瓜片、老挝茄子,上面撒了薄荷叶和烤米粉;
第二个是竹笋炖菜,主食材是老挝竹笋,其它配菜是猪肉片、干鱼皮、鹌鹑蛋、野蘑菇、绿叶蔬菜等等,虎永刚觉得就是东北的乱炖,或者是江浙一带的杂烩。
不过它的汤汁的绿色的,宁静觉得不干净,有点不敢吃。
河花娘说,那是老挝的特有的蔬菜yaag提取的调味汁,所以是绿色的,其他调料大蒜、辣椒、老挝鱼露等等,也都是纯天然的,放心大胆的吃。
问及yaag是何物?说是和中国的菠菜长得差不多,只是太硬了,没法直接吃,但有药用价值,老挝人就提取它的汁液来做调料了;
第三个是酥脆鲶鱼,据说这鲶鱼是湄公河里野生的,因此这道菜让宁静赞不绝口。
一般虎永刚做鲶鱼,或清蒸或红烧,这话却是把鲶鱼剁成块,裹上米粉下油锅炸至金黄酥脆,然后用鱼露、大蒜、棕榈糖和酸橙汁调味,装盘后再浇上洋葱丝、黄芒果片、腰果和薄荷叶做成的浇头,非常适合宁静的口味;
最后一个汤叫罗望子鸡汤。说是鸡汤,其实不过是一些碎鸡肉,配上番茄、绿叶和一点点虾仁做的简单的汤,颜色有红有黄有绿的,煞是可爱,味道却只能用一个字来形容—酸!
河花娘说,还好加了鱼露和糖来调味,要不然那罗望子果肉的酸味,你们肯定受不了。
虎永刚知道,鸡身上好的部位的鸡肉,都被她被拿去做沙拉了,剩下的边角料拿来做汤,这也算是废物利用吧。
主食他们点了老挝特产:鲜脆椰子饭。
河花娘吹嘘,这饭在他们国内,只有在万象那样的大城市才能吃到的。
而在虎永刚看来,那不过是改版的扬州炒饭,做法差不多,选材和调味品不同而已。
这饭是用咸猪肉丁、猪皮末、鸡蛋、椰子丝和白米饭一起炒成的,调料是鱼露、青柠汁、香草和红咖喱酱,味道是异国风味。
饭后宁静评价:老挝菜的做法都很简单,不过食材新鲜、清淡,如果不放辣椒,只用香草、薄荷等香料调味就更好了……
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