第354章 为吃开大会（2 / 2）

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人还没放过输了的婆婆，嘴里一边叨叨‘哎呀哎呀，妈，我真怪不好意思的，咋能拿你的钱呢’一边抠走徐春娇手心里的钢镚。

今儿，老牛家的碗都在荒屋里，一套猪下水缺少的部分，也都在荒屋里头

饶是如此，一套猪下水做出来的乔迁宴，却也是异常的丰富。

特别是老太太说的猪肚包鸡。

就一只鸡和一个猪肚，分完只捞到一两块猪肚或者一块指甲盖大的鸡肉也是有的，但那加了白胡椒的汤辛辣够味，反正搁最后一滴都没有剩下。

社员们吃了一嘴的喷香，当傍晚大队通知要在大院里头教新的腌肉法子时，不仅妇女们去听了，大老爷们去的也不少。

听不听再说，主要是图个热闹。

黄水仙正守着特意从家里搬来的铁锅，看着家里男人搭建临时简易的灶台呢。

头一回领导社员们干活，人也不犯怵，毕竟给城里人做过饭了，每天都得打照面的乡里乡亲哪里会怕。

就连丈夫来问也是痛快说多大点事，叫人别来烦，转身就抓着婆婆叫人再听听她的步骤没错吧，您别走啊，再听我复述一次嘛！！

人来得差不多了，黄水仙守着一口铁锅开始吆喝。

“盐有吧，花椒和香叶也有吧！”

这都是本地有

种的香料，现成的，社员们就热情洋溢的点头。

黄水仙就叫大家把盐和香料炒香喷：“香料保证肉的底香，食盐延长肉的存放时间”

人虽知道没急岔，但还得扭头看一眼婆婆才心安的往下说，“抹盐，将肉切成大方块，把炒好的盐均匀涂抹在肉的表面。”

这一步也简单得很，社员又是一阵齐刷刷点头。

“肉抹好盐巴以后就放到盆中腌制，得让盐巴完全渗进肉里头才成，我婆婆说至少三天，我今儿做给你们看就不等那么久，回头你么可要腌够啊，别到时候坏了！”

海岛最近挺冷，两三天坏不了，妇女们也就点点头算是认可了这个步骤。

“等到食盐完全融化，肉眼色就得变成暗红色，这个时候便可以上锅蒸了，皮朝下蒸制，等到筷子可以扎透就蒸好了，我婆婆说蒸四十分钟！”

妇女们就笑。

都叨叨老太太怪好的嘞，腌多少天，蒸多少时间都考虑到了，真跟时候头一回做饭时挨亲妈叮嘱的感觉一样一样的。

真是离了老队长，谁还把她们当孩子呦。

“蒸好的肉就开始放锅里头炼油，将肉本身的油提炼出来。”

“肉皮炸酥脆，肉块金黄，用筷子敲起来有空声再捞出放到干净的缸里头”

“刚才炼制出来的油重新倒入罐中，油一定要将肉完全淹没，防止肉变质，完事！”

老牛家还不是只教了一种法子。

将猪肉洗干净以后切成方块，

然后放进锅里煮，等猪肉煮好以后，将猪肉盛出来，然后在煮猪肉的汤里放上干豆角、干黄花菜等干菜一块煮。煮好以后放在大盆里，等冷了以后就凝固了，吃的时候挖一碗，在把肉方子切几片放在上面。

这还只是有肉的，接下来有分享了腊排骨，卤猪头，猪肉脯，烟熏香肠。

这里头没想到猪肉铺的呼声最高。

按着徐老太分享的做猪肉脯的法子，做出来的肉片肉质紧实却不干巴，每根肉丝都浸足了味儿，一咬微甜咸香的滋味就出来了，那得好吃成什么样啊。

徐水生又不得不开放队上烤鱼片的火炉子，好叫想做猪肉脯的社员们有个操作的地。

一年到头就过一次年，由着他们吧。

脑子听懂了，但手能不能做得出来又是另外一回事，暗搓搓想实操的社员不在少数。

先锋生产队迎来了多年来热情最高涨的一次杀年猪！

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