第594章 参汤很上火（1 / 2）

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晚饭的时候，菜肴极为丰盛。

鸡肉鹅肉鱼肉红焖肉、韭菜花菜包菜凉拌菜。

鸡这回没有再像以往那样做白切，而是用来清蒸。

主要是苏月清不擅长做鸡，把握不准火候。

白切鸡是很讲究火候的，要想做出“肉熟骨不熟，肉不带血，骨中见红”的白切鸡，要精准的把控水温与时间。

鸡要浸入微沸的水中，绝不能完全翻滚的水，而是一种似开未开、表面微微涌动如鱼吐泡的状态。

鸡入沸水后，还要精准计算时间。

时间太短，鸡肉不熟，吃了容易一泻千里，拉到天荒地老，像叶梓前两天那样。

时间太长，就会过熟而失去肉质鲜嫩的口感，变得又柴又韧，白瞎了一只家养的好鸡。

这个时间，苏月清感觉实在难以把控，因为的鸡煮半个时就会过老，大的却是煮四十分钟还不熟。

至于清蒸就没那么多烦恼了！把鸡肉剁成块，放些香菇和虫草花，加些调味料搅拌均匀，然后上锅往死里蒸就是了。

至于做鹅，苏月清明显是一把好手。

这次她也没有再像北方人那样整铁锅炖大鹅，而是做正宗的广式碌鹅。

广式碌鹅也很讲究的，但关键不是火候，而是耐心。

首先锅中倒入足量花生油，加至六成热，然后将鹅轻放入锅，以火耐心的翻滚碌制。直至鹅皮呈现出诱人的金黄色泽，油脂缓缓渗出，散发出焦香了，便可以将鹅取出。

随后重新起锅烧油，放入姜片火煸炒，加入蒜瓣爆香，再接着把腐乳、生抽、老抽、冰糖、豆豉、花雕酒等精心调配而成的酱汁倒入锅中，搅拌均匀后煮沸。

这就放入先前碌好的鹅，再添加适量清水，水位控制在鹅身的三分之二左右的地方。

煮开后转为中火，用勺子将酱汁反复浇淋在鹅身上，让鹅肉尽情吸收酱汁的醇厚风味。

大约二十多分钟后，将鹅翻面，继续碌制另一面。

反反复复的碌得完全熟透了，这就大火收汁，使酱汁紧紧包裹鹅肉。苏月清做鸡不行，做的碌鹅却是味道一绝！

鹅肉软嫩且具弹性，轻嚼即散，汁水四溢，咸甜交融，口感紧实又嫩滑！

用老广的话来说，那就是：食过返陈味！

严初九最喜吃她做的鹅了，正如她也喜欢吃严初九做的鸡！

……

严初九今天只顾返航，早饭午饭都没吃，这会儿饿得不行了，听姨说可以开饭后，他就像抢跑的运动员，率先埋头苦干。

有肉无酒不成席，桌上的菜这么好，酒自然少不了！

纵然黄湘儿不喝，已经被她带坏了的苏月清也要喝上一杯半杯。

这回喝酒，黄湘儿可就不敢再招惹叶梓了！

上次她想把人家灌醉，结果自己反倒醉得人事不省。

第二天醒来的时候，她不止浑身难受，连自己是怎么回的家，怎么上的床，衣服又是谁帮着脱的也不知道。

其实今晚黄湘儿就算想找叶梓喝，叶梓也不会奉陪。

她开了车来，农村虽然有滴滴，可是代驾很难找。

其实最主要的原因还是怕喝多了祸从口出，一不心暴露自己和老板的地下情就麻烦了。

不过苏月清问起的时候，她还是说急性肠胃炎还没好彻底，不敢喝酒。

苏月清也没劝她，只是让黄湘儿少喝点，免得一会儿喝醉了又找老公。

……

吃饱喝足之后，叶梓没像黄湘儿那样嘴巴一抹就走人，而是主动帮忙收拾。

碗筷都洗刷好了，卫生也收拾好了，又陪着苏月清唠了半天嗑。

苏月清被搞得呵欠连连，见她也没有要走的意思，心里十分纳闷，这妮子该不是打算今晚睡这儿吧？

自己虽然挺喜欢她，可也没有跟女人一起睡觉的习惯，之前外甥没在家的时候，她被黄湘儿硬缠着睡了一晚，心里都有阴影了！

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