《从卖盒饭到中华名厨》转载请注明来源:新笔趣阁(biqug.net)
如果您使用第三方说app或各种浏览器插件打开此站可能导致内容显示乱序,请稍后尝试使用主流浏览器此站,感谢您的支持!
第66章干饭铺开业前的请客(求月票)
除了让驾校同学们惊讶的山药泥,之后一些看似家常,但是在摆盘上却有些特别的菜,也都是让大家觉得眼前一亮。
把子肉,冯正明干饭铺里的厨师,是把大肉片、炸豆腐、豆腐干、面筋以及大青椒依次在砂锅里摆放一圈,最后还把鸡蛋摆放在中间。
上桌后,砂锅的盖子被揭开,红褐色的砂锅里整齐码放着把子肉和配菜。
看上去就显得非常的漂亮,有一个很棒的整体观感。
冯正明介绍说:“这一砂锅的把子肉,汇泉楼开业后,我们也会安排在菜单上,到时候会起一个喜庆的名字,叫福寿锅。”
“福寿锅?”驾校同学们听到这个名字,都觉得是一个很好的名字。
任曼玲称赞道:“这個名字好,喜庆,一家人去吃的话,上这样一锅真是很棒。”
正说着,牛肉扒海参上桌了。
冯正明看了一眼上桌的菜,立刻微笑看向上菜的厨师。
“这个是老齐你做的啊?”
把大葱切断摆在铁锅底下,蒜子和姜用花椒油煸炒一下摆在大葱上面,再把腌制好的鱼摆在蒜子和姜片上面。
在座驾校的教练和同学都有些奇怪,隐约觉得冯正明似乎对这个菜不满意。
整个过程也就几分钟就可以。
关键是这道菜做的味道很棒,无论是牛肉还是海参几乎都已经很入味。
“冯大厨,这个菜到底哪里做的不对啊?”
等到大家吃这个菜的时候,陶梦冉发现自己完全吃不出有什么不好。
用苔菜搭配海虹清炒了一个,算是一个很时令的菜。
在其他人都恍然的时候,陶梦冉看向冯正明目光有些不同。
要做这个菜的时候,把已经压板实牛肉拿出来切成薄片,海参也片成片,夹在每片牛肉片中间,为了保证出勺的完整,必须要先把海参和牛肉摆好,再推进锅里扒烧,过程中为了入味均匀又不会破坏完整,必须要来一个大翻勺。
等齐家乐离开后,任曼玲立刻按捺不住开口就问。
果然冯正明指着菜问:“你觉得你这个菜做的有没有什么问题?”
说着冯正明用筷子轻轻挑开两片牛肉,亮出夹在中间的海参片。
“我这个生焗的做法,也就是刚开春不久能这么做,如果天气再暖和一些的话,梭鱼的腥味会加重了,到时候还是用红烧、酱焖的做法更好。”
大翻勺过后,再进行勾芡,要让牛肉片之间的海参也都均匀挂上芡汁,最后重新推入盘中。”
见齐家乐认识到问题,冯正明点点头:“老齐今天是我朋友来吃,我就不那么严格,等汇泉楼开业,你可不能这样敷衍,铺子这边开业之后,你跟三哥说,你去火车站那边大排档干几天,练练手。”
味道不是停留在海参表面,而是完全吃进到海参当中去。
“对不起主厨,我没有翻勺,勾芡也不够匀。”
上菜的齐家乐点头:“对,这个菜是我做的。”
上桌后,揭开锅盖,升腾起来的果香和鱼香相当勾人。
最后焗好后,沿着锅盖边缘淋上一圈果酒,散发出几分果香上桌。
齐家乐瞬间一愣,盯着桌上的菜看了看,他猛地意识到问题。
提前把梭鱼宰杀清洗后,用盐、葱姜、料酒腌制一下。
冯正明笑着解释:“这道菜海参和牛肉都是要先煮入味,牛肉用的是牛肋条肉,提前白卤煮出来后,用重物压着放在冰柜里定型。
这道菜也算是一道有些特别的菜。
冯正明让后厨的做法是生焗。
可是冯正明每次做的海参,都会让人觉得相当入味。
陶梦冉心里是很佩服冯正明的调味。
大家这才发现,牛肉片中间没有浸入汤汁,海参很明显没有能挂上芡汁。
除了蔬菜炒,还有几道清炒的海鲜。
这种能够把海参烧进味道的技艺,还真是令陶梦冉觉得,冯正明接手汇泉楼一定会生意非常好。
之后盖上锅盖,放在灶上用火慢慢焗。
牛肉扒海参这道菜后,上了几道之前陶梦冉点的蔬菜炒。
她在其他一些餐馆酒楼里吃的海参,几乎都是不怎么入味,空有口感但是不入味,海参吃起来会没有多好吃。
驾校的教练和同学也都没客气纷纷动筷子。
还有一道上桌香飘整个包间的焗梭鱼。
齐家乐没有任何怨言,几乎是立刻点头答应下来,然后退出包间。
梭鱼对在场大家不陌生,但像是冯正明这样生焗的做法,还真的都是第一次见。
介绍完,冯正明让大家趁热吃,一起尝尝这份鲜美。
因为她发现,冯正明是在没有用筷子拨开牛肉片前,一眼就看出这道菜做的不对,没有完全按照该有的规矩去做。
冯正明一边招呼大家尝尝,一边也是解释了一番。
虽然都是蔬菜,但冯正明后厨里的厨师,依然是能够把蔬菜做的相当入味。
夹起来的梭鱼,发现鱼肉相当嫩。
而且会有浓郁的葱姜蒜香味。
尤其是锅底被烧糊的大葱散发出的香味,反倒是更加诱人。
除了提前的腌制,几乎是没有其他多余的调味。
但是这生焗梭鱼却成为大家很喜欢的一道菜。
这个菜实在是非常鲜美。
陶梦冉吃了之后也觉得,这道菜如果有了多余的调味,反倒是打破整道菜的这份鲜美,就是这样非常简单的调味,搭配上开春不久梭鱼的鲜,才真正是一道美食。
这顿饭吃的驾校教练和同学都非常满意。
吃完了饭,一个个还有那么点意犹未尽,表示之后一定要去汇泉楼再尝尝冯正明的手艺。
冯正明则笑着说:“其实我带大家来我这干饭铺吃饭,是想要告诉大家,冯家干饭铺也会有一些更平价的菜,如果大家不是非要请客,只是家人和朋友吃个饭,可以选择来铺子里吃,一样可以让大家吃饱吃好。”
本章未完,请点击下一页继续阅读!
体贴的男友突然想用强,快谈好的投资无理由被拒,阴差阳错睡了大佬的苏染许久后才发现,倒霉不是因为喝了凉水,而是被金主看上了。&&[甜宠+日久生情+认亲+小叔+追妻]苏染被渣男陷害,睡了个声好脸帅但是皮厚的陌生男人。&&本想一别两宽,男人却摇身成为高高在上的投资金主,死死掐着她的细腰不放:“已经给过你机会逃跑了。是你自己又跑回来的。”-陆景行以为自己只是一时好色贪玩。
都市 41万字 4个月前
陆昕然一觉醒来发现自己穿进了一本书中,还成了处处都要跟假千金攀比的恶毒炮灰真千金。假千金娇生贵养、端庄娴雅,而她粗俗无礼,是尚书府不愿多提的耻辱。旁人一心想看尚书府的笑话,穿书而来的陆昕然只沉迷吃瓜和怼天怼地。生母嫌她粗俗,她心中怒怼【有娘生没娘养,怪她喽】下人狗眼看人低,她翻开吃瓜系统【天天从主子库房里偷东西,怎么还没被送官?】出府游玩被嘲不懂礼数,她再次吃瓜【你懂,你全家都懂,你娘跟你祖父生
都市 82万字 4个月前
【绝世大美人+无固定cp+甜宠+系统+万人迷+修罗场+狗血爽文+生子】小狐狸盛柠柠绑定了甜文系统,改写女主命运。打着做攻略任务的名义,行狗且之事。系统:我们的口号是不当舔狗,上桌吃饭!冲鸭!盛柠柠开始鼓捣。统子:??????统子:宿主,我没让你爬床呀?盛柠柠:有区别吗?1【金枝玉叶娇软公主vs鲜衣怒马少年将军】副本名称:《小公主以一敌四》2【欺软怕硬小厨娘vs体型差年上拳击手】副本名称:《糙汉文
都市 266万字 2个月前
【年代超级女强,女主超强,超强,超强】在末世摸爬滚打了三年的向暖今年13岁,不幸嘎了,穿越到了60年代末一家生活困苦的工人家庭里。爹三棍子打不出个屁,遇事就愁。娘唯唯诺诺还喜欢生孩子,觉得孩子越多,家里福气越大,一口气生了八个!比人家葫芦娃都还多一个。刚刚扛过饥荒,熬走疾病,家里欠了一大屁股债,还要面对极品亲戚,日子过得紧巴巴,孩子们饿的面黄肌瘦,八个孩子共享三件棉衣,这日子你就过吧,一过一个不
都市 455万字 4个月前