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rad2第355章完成晚宴(求月票)
即便是负责上菜的服务人员,他们大多都是经历过不少次的接待服务,也曾经在不少的晚宴上负责过上菜的工作。
这些服务人员也被冯正明各种菜肴摆盘的造型所折服。
不是说其他接待工作中,大师傅们做的菜摆盘不漂亮。
而是大师傅们的摆盘,通常都是延续一些基本的套路,所以摆盘上基本是延续多年不曾出现太大变化。
冯正明这次的摆盘设计上,完全没有用传统摆盘的延续,每一道菜他都是自己设计摆盘。
真的是每一盘菜,都能够凸显出每道菜的特色,做到色香味器型全都顶级的水准。
葱烧海参上桌,现场参加晚宴的老师傅们再次被冯正明设计所惊到。
看似完整的海参,实际上已经被片成了片。
所以现场国内用惯了筷子的人,可以直接用筷子去夹起一片一片吃。
而对现场的领导来说,无论如何冯正明他们所做的一切都让人非常满意。
便是颜老师傅看到冯正明的菜,也对他南下去沪城有了更多期待。
现场的领导也在老师傅们陪同下,一起来到后厨里,向冯正明和青年厨师们表示感谢。
用了醋椒鱼的调口,搭配上鲜嫩大黄鱼肉片,以及一些鲁省特有的小咸菜,还有同样很细的手擀面,味道上丝毫不比番茄牛肉差。
可若是仔细去看,会明白应该不是真的。
看着这三样小点心,老师傅们都觉得,这是最好的晚宴收场了。
对现场来自国外的宾客,他们又可以用刀叉切开去吃。
因为盘子里苹果大小和大红枣几乎是一样大小。
晚宴现场吃完了面,最后上的是点心。
在葱烧海参吃完,最后上桌的是两种面。
崔老师傅说:“这个葱烧海参的做法还真是能学习一下,这样片开的海参更容易入味,而且用筷子吃起来更加方便。”
而另外两个搭配的面果,当上桌的时候,让现场国内外很多青年都惊呆了。
晚宴顺利结束,现场国内外的青年都对这个晚宴相当满意。
苏老师傅的这个话,确实是获得几位老师傅的认同。
这两样都是吕重山和白案厨师们一起,用发面做出来的面果。
不会出现筷子必须要夹起一整颗海参,送入嘴里去一段一段咬着吃,那种略显粗狂的情况。
苏老师傅笑着说:“哈哈哈,这个摆盘,不一定会更好吃,但是这样子摆盘过后,可以让这道葱烧海参更有档次,大酒楼里可以卖更高价格。”
这个设计,真是让现场老师傅们都觉得非常好。
冯正明这套菜单的设计,晚宴现场的效果,真是比之前单个菜品放出来要更好。
不忌口宾客上的是番茄牛肉手擀面。
是很小的一小碗,吕重山也是展现出他手擀面的技艺。
苏老师傅想了想突然开口:“我听说,正明有野心,想要南下,把我们的鲁菜酒楼开去沪城?如果是那样的话,正明这些摆盘上的精致设计,或许能够在沪城派上用场的,也让那帮有钱的阔佬,见识见识什么是精致。”
冯正明依旧是保持谦恭,把这次晚宴成功的功劳,归功于后厨里每一位青年厨师,还有负责这次晚宴服务工作的人员。
一眼看上去几乎和真正的大红枣和苹果一模一样。
因为上桌盘子里,金黄色的油旋旁边,在大家眼里看到,放着的是一颗大红枣和一颗小苹果。
至于冯正明,他并没有获得什么单独的荣誉。
最终才算是调配出现在这种几乎可以以假乱真的颜色出来。
王老师傅附和道:“正明这个摆盘也值得学习,这一朵小青菜搭配上,也是很漂亮。”
省里也答应了,等这一次的接待工作结束,会给冯正明他们所有人一份奖金。
点心一共有三样,一个泉城特色油旋。
几乎都会和冯正明握手,对他说的话也都用尽了各种夸赞溢美之词。
崔老师傅又说:“老颜你别说,这样的摆盘,放在沪城或者是在闽粤那边,还真的会比整盘上菜更受欢迎的。”
颜老师傅听后笑起来:“你们几個老家伙不学好,跟着正明学这种东西。”
而有忌口,或者是不吃牛肉的宾客,冯正明给上的是黄鱼手擀面。
为了做的像,他们也是经过了很长时间的调色试验。
手擀面的面条不但粗细均匀,而且吕重山还把面条切得很细,小小的一碗手擀面几乎没有多少,但搭配上番茄的微酸和牛肉浓郁香味,还真的是让很多宾客都相当喜欢。
“没错啊,这么摆盘,到时候给客人按位上,真是能卖的上价。”泰丰楼孙老师傅很同意这点。
当青年们惊讶之余,伸手去轻轻摸了摸才发现,盘子里不是枣子和苹果。
有鲁省的特色,又有非常好的寓意。
金色的油旋,通红的枣子,红白相间的苹果。
正常情况下,好像是不会有这么大的枣子,也不会有这么小的苹果。
但私下里,省里已经确定,和他签署长期顾问的合约,他将会拿到一份固定的津贴。
当然实际上对冯正明最重要的奖励,是他将真正扬名。
这次的名气打响,对他之后自己的生意会有很大的帮助。
除了名气上的加持,还有就是这次后厨里的青年厨师,他们都已经算是认可冯正明的主厨身份。
就像是之前他们说的,以后只要冯正明有需要,他们中很多人都会响应冯正明的号召。
这也算是为以后冯正明开自己的酒楼有了一份准备。
结束餐饮接待,送走了领导和老师傅们。
冯正明他们依旧是和往常一样,把后厨全部清理一遍。
之后便是大家自由活动的时候了。
冯正明也不再约束大家。
“好了,晚宴结束,我们这一次的工作也就算是结束,今晚如果你们有想要去歌舞厅,可以去玩一玩,不过有一点记住,千万不要闹出麻烦,否则我们才刚出名,要是有人惹了麻烦进了局子,那名声可比我还要大了。”
冯正明这话把大家都给说乐了。
接着段锦盛拉上了不少人,一行人回房间去洗漱换了衣服,然后一起离开酒店去玩。
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