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rad2第353章设计和演示菜品烹饪
菜单通过后,接下来冯正明和青年厨师们分头行动,分别去询问国内外青年们的口味,以及一些忌口。
国内外来参加青年大会的青年,足足有着上千人。
但冯正明他们分配好了之后,大家也是尽可能进行很细致的询问。
最终不同人的口味,全部都被收集了起来。
冯正明又是根据不同国家民族,进行了分别的标注。
确定了应该要如何分配菜品,甚至是在后厨进行上菜的模拟。
这份努力,自然是被不少人给看在眼里。
尤其是负责主持这次大会,省里的一些领导都对冯正明他们青年厨师这份认真态度非常欣赏。
甚至有了,想要把冯正明给留在省里,专门负责接待工作的心思。
这些天下来,对方和冯正明他们的配合也是非常好。
不过总体上来说,大部分的青年都能够吃冯正明准备好的菜单。
按照裴玉的说法,很多服务人员平时的日常工作比较忙碌,确实也没有太多时间接触年轻男性,更加不要说是谈恋爱了。
当然,除了要为晚宴准备,冯正明他们也需要准备日常的餐食。
需要他们的时候,他们就必须要赶到现场。
而且每天冯正明会让后厨专门为服务人员留下饭菜,很自然是获得裴玉在内,所有服务人员内心的一份感激。
冯正明也跟负责上菜的服务人员,专门进行了嘱咐。
冯正明私下里还听说,好像经过这些天的配合工作和相处。
如果能够和青年厨师们谈恋爱,甚至是最后步入婚姻殿堂,也是件好事。
不至于现场弄混,导致国内外的青年吃出问题。
服务人员的领班是一位面容姣好,但隐约还是能看出有一些年纪的女人,名叫裴玉。
服务人员也都是非常认真记下来,并且服务人员的领班保证不会出错。
毕竟大家也可以算是某种意义上的同事了。
首先是那道作为前菜的虾仁蚕豆,冯正明准备要给一个更加漂亮的摆盘。
冯正明带着青年厨师们,调查清楚了来参加大会青年们的口味,还有各种忌口的问题,大家也是准备了不同的应对方案。
“当天晚宴的时候,请各位一定要跟我们配合,我们会把有忌口青年们的菜,专门进行标注,你们上菜的时候,一定要注意一下,千万不要上错了。”
如此一来,在上菜的时候,可以单独给有忌口的青年上菜。
“冯主厨放心,我们会认真对待,实际上不用你说,我们也不会上错菜的,因为我们是负责服务工作,如果上错了菜,到时候我们也是要担责任的,我会亲自带人,听从冯主厨你的安排,专门去给有忌口的来宾上菜。”
冯正明他们依旧是在努力准备晚宴。
毕竟冯正明他们只是需要做好菜,负责把后厨打扫干净就可以。
有了冯正明和裴玉的默许,自然女服务人员和青年厨师接触更多。
但是服务人员是两班倒,是需要24小时随时都有人待命。
对冯正明分派的任务,能够完全不打折扣完成。
“摆盘上,首先是器皿必须要做好选择,我觉得既然是蚕豆和虾仁,不能用那种浅盘子,那样可能不方便客人吃。”
而且之前冯正明和裴玉谈到这件事的时候,发现裴玉似乎期待会有服务人员和青年厨师走到一起。
所以晚宴的一些菜品设计,大家也就只能放在晚餐过后。
每当服务工作终于结束,看到冯正明和青年厨师们为他们留下的饭菜,让每一位服务人员都非常感动。
这些改变,让冯正明觉得或许恋爱对大家还真是好事情。
很多时候,可能因为工作没有结束,他们根本就来不及在饭点吃饭的。
这一切都让服务人员比冯正明他们厨师更加辛苦。
竟然有青年厨师和年轻的女服务人员产生了一些情愫。
对此冯正明和裴玉倒也没有过多干预,只是让大家不要影响到日常的工作。
晚饭过后,冯正明和青年厨师们一起在后厨里讨论。
并且所有服务人员都必须要着装整齐,脸上还要始终保持微笑。
不过这件事情暂时被放下,因为青年大会还没有结束,还有不少的事情要处理。
服务人员比冯正明他们还要辛苦。
而且不知道是不是因为恋爱的缘故,段锦盛突然之间变得更加努力了。
冯正明听了裴玉的话,没有去干涉,只是告诫青年厨师们一定要注意,不可以影响到工作,而且也必须要尽可能守住底线。
其中冯正明知道的是,段锦盛似乎就和一位女服务人员聊得火热。
“没错,我们应该用一些比较深的,比如是用碗上,给客人搭配上勺子,到时候客人可以用勺子舀起去吃。”
那些会有忌口的国内外青年,冯正明在经过省里接待负责人同意,给他们安排在一张桌子上。
“肯定是要配上勺子的,我问过了服务人员,晚宴现场是会配勺子。”段锦盛很积极发言,提起自己问过服务人员的时候,他隐约还有点小得意和小甜蜜流露出。
只不过在场的大家没有人在意,此时大家注意力都在讨论菜品上。
“不过用碗上的话,会不会像是要直接让人家吃饭的感觉?”夏蕙提出自己不同看法。
孙海跟着说:“第一道前菜就用碗上,好像确实是显得有些奇怪。”
接着张明海说:“要不我们用那种深一些的盘子?最好是那种比较小巧,向内凹陷一些的盘子,这样也可以方便我们摆盘,和客人吃。”
大家顿时都觉得孙明海的这个点子很好。
然后大家在各种餐具中寻觅,还真是找到了比较合适的盘子。
盘子并不大,但是中间是微微向下凹陷,但是又不是非常深的凹陷。
找到合适的盘子,大家一起进行了一番尝试。
发现还真的算是比较合适。
有了容器后,冯正明他们接下来,根据容器进行设计摆盘。
经过一番设计,最终确定的摆盘方式,是把蚕豆放在下面,堆出一种山峰的样子,虾仁则是点缀在其中,盘子上面的留白处,用橄榄油和一些酱汁绘出这次青年大会会徽。
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