《从卖盒饭到中华名厨》转载请注明来源:新笔趣阁(biqug.net)
第110章洗切炒(求订阅)
吃了街坊邻里送的各种早饭,冯正明开始在冯爷爷家院里忙碌起来。
首先是要把已经清洗好的各种蔬菜给切配一下。
在吃早饭的时候,冯正明就已经跟爷爷商量过,中午去火车站带上三锅菜,分别是炝炒包菜、红烧茄子和酸辣土豆丝。
所以冯正明需要把包菜手撕成片,把茄子全部切成块,土豆也都是需要切成丝。
之所以把茄子切成块,而不是和一开始那样切成丝。
是因为冯正明这些天卖盒饭发现,茄丝烧出来之后,买盒饭的人不是太好盛。
冯正明发现如果切成块,给买盒饭的人盛时,会更加的方便。
早上时间里,冯正明一个人把大量的茄子和土豆切出来。
冯宗嘏在旁边帮忙把包菜撕成片。
看到冯正明一个人切,冯爷爷还是有些心疼孙子。
“正明,我觉得你这还是需要雇个人帮你,你这自己一个人切这么多,还真的是蛮辛苦。”
冯正明一边切着土豆丝,一边笑呵呵说:“爷爷不用的,这些不算辛苦,以前跟师父的时候,每天切的可比这多。”
冯宗嘏没有在后厨干过,所以自然不是很了解。
他奇怪问:“比伱这还多?”
冯正明点头:“是啊,我那时候在后厨是跟在师父身边,好处是可以随时观察师父的手艺,但坏处就是,必须要不停的给师父切配,像是后厨里用料的量都很大,而且各种不同菜,需要的料形状还是不一样的。
像是姜葱,有些菜要用丝,有些菜要用片,还有一些菜要用末,这些都是需要不停去切配给师父准备着。”
冯宗嘏听着也是有些惊讶,没想到后厨里切配的工作如此复杂。
而聊着天,冯宗嘏看到冯正明切出的土豆丝。
“正明你这刀工可真好,这么多的土豆丝,你竟然能切得如此粗细均匀。”
冯正明笑呵呵回应:“这些都是基本功,以前在后厨天天练,所以自然就熟悉了,算是形成一种肌肉记忆。”
切出一大盆土豆丝,茄子块也都给切出来。
冯正明还需要准备大量的料。
比如红烧茄子,需要加入一定量的蒜末,可以更好提升茄子的味道。
再比如炝炒包菜的时候,也是需要一些葱姜爆锅激发香味。
当然除了料之外,冯正明为了提升菜的味道,还是准备了一锅汤。
在冯爷爷家里,冯正明没有奢侈的去准备清汤,只是用鸡架、骨头和一点火腿简单煮了一个汤。
条件有限,不可能把汤给扫成清汤。
不过炖煮出的汤,经过过滤和沉淀一下后,做菜时同样能用。
切配准备好后,冯正明又是专门在锅里焙了一些花椒。
把花椒倒在案板上,用擀面杖先把花椒擀成粉。
然后再把葱切碎后,和花椒粉混合在一起,在案板上最后剁成泥。
剁好了花椒粉和葱混合的泥,放在一个碗里,再倒上料酒去把泥给澥开。
冯宗嘏看到这个,有些好奇问:“正明你这是什么?”
本章未完,请点击下一页继续阅读!
体贴的男友突然想用强,快谈好的投资无理由被拒,阴差阳错睡了大佬的苏染许久后才发现,倒霉不是因为喝了凉水,而是被金主看上了。&&[甜宠+日久生情+认亲+小叔+追妻]苏染被渣男陷害,睡了个声好脸帅但是皮厚的陌生男人。&&本想一别两宽,男人却摇身成为高高在上的投资金主,死死掐着她的细腰不放:“已经给过你机会逃跑了。是你自己又跑回来的。”-陆景行以为自己只是一时好色贪玩。
都市 41万字 4个月前
陆昕然一觉醒来发现自己穿进了一本书中,还成了处处都要跟假千金攀比的恶毒炮灰真千金。假千金娇生贵养、端庄娴雅,而她粗俗无礼,是尚书府不愿多提的耻辱。旁人一心想看尚书府的笑话,穿书而来的陆昕然只沉迷吃瓜和怼天怼地。生母嫌她粗俗,她心中怒怼【有娘生没娘养,怪她喽】下人狗眼看人低,她翻开吃瓜系统【天天从主子库房里偷东西,怎么还没被送官?】出府游玩被嘲不懂礼数,她再次吃瓜【你懂,你全家都懂,你娘跟你祖父生
都市 82万字 4个月前
【绝世大美人+无固定cp+甜宠+系统+万人迷+修罗场+狗血爽文+生子】小狐狸盛柠柠绑定了甜文系统,改写女主命运。打着做攻略任务的名义,行狗且之事。系统:我们的口号是不当舔狗,上桌吃饭!冲鸭!盛柠柠开始鼓捣。统子:??????统子:宿主,我没让你爬床呀?盛柠柠:有区别吗?1【金枝玉叶娇软公主vs鲜衣怒马少年将军】副本名称:《小公主以一敌四》2【欺软怕硬小厨娘vs体型差年上拳击手】副本名称:《糙汉文
都市 266万字 2个月前
【年代超级女强,女主超强,超强,超强】在末世摸爬滚打了三年的向暖今年13岁,不幸嘎了,穿越到了60年代末一家生活困苦的工人家庭里。爹三棍子打不出个屁,遇事就愁。娘唯唯诺诺还喜欢生孩子,觉得孩子越多,家里福气越大,一口气生了八个!比人家葫芦娃都还多一个。刚刚扛过饥荒,熬走疾病,家里欠了一大屁股债,还要面对极品亲戚,日子过得紧巴巴,孩子们饿的面黄肌瘦,八个孩子共享三件棉衣,这日子你就过吧,一过一个不
都市 455万字 4个月前