《从卖盒饭到中华名厨》转载请注明来源:新笔趣阁(biqug.net)
第9八章欢迎回家(求月票)
冯正明走进厨房里,开始为这场中午的家宴做最后的准备。
首先把从食堂带过来的各种卤味切出来摆盘。
然后又把凉拌菜同样是给切配出来,一样一样全都在盘中装好。
把凉菜都给准备妥当,先给端出去,放在客厅里的餐桌上摆好。
接着冯正明又回到厨房,把那些提前炖煮好的菜热出来,也都是一样一样重新装盘,在客厅餐桌上摆放好。
冷盘和炖煮的菜肴摆放好,冯正明对院子里喊了一声。
“爷爷,您带着二姑和三叔他们进来坐吧,你们坐下来,我就开始炒菜了。”
冯宗嘏应了一声,领着女儿和儿子两家人进来。
大家一起围坐在客厅里的餐桌坐下来。
刚坐下来,张宏伟惊呼:“哇,今天姥爷家的菜好丰盛。”
连冯胜男也忍不住说:“菜都好漂亮。”
两个孩子说出成年人看到这一桌菜的想法。
冯宗嘏女儿和儿子两家人,确实是被桌上这些菜给惊到。
尽管已经知道冯正明是在燕喜楼学了厨,是曾经颜大厨的徒弟。
但直到看到桌上这些菜,算是让大家明白冯正明这个徒弟的手艺是真的很厉害。
冯宗嘏颇有些得意,对外孙和孙女说:“这是你们哥哥忙活一个早上做的,待会你们两个要一起给哥哥敬杯酒,说一声哥哥辛苦了。”
张宏伟和冯胜男自然是立刻点头答应下来。
厨房里,冯正明开始做醋烹大虾。
这个菜把大虾炸出来后,真正醋烹的过程可以说非常简单迅速。
冯正明在一个碗里倒上醋,然后在其中加入一些糖,并且用醋把糖化开,品尝一些调配好的糖醋味道。
再稍稍加入一点点盐,中和一些碗里糖醋的味道。
接着起锅淋入一点底油,葱姜丝下锅爆香,接着烹入一勺醋。
醋香味出来后,把炸好的大虾下锅。
跟着再把碗里调好的糖醋汁顺着锅边烹入,然后猛火迅速进行翻炒。
几秒钟的时间,锅里醋汁全部被大虾吸掉,整个锅里不残留一丁点汤汁。
在这个短短十来秒烹炒过程中,香味已经在厨房里弥漫,同时从厨房里飘出到外面客厅。
本来在等待着吃饭的冯宗嘏一家人,嗅到厨房飘出的香味,全都被吸引了。
这次比较腼腆的冯胜男第一个惊呼:“好香。”
张宏伟直接忍不住,站起身快速跑去厨房门外,向里面探头探脑张望。
没等张宏伟开口去问,他却听到身后响起自己舅的声音。
“伱这是做什么菜?这么香啊?”
冯正明扭头笑着说:“哦,是醋烹大虾。”
回答时,燃气灶的火已经被他顺手关掉。
接着他把锅里的大虾用筷子一个一个夹出来摆在盘子里。
把大虾头向里一个挨着一个摆好,最后中间摆上团在一起的青葱丝。
还用一点烧热香油,淋一下葱丝激发出香味。
完成后,冯正明端着菜走出来。
冯建栋和张宏伟都是赶紧转身回到自己位置上去。
冯正明把菜端出来,放在桌上说:“醋烹大虾。”
紧接着看到桌上的菜没有人动筷子,他又赶紧说:“爷爷你们先吃,还有几个炒,很快就能好的。”
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