《从卖盒饭到中华名厨》转载请注明来源:新笔趣阁(biqug.net)
常秀琴真的开始加入食堂后厨干活,冯正明发现她确实是个很能干的女人。
不但是能帮忙洗菜、切菜,更是能和冯正明一起和面。
尤其是揣面时候的力道,真的是丝毫不比冯正明差。
甚至一大盆面翻个的时候,常秀琴也能和冯正明一样,把整团面从大盆里提溜起来翻个。
之前张磊和杨鹏跟着冯正明一起和面的时候,两个人都是需要配合。
尤其是翻个的时候,几乎是两人一起用力配合才行。
冯正明看着忍不住称赞:“大姐还真有劲。”
常秀琴笑呵呵说:“你也不差,咱这乡下人常年干农活,都习惯了,这点面不算啥。”
和好了面,冯正明开始和大师兄李辉东一起准备馅料。
冯正明炒肉丁馅料时,香味让常秀琴顿时直咽口水。
“这手艺可真好,能炒得这么香。”
胡艳在一旁笑着说:“这肉丁包子馅,是正明最拿手的,厂子里的人都喜欢,姐你外甥也特别喜欢。”
说到这,胡艳对冯正明说:“晓刚说他叔这包子,应该叫烂肉包。”
常秀琴说:“什么烂肉包?多难听?跟用的肉是不好的肉一样。”
结果张磊和杨鹏也都表示,厂子里好多人背后也叫“烂肉包”。
冯正明听了笑起来:“可能是因为,我们用的肉都是熬汤剩下的料,我烩炒了过后会很酥烂,所以大家才会那么叫。”
胡艳说:“还真是,你们那肉包的馅,真的是酥烂,但是吃着特香。”
常秀琴说:“别说吃,我现在闻着就很香。”
等到馅准备好,面团也饧发好。
冯正明他们开始在后厨里包包子。
不得不说,有了常秀琴加入,包包子的效率明显提升不少。
常秀琴包包子手艺确实很不错。
甚至她自己边擀边包,效率比冯正明和张磊、杨鹏都快。
冯正明这时心里都不得不佩服:真是高手在民间。
关键是,常秀琴包的包子个头大均匀,她一双大手捏出的褶也都整齐漂亮。
经过冯正明指点不同馅如何收口,常秀琴完全能够胜任包包子这活。
到后来,李辉东不再帮忙包包子,而是把张磊叫过去一起准备晚上食堂的菜。
即便是没有李辉东,包包子的效率依旧是非常快。
转眼第一批十笼包子便上锅开蒸。
常秀琴看着冯正明把十笼屉上大锅蒸,她忍不住感叹:“还是你们食堂这大灶大锅好,这么多包子,放在咱乡下可是要蒸好几锅。”
冯正明笑着说:“蒸锅大灶是烧煤的,火力足,上汽快,蒸的也快。”
说话间,冯正明还教常秀琴如何用大灶。
“大姐你看,等到蒸锅上汽,一定要把炉膛这窗口关上些,不然火力太足了,锅里水会很快烧干,水烧干,上面的包子可能还没熟。”
冯正明还教了常秀琴如何给大灶上炭,以及如何清理掉炉膛下面烧尽的煤渣。
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