《从卖盒饭到中华名厨》转载请注明来源:新笔趣阁(biqug.net)
要说包包子,也是一个技术活。
饧发后的面团非常柔软,想要包出漂亮的包子,要能够驾驭面团。
冯正明揉了揉面团,排掉一些面团中的气。
然后把面团搓成长条,再用刀切下一个一个大相当的剂子。
接着,冯正明没有用擀面杖去擀包子皮。
他先把一个剂子用手团成一个圆,然后用掌心一拍一转,再用手团一团面团,再用掌心拍和捻。
如此几下,一个包子皮算是用手拍出来。
这一幕看得林家成多少又有些目瞪口呆。
冯正明用手兜起包子皮,挖出一大勺馅料放进包子皮里。
然后一手兜着皮,用大拇指轻轻按着馅料,另一只手揪起皮胚边缘,开始转着圈捏起包子皮。
这么一捏一转,一圈下来,真的把全部馅料都包了进去,最后收口留下一个窝。
看冯正明包好第一个包子,李芬珍立刻惊呼:“漂亮啊,正明你这包子也能包的这么好啊?”
胡艳在旁边也说:“是啊正明,你这包子包的确实漂亮。”
冯正明把包子放在笼屉里,笑着说:“大姐、嫂子,你们太夸奖了,我这个也是跟师父去外地参加烹饪交流的时候,跟人家外地的师傅学的。”
李芬珍惊奇问:“你这个还是跟外地的师傅学的啊?”
不等冯正明回答,那边李辉东帮着说:“就是前年,正明跟师父去南方交流,那一趟去了也就两个星期,他看到人家包子包的特别漂亮,就跑去跟人家师傅学了几天,回来之后又自己练了挺久。”
说到这,李辉东一边招呼两个徒弟帮忙出菜,一边感叹:“师父常说,正明这子就是个厨痴,碰上什么新的烹饪技巧,他就想要学,而且他天赋也高,基本上看上几遍,跟着人家学一学,还真就能学的有模有样。”
冯正明这边一边包包子,一边笑着说:“师哥你也说的太夸张了,什么叫看上几遍跟人家学一学就会?包包子,我可是了练了挺久,还记得我后来那团面都被我练成黑色。”
李辉东笑起来:“哈哈哈,还真是,那团面硬是被你给练成黑色。”
顿时后厨里大家都忍不住笑了起来。
玩笑之余,大家也都意识到,冯正明确实是下了苦功的。
李芬珍和胡艳走到案台前,看冯正明包的一个个漂亮的大包子。
李芬珍说:“这正明包的太漂亮了,我和艳子还说帮忙一起包,这让我们两个怎么插手呢?”
冯正明说:“大姐、嫂子没关系的,我一个人也能包。”
然后李辉东说:“姐,我们这包子自己吃,不用在意包的怎么样,你就跟艳子一起,帮忙把包子给包好,蒸上了包子,我这边差不多菜已经做完,上完菜,我们炒两个菜,包子蒸熟,我们也能吃饭了。”
李辉东话音刚落,儿子李晓刚马上大声问:“爸爸,是不是能吃饭啦?”
听到家伙的话,让后厨里大家顿时又是一阵哄笑。
李辉东笑着摇头说:“你子就知道吃饭,没见你叔正在给你们包包子啊?”
李晓刚和林晓娜一起凑到冯正明身边。
伸着头看了看笼屉里的包子。
李晓刚马上说:“好棒,有大包子吃,叔叔,是不是肉馅的啊?”
冯正明点头说:“对,是大肉包。”
林晓娜看着弟弟说:“你就喜欢大肉包。”
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