《从卖盒饭到中华名厨》转载请注明来源:新笔趣阁(biqug.net)
忙碌了一个中午,一直到下午两点多,才算是终于闲下来。
冯正明坐在食堂后院椅子上,晒着午后的太阳,仰望头顶上湛蓝的天空,真的是颇有些惬意。
心里不禁感叹这个年代挺美好。
李辉东忙完后,看到师弟坐在院子里晒太阳,他干脆提着一把椅子也走过去,在师弟的身边坐下来。
不过坐下后,李辉东反倒是有些欲言又止。
像是有什么话想说,但是又不知道该怎么跟冯正明开口。
冯正明早已经察觉到大师兄坐在旁边。
也看出大师兄应该是有话想说。
等了一阵,见大师兄始终没有开口。
冯正明干脆先说:“师哥,你是不是有什么话要说?”
李辉东被这么直截了当一问,顿时是一惊。
“啊?哦,没,没有的。”
冯正明说:“师哥,师父不是常说,我们师兄弟要相互照拂也要坦诚,有什么话如果连师兄弟之间都藏着掖着,那师兄弟的感情慢慢就变了。”
被这么一说,李辉东扭头看着冯正明。
看到师弟一双纯净明亮的眼睛。
李辉东果断不再迟疑,把自己的一些想法说出来。
“师弟,我很好奇,如果说你做的干炒大肠味道好,我不奇怪,毕竟肠子油炸过后,再煸炒调味,吸足了汤汁肯定好吃,但是茄子和包菜,尤其是包菜你是怎么能做的那么好吃?”
冯正明听了笑着说:“师哥,你应该是好奇,我是怎么大锅里调味吧?”
李辉东点点头:“对啊,大锅里炒菜,我总是觉得调味比较难。”
冯正明认真说:“师哥,你只要敢下料就行。”
李辉东先是一愣,不过很快他明白过来。
“原来如此,我之前炒大锅菜,总是想着师父的一些教导,什么盐糖比例,还有调味上要如何去保持水准,还是师弟你懂得变通。”
冯正明说:“大锅菜难做,主要是锅大、菜多、不能像是锅炒那样细致去做,尤其是菜太多的情况下,翻炒过程中很难保证完全均匀受热,所以其实大锅菜与其说是炒,不如说是煮,煮的话关键是要让菜入味。”
李辉东已经彻底明白,笑呵呵说:“没错,正明你说的对。”
冯正明接着又给出一个建议:“师哥,如果有些菜真的需要翻炒,我觉得大锅菜可以两三个人一起翻炒,那样更容易把菜翻炒均匀。”
李辉东再次受到冯正明的话语启发,似乎明白大锅菜该怎么做的好吃。
“哈哈哈,还是师弟你点子多,我现在倒是明白怎么把大锅菜做好吃了。”
这一刻,李辉东一下子仿佛通透了。
开心之余,李辉东甚至有那么点跃跃欲试。
“正明,晚上你打算做什么菜去火车站那边卖盒饭?”
冯正明想了想说:“晚上来一个硬菜,来个回锅肉吧,然后还是茄子,不过另外一个不用莲花白了,晚上用土豆丝,来个醋溜土豆丝。”
李辉东听后愣了一下,接着看到在用土豆练刀工的两个徒弟。
再想到昨天两个徒弟买回来的那么多茄子。
李辉东瞬间明白,师弟这是要帮忙消耗食材。
否则张磊和杨鹏又要吃几顿土豆丝。
冯正明这样,也算是物尽其用,减少了浪费。
李辉东起身说:“行,今晚加餐,来个回锅肉。”
食堂后厨大锅清洗干净,冯正明和李辉东选用的并非是五花肉,而是相对比较肥一些的后臀肉。
先直接下锅进行煮制,锅里加入一些香叶、八角,大块的葱姜,一把花椒粒,以及不少的黄酒,在锅里进行炖煮。
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