第六百一十三章 粮食发酵酒（1 / 2）

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谈好条件后，张小瑜就带着茹家工人出城来到珠江边的御林军军营里。

有了茹家熟手干活，张小瑜轻松多了。

就在张小瑜和一帮兵痞牛皮吹的震天响时，一帮老兵痞过来了。

张小瑜定睛看了好一会，才想起来。这是以前八粮液酒坊里的老伙计，就是程处默，尉迟宝林和秦怀道他们府里的老兵。

这帮人本来就是因为身有残疾从战场上退下来的，现在年纪也大了，更是干不了别的事。

刚开始在八粮液酒坊里干活，因为是独家技术，所以他们的小日子过的那是有滋有味的。

后来自己被李老二气的直接公开了八粮液技术，又退出了八粮液酒坊股份。这也导致了八粮液生意一天不如一天。后来直接经营不下去了，最后酒坊又被自己收购了。

因为技术公开了，这高度白酒如雨后春笋一般的冒出来，八粮液的生意越来越难做。

这次南下广州，这帮老兵痞死活要跟着过来。不然他们就得去程处默他们家混吃等死。

这帮老兵痞也有自己想法:

还是跟着南国公比较靠谱，至少还能整点事做，总不至于被骂成吃闲饭的。

张小瑜从长安城里带来的那些技术骨干刚刚都分到了任务，唯独这帮老兵痞没有分到任务，这是他们不能容忍的。

天天待在河边混吃等死的有啥意思，要是这样，干嘛还要不远万里的跑到这来啊，当初还不如就在长安城里混着呢。

所以，这帮老兵痞就来找张小瑜了。

“南国公，趁着我们还能干的动，你可得给我们整点事做，不然我们这帮老伙计会被闲疯了的。”

此时的张小瑜也是头疼，让他们干点什么呢？他们能干什么呢？

他们起初最擅长的就是打家劫舍，都是跟着程咬金这样的土匪头子混出来的，这打家劫舍肯定不是问题。现在麻子双刀他们正缺这样的人才，他们倒也合适。

可是他们毕竟年纪大了，再干这事，风险忒大。别说追杀砍人了，就是逃跑都跑不动。

后来他们又当兵扛枪开始了戎马生涯，让他们进御林军？！这也不成啊，人家就是因为年纪大才退下来了的，怎么还能再进去呢。

他们还会什么呢？除了酿酒，其他的啥也不会了吧。

对啊，继续让他们酿酒啊。

现在市面上的白酒就是米酒蒸馏出来的高度酒，就是后世江南那一带所说的烧烧酒。那味道虽然够味，可是哪里和后世的那些曲酒相提并论啊。

去哪酿酒呢？在后世，名酒最多的就是在后世的贵川那一带啊。这就说明那一带是天然的酿酒圣地。

想到这，张小瑜就有主意了。

“你们想不想继续酿酒，酿比八粮液还要甘美的高度白酒？”

听到张小瑜这话，一帮老兵痞太高兴了。

都是爱酒之人，干什么也没有酿酒适合自己啊。

自从南下岭南，这帮老兵痞就滴酒不沾了。倒不是说他们不喜欢喝酒。主要是因为他们什么都没干，没有出力，天天白吃白喝的，不好意思再去喝酒啊。

看到一帮看兵痞不吱声，张小瑜继续问道:

“怎么？不愿意？！”

听到张小瑜这话，众看兵痞才如梦的共同喊着:

“愿意的，王八犊子才不愿意呢。”

酿造比八粮液还甘美的好酒啊，谁不想啊。这天天还能缺酒喝了？！

张小瑜知道想要酿造出粮食发酵酒可比米酒蒸馏的八粮液难多了。

在前面读书时，化学老师说过白酒的酿造方法。

张小瑜就找来纸和笔，按照那仅存的一点印象把酿酒过程给写了出来:apbiqμνne

首先要选择饱满粒大的高粱，并且要用碾子把高粱碾碎，这样做是为了方便能够蒸透。

然后再在高粱里面加少量的稻壳，再加适量的水拌透，放置两个小时左右，使材料吸足水。

接下来就是放入蒸笼中大火蒸一个小时以上，蒸好的高粱铺开放凉，凉至温温的时候可以加入酒曲发酵。

发酵的时间大约四五天，发酵材料的温度达到人体温度时，就可以了。

接下来就是蒸馏，把发酵好的高粱像蒸馏八粮液那样的蒸馏，流出来的就是粮食发酵酒了。酿好的白酒要经过窖藏，味道才能够醇厚。

这其中最难的就是制曲，前世读书那会，化学老师可是没有说过制曲的过程。但是张小瑜在课外材料上看到过关于酒曲的制作过程。

制酒曲的主要材料就是大米和各种树叶，比如桂树叶，桔树叶等。

把他们碾碎，揉成圆球，然后放在阴凉处发酵。

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