第73章 一碗香喷喷的油泼面（1 / 2）

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rad2第73章一碗香喷喷的油泼面

“师父，我之前炸花生米，纯粹是靠运气，当我觉得它没熟的时候，已经熟了，当我觉得它熟了的时候，其实已经糊了~~”

简单的炸花生米。

对于不是很专业的美食爱好者来讲。

真的很难！

火候，太难掌握了。

“你先把去皮的花生装袋冷冻。”

“冷冻？”

陈子秋不解。

“花生需要冷冻，口感会更好，吃起来酥脆，师父先教你简单的油炸花生。”

龙大爷麻利的起锅烧油。

“普通的油炸花生米，油温烧到八成热时，关火，下入花生米，这是最笨，最简单的方法，不用担心炸糊。”

龙大爷指点。

陈子秋照做。

“锅里的花生嘎嘣脆响声结束，锅里没有泡，就证明花生已经熟透了，捞出来沥油。”

这个方法虽笨。

却简单有效。

“同样的道理，花生米要想酥脆，冷冻这个关键少不了，冷冻一小时过后取出来撒盐装盘，便可直接售卖。”龙大爷指点陈子秋时，手里的动作可没停下，一盆花生米打入了三颗鸡蛋。

鸡蛋，生粉，食盐。

将每一颗花生豆上全部裹上生粉后。

龙大爷取了一个空碗，舀入花椒面，海椒面，白芝麻、黑芝麻、辣椒面，食盐

紧接着，裹上鸡蛋和生粉的花生米炸熟捞出沥油。

“小陈，你来炒糖色，会炒吧？”

“会！”

陈子秋内心疑问。

“怪味花生？”

“没错！”

“不是需要糖水，炒到糖水的水分变干，刚刚变色就关火，倒入炸好的花生和配好的香料继续翻！”

锅里黏糊的花生，不断的被陈子秋拿铲子铲来铲去，黏糊沾满糖汁和各种香料的花生，一粒一粒的分散开，逐渐变的干吧。

三个字：

嘎嘣脆！

“怪味花生就做好了，定价你看着定，师父累了啊，回家休息了，晚上过来！”龙大爷老脸略显疲惫。

“师父你先休息，别太忙累了！”

“真香啊，小时候的味道。”

花生豆入嘴嘎嘣脆，酸、甜、咸、麻、辣、香！

定价

葱油手撕鸡：66一份。

手撕鸡，配一碗米饭。

毕竟是属于下饭菜系列！

油炸花生：12元一碟。

怪味花生：1八元一碟。

既然获得了“完美级油泼面”，陈子秋自然要上新。

普通油泼面：16元一碗。

油泼面二合一：20元一碗。（加肉臊子）

油泼面三合一：2八元一碗。（加肉臊子、番茄鸡蛋）

至于茄丁卤还是不要加入油泼面中了，茄丁卤的浇头卤汁过于吸面条，能将每一根面条，全部附着包裹上茄丁汁。

加入茄丁卤后，面条的口味变化较大，最大程度加一些“番茄鸡蛋卤”，形成极限的“三合一”油泼面！

对于“油泼面的”印象，陈子秋还是在电视剧《白鹿原》中，段奕红左手端着比脑袋还大的碗，右手拿着筷子搅动面条捞面。

吃起来，

太过瘾！

“咦橱柜里还真有比脑袋大的碗？”

陈子秋端出了一排排巨无霸的碗~

系统果然足够神奇，抽奖得到秘方做法的同时，厨具的奖励一应俱全，总会出现你意想不到的地方。

“初墨，餐厅现在开始一种宣传推销活动，客人下单就餐开始之前，你询问他们，拍照转发朋友圈，免费赠送两根鸡爪。”

两根鸡爪。

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