第70章 国宴大厨龙大爷（2 / 2）

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小老头有点低调了哈。

“肉片切好泡水里，先调一个灵魂汁水。”

“白糖，清水，醋必须要用9度的白醋，这是关键，普通的白醋一挥发，就直接没醋味了，甜口要大于咸口，要少盐，少点香油。”

嗯呐！

陈子秋记了下来。

老头子的确有点东西。

龙大爷不紧不慢的抓拌着肉片，裹入生粉抓拌好的肉片黏糊糊，就等油锅开炸了！

“切记。”

“您讲。”

“百分之九十的厨师，在抓拌锅包肉的肉片时，都要加料酒，我这里不加，千万不能加，因为土豆淀粉会锁住料酒的味，油炸过后料酒的味挥发不出去，会影响肉片的口感！”

学到了，学到了！

陈子秋点点头：

“明白，记住了，龙师傅。”

“你喊我什么？”

龙大爷歪着脑袋问。

“大爷”两个字，总算没有听到了，龙大爷不服老，尽管年龄刚过六十岁，却认为自己还年轻虽然早就是当爷爷的人了！

但是。

要想活得长，得有一颗年轻的心不是？

“很好，以后就喊我龙师傅。”

陈子秋嘴巴一咧，无语的很，原来小老头真不喜欢别人喊他大爷啊？

“肉片，为了防止粘连，要一片一片的下。”

“我这做法是一名东北老师傅教我的，炝锅时不要放番茄酱，糖醋汁要最好放，一定要炒出锅气！”

刷啦，

刷啦~

龙大爷手腕抖动。

铁锅中的锅包肉翻动之际，陈子秋将糖醋汁慢慢倒入锅中。

葱丝，姜片，香菜。

颠勺，

翻锅！

倒入盘中，一气呵成。

这熟练程度，说出去是后厨打杂的，谁信啊？

“龙师傅，您要不每天过来教我一道菜，说不准学习半年，就变成一流大勺师傅了啊！”陈子秋嘿嘿一笑。

龙大爷刷洗锅勺，开始炒制“酸辣手撕包菜”，淡笑着道：“这不能，老头子虽然打杂几十年，也学习了一点厨房精髓，厨艺可不轻易传人。”

“那怎么能轻易传授教导我？”

“除非你拜师！”

拜师。

必须拜。

国宴大厨。

哪怕纵然有系统，但是有这样一位大厨教，何乐而不为呢？

最关键的是陈子秋认可了龙大爷的厨艺，不管是毛血旺，还是水煮肉片，葱烧豆腐，到昨晚的香菇蒸排骨，以及白切鸡。

人间绝味！

外面的饭店。

压根吃不到龙大爷烹制出的口味。

“好，从现在开始，你就是我龙德庆这辈子收的第二个徒弟，也是最后一个。”龙大爷老脸微微泛红。

陈子秋思索了片刻，还是决定下跪，毕竟是真正的拜师，可不是开玩笑，但还没等他弯腰，龙大爷看出了他的动作，连忙阻止：

“这是干什么？我龙德庆收徒不需要下跪，什么都不需要，没有任何的繁文礼节，我承认你是我徒弟，你承认我是你师父，就足够了！”

“好”

“我就问你一句，你真的愿意认我当师父？虽说没有繁文礼节，一些早就该摒弃的破江湖规矩，早该废掉了。”

“愿意，一万个愿意啊！

“我师兄收徒的礼节，的比结婚的礼节还多，真是人老了思想越来越古董破旧，不像老头子我，梳起了大背头，一直走在潮流的最顶端！”

陈子秋：“”

龙大爷笑呵呵道：“古旧的繁文礼节不可取，将来有一天师父要是没了，你是要给师父送终的！”

陈子秋见小老头认真的模样，尤其“送终”两个字更是差点让他哽咽。

“徒弟自然要尽责任，师父您喝茶。”

一杯茶水还是要敬的！

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