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第54章 炒制茄丁面的浇头(2 / 2)



《有病吧!刚毕业,御姐教师找上门》转载请注明来源:新笔趣阁(biqug.net)

三千块,

玩什么命啊!

“哈?的确是该辞职,你有健康证吗?”陈子秋问道。

张文杰立马从裤兜里掏出了两个证件:“身份证、健康证、要不要签合同啥的?”

“签的,需要你的一张身份证复印件,你先看看合同!”

张文杰只看到工资4500300元住房补助,没有考虑的签了合同。

“谢谢老板。”张文杰憨厚的挠了挠头,“那我现在是不是可以上班了?”

“开始干活了!”

餐厅的主营还是“包子”,包子馅的准备工作很繁琐,有了张文杰和周大姐二人,很快的准备好了包子馅。

切牛肉丁,猪肉丁,算得上是餐厅目前为止,最具有“刀工技术”的活了。

到底是专业后厨配菜人员,切菜切肉的效率,比起周大姐快了好几倍,不知道是不是小伙子新岗位工作颇为兴奋的原因,切五花肉丁时,竟然切破了手。

好在只是因为菜刀过于锋利,不小心划了一口子,创可贴止住了血。

“文杰?你要不休息会?伤口那可不能进水啊。”陈子秋叮嘱道。

张文杰嘿嘿一笑,“没事,干这一行拿刀划破手在所难免,这不是想着快速完成任务,提高工作效率嘛,着急了点”

“别急,任务不多!”

咱好好讲话,就不能是刀工技术差,不是赶效率的原因吗?

今天多了一个番茄卤和茄丁卤的盖浇面,陈子秋亲自操刀将园茄子去皮,切成15的小丁。

“老板,老板,我切,我来切,已经不疼了”张文杰和陈子秋争夺着菜刀。

陈子秋汗颜:

“注意点啊可千万别受伤了!”

好家伙,这刀工,只比他强一点啊

茄丁卤必须杀水,将茄丁中的水分杀出来,撒入一些食盐,不断的搅拌。

茄子杀水,可以去掉茄子自带的一种怪味。

为了丰富浇头的口感,还采用了西葫芦,放点莴笋同样会很香,不过陈子秋只放西葫芦了。

番茄是为了让茄丁卤的卤汁更香浓,一切准备就绪后,陈子秋炒卤子。

如果是纯粹的素卤的话,要用猪油炝锅,而陈子秋制作的是肉卤。

“呲啦”一声脆响,五花肉丁倒入花生油中,下入两个八角,开始煸炒。

哗啦,哗啦~

将肉丁的油脂煸炒出后,加入葱姜蒜,炒出小料的香味,少许的料酒和生抽。

哗啦,一大盆茄丁,少许的葫芦丁,去皮的番茄倒入锅中。

“刷刷刷~”锅铲子舞的起飞,展示着陈子秋单身二十年的手速!

过了十分钟,陈子秋打入芡汁,一些卤,还是得勾芡,铁锅里肉香四溢,茄丁卤即将制作完成时。

咕噜咕噜,锅里的茄丁肉丁冒着泡泡,香味不断地溢出,不能炖的时间太长,否则茄子就蔫吧了

完美!

完成!

倒在盆中,静置放凉即可。

陈子秋是售卖凉面,当成凉面卖,所以茄丁卤面的一半浇头要放凉,至少是要温的,不能完全凉,也不能太热。

留下一半热的当热面卖,毕竟一些年迈的老头,吃不了太凉的面条。

“你好哥~”

下午四点钟时,小姑娘郭悦来到了餐厅。

“欢迎郭悦同学上岗。”陈子秋抬头微笑。

小姑娘人生中第一次工作,目光充满了疑惑:“哥,我需要做什么呢?”

“顾客点完餐后会下单,比如说五号桌的餐做好,客人会自取,你就喊一声,五号桌的餐好啦!”

“客人吃完饭离桌,你负责把餐盘收到厨房,顺手放入洗碗机中,把餐桌擦干净,这就是你的任务。”

“好~~”小姑娘兴奋的攥了攥拳头。

工作任务虽然简单,可她性格内向,喊那一嗓子还是需要鼓起勇气的!

“哥,我能不能练练”

“啊?”陈子秋有点不能理解,“练练?怎么练”

“就是练习喊客人取餐。”趁着宁老师不在餐厅,她敢练,宁老师在的话,会不好意思

“随便练。”

“一号桌的客人取餐啦。”

“二号桌,哥,您的餐好了。”

“三号桌,姐姐,您的“宇宙无敌超级美味茄丁凉面”好了呢!”她看着菜单认真的练习,这菜名,感觉好羞耻啊

小姑娘认真的练习,语气还挺紧张,把周大姐和张文杰全都逗笑了,连陈子秋都觉得有点可爱

为了生活,努力的改变自己。

性格内向的人,能喊出这段话,真的挺不容易的,一些性格内向的人,坐公交到站了,都不敢出声提示公交师傅,自己要下站

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