第54章 炒制茄丁面的浇头（2 / 2）

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三千块，

玩什么命啊！

“哈？的确是该辞职，你有健康证吗？”陈子秋问道。

张文杰立马从裤兜里掏出了两个证件：“身份证、健康证、要不要签合同啥的？”

“签的，需要你的一张身份证复印件，你先看看合同！”

张文杰只看到工资4500300元住房补助，没有考虑的签了合同。

“谢谢老板。”张文杰憨厚的挠了挠头，“那我现在是不是可以上班了？”

“开始干活了！”

餐厅的主营还是“包子”，包子馅的准备工作很繁琐，有了张文杰和周大姐二人，很快的准备好了包子馅。

切牛肉丁，猪肉丁，算得上是餐厅目前为止，最具有“刀工技术”的活了。

到底是专业后厨配菜人员，切菜切肉的效率，比起周大姐快了好几倍，不知道是不是小伙子新岗位工作颇为兴奋的原因，切五花肉丁时，竟然切破了手。

好在只是因为菜刀过于锋利，不小心划了一口子，创可贴止住了血。

“文杰？你要不休息会？伤口那可不能进水啊。”陈子秋叮嘱道。

张文杰嘿嘿一笑，“没事，干这一行拿刀划破手在所难免，这不是想着快速完成任务，提高工作效率嘛，着急了点”

“别急，任务不多！”

咱好好讲话，就不能是刀工技术差，不是赶效率的原因吗？

今天多了一个番茄卤和茄丁卤的盖浇面，陈子秋亲自操刀将园茄子去皮，切成15的小丁。

“老板，老板，我切，我来切，已经不疼了”张文杰和陈子秋争夺着菜刀。

陈子秋汗颜：

“注意点啊可千万别受伤了！”

好家伙，这刀工，只比他强一点啊

茄丁卤必须杀水，将茄丁中的水分杀出来，撒入一些食盐，不断的搅拌。

茄子杀水，可以去掉茄子自带的一种怪味。

为了丰富浇头的口感，还采用了西葫芦，放点莴笋同样会很香，不过陈子秋只放西葫芦了。

番茄是为了让茄丁卤的卤汁更香浓，一切准备就绪后，陈子秋炒卤子。

如果是纯粹的素卤的话，要用猪油炝锅，而陈子秋制作的是肉卤。

“呲啦”一声脆响，五花肉丁倒入花生油中，下入两个八角，开始煸炒。

哗啦，哗啦~

将肉丁的油脂煸炒出后，加入葱姜蒜，炒出小料的香味，少许的料酒和生抽。

哗啦，一大盆茄丁，少许的葫芦丁，去皮的番茄倒入锅中。

“刷刷刷~”锅铲子舞的起飞，展示着陈子秋单身二十年的手速！

过了十分钟，陈子秋打入芡汁，一些卤，还是得勾芡，铁锅里肉香四溢，茄丁卤即将制作完成时。

咕噜咕噜，锅里的茄丁肉丁冒着泡泡，香味不断地溢出，不能炖的时间太长，否则茄子就蔫吧了

完美！

完成！

倒在盆中，静置放凉即可。

陈子秋是售卖凉面，当成凉面卖，所以茄丁卤面的一半浇头要放凉，至少是要温的，不能完全凉，也不能太热。

留下一半热的当热面卖，毕竟一些年迈的老头，吃不了太凉的面条。

“你好哥~”

下午四点钟时，小姑娘郭悦来到了餐厅。

“欢迎郭悦同学上岗。”陈子秋抬头微笑。

小姑娘人生中第一次工作，目光充满了疑惑：“哥，我需要做什么呢？”

“顾客点完餐后会下单，比如说五号桌的餐做好，客人会自取，你就喊一声，五号桌的餐好啦！”

“客人吃完饭离桌，你负责把餐盘收到厨房，顺手放入洗碗机中，把餐桌擦干净，这就是你的任务。”

“好~~”小姑娘兴奋的攥了攥拳头。

工作任务虽然简单，可她性格内向，喊那一嗓子还是需要鼓起勇气的！

“哥，我能不能练练”

“啊？”陈子秋有点不能理解，“练练？怎么练”

“就是练习喊客人取餐。”趁着宁老师不在餐厅，她敢练，宁老师在的话，会不好意思

“随便练。”

“一号桌的客人取餐啦。”

“二号桌，哥，您的餐好了。”

“三号桌，姐姐，您的“宇宙无敌超级美味茄丁凉面”好了呢！”她看着菜单认真的练习，这菜名，感觉好羞耻啊

小姑娘认真的练习，语气还挺紧张，把周大姐和张文杰全都逗笑了，连陈子秋都觉得有点可爱

为了生活，努力的改变自己。

性格内向的人，能喊出这段话，真的挺不容易的，一些性格内向的人，坐公交到站了，都不敢出声提示公交师傅，自己要下站

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